Buñuelos de Viento Esponjosos – Receta Tradicional.

Ingredientes Buñuelos de Viento.

• 350 ml de leche
• 1 rama de canela
• Piel de una naranja (sin la parte blanca)
• Piel de un limón (sin la parte blanca)
• 100 g de mantequilla
• 5 g de azúcar
• 2 g de sal
• 150 g de harina de trigo común
• 4 huevos grandes
• 7 g de levadura química (polvo de hornear)
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar y canela molida (para rebozar)

Instrucciones:

1. En una olla, calienta 350 ml de leche junto con la rama de canela, la piel de naranja y la piel de limón. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
2. Después de cocinar, cuela la leche y mide 250 ml, que es la cantidad necesaria para la masa. Descarta las pieles de naranja, limón y la rama de canela.
3. En una olla a fuego bajo, vierte los 250 ml de leche previamente hervida y añade la mantequilla, el azúcar y la sal. Espera a que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
4. Una vez que la mezcla hierva, agrega la harina de trigo de una sola vez. Mezcla bien con una espátula hasta obtener una masa que se despegue del fondo. Cocina a fuego bajo durante unos 3 minutos más, asegurándote de integrar todos los ingredientes.
5. Retira la masa del fuego y deja que se enfríe un poco en otro recipiente. Después de unos minutos, añade la levadura química y mezcla bien.
6. Agrega los huevos uno por uno, mezclando después de cada adición, hasta obtener una masa suave y flexible. La masa debe tener una consistencia que forme un pico flexible al caer.
7. Prepara una mezcla de azúcar y canela molida en un recipiente grande para rebozar los buñuelos una vez fritos.
8. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a temperatura media. Con ayuda de dos cucharitas, forma pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas.
9. Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y pásalos por la mezcla de azúcar y canela mientras aún están calientes.
10. Sirve los buñuelos tradicionales de viento calientes y disfrútalos como un verdadero placer. Puedes rellenarlos con crema pastelera, nata montada, trufa u otros ingredientes según tu preferencia. ¡Buen provecho!

Buñuelos de Naranja Caseros.

Ingredientes Buñuelos de Naranja

• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 100 gramos de azúcar (aproximadamente media taza)
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• La cáscara de una naranja (bien limpia)
• Media taza de jugo de naranja
• 150 gramos de harina leudante o harina común con una cucharadita de polvo de hornear
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En un bowl, batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.
2. Agregar la esencia de vainilla y la cáscara rallada de una naranja. Mezclar bien.
3. Incorporar el jugo de naranja a la mezcla y seguir batiendo hasta integrar completamente.
4. Tamizar la harina leudante o la harina común con el polvo de hornear sobre la mezcla líquida. Mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea, evitando la formación de grumos.
5. Calentar abundante aceite en una sartén.
6. Con la ayuda de dos cucharas, tomar porciones de masa y soltarlas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocinar hasta que estén dorados por ambos lados, asegurándose de que estén bien cocidos por dentro.
7. Retirar los buñuelos del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
8. Opcionalmente, mientras los buñuelos aún estén calientes, pasarlos por azúcar.
9. Servir los buñuelos calientes y disfrutar de su esponjosidad y sabor delicioso.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos buñuelos de naranja en minutos. ¡Buen provecho!