Hoy voy a compartir con vosotros la receta de un potaje de garbanzos con bacalao. Esta receta, amigos, yo no la he visto mucho en las redes. O, mejor dicho, no tuve suerte de verla. La he sacado de un libro de cocina española que tengo y que tengo muchas. Es un libro antiguo y me ha llamado la atención por eso, porque es diferente. Normalmente se prepara en esta época de Semana Santa, ¿no? Potaje de Vigilia, potaje con espinacas, bacalao, acelgas, huevo… Pero este lleva el pimiento asado y, ¿saben? Es riquísimo.
Saben ese bacalao así que está a veces guisado, En general van muy bien los pimientos al bacalao. Pues bien, en este caso están en el potaje. Y de verdad, está espectacular. Para salirse un poquito de lo habitual, en el caso de que no habéis hecho todavía este potaje, os recomiendo que lo hagáis. Además se prepara muy fácil y bastante rápido, sobre todo si utilizáis los garbanzos ya cocidos. Yo no lo hice, yo cocí por mi cuenta, pero si utilizas garbanzos cocidos, en un pispás tienes un potaje de muerte, de bueno.
Ingredientes Receta Potaje de Garbanzos con Bacalao
- 300 g de garbanzos (remojados de un día para otro)
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- Pimientos asados (de lata, aproximadamente 80 g peso escurrido)
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de tomate frito
- Medio vaso de agua
- 2 ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- Opcional: chorrito de vino blanco
- 300 g de migas de bacalao desalado
Instrucciones:
- Remojo de los garbanzos: Ponemos en remojo los 300 g de garbanzos en agua durante un día antes de la preparación.
- Cocción de los garbanzos: Después de remojar los garbanzos, los escurrimos y los echamos en una olla con agua hirviendo. Cocemos los garbanzos hasta que queden tiernos, lo que tomará aproximadamente unas 2 horas.
- Preparación del sofrito: Picamos finamente una cebolla y la pochamos en aceite de oliva en una tartera o cazuela a fuego suave durante unos 5 minutos, sin dorarse. Añadimos un pizquito de sal y una hoja de laurel.
- Añadir los pimientos asados: Cortamos los pimientos asados en trozos más pequeños y los añadimos a la cebolla pochada. Luego agregamos una cucharada de harina y rehogamos durante un par de minutos.
- Incorporación del tomate frito: Añadimos 4 cucharadas de tomate frito a la mezcla de cebolla y pimientos, junto con el jugo de la lata de pimientos. Cocinamos un poco y agregamos medio vaso de agua.
- Preparación del aderezo: En un mortero, machacamos las hojas de perejil junto con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva para hacer una papilla. Opcionalmente, se puede añadir un chorrito de vino blanco.
- Agregar los garbanzos: Una vez que los garbanzos estén cocidos, los añadimos a la mezcla de sofrito en la cazuela, junto con un poco de caldo de su cocción. Llevamos a ebullición y cocinamos durante unos 3 minutos.
- Incorporación del bacalao: Agregamos las migas de bacalao desalado a la cazuela y cocinamos durante 3-5 minutos más, hasta que el bacalao esté cocido pero no seco.
- Servir: Una vez listo, servimos el potaje caliente y disfrutamos de su delicioso sabor.
¡Buen provecho!
Garbanzos Receta Turca.
voy a compartir con vosotros una exquisita receta turca de guiso con garbanzos. Se prepara con carne. Amigos, el sabor de este guiso es fantástico. Lleva muy poquitos ingredientes pero todos son muy bien entrelazados entre sí. Una comida muy reconfortante, deliciosa y económica.
Ingredientes Receta de Guiso Turco con Garbanzos.
- 250 g de garbanzos (variedad lechoso)
- Agua fría para remojar los garbanzos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Guindillas (opcional)
- 500 g de carne de ternera, cordero o cerdo
- Aceite de cocina
- 2 cucharaditas de carne de pimientos choriceros
- 1 ½ cucharadas de tomate concentrado (o tomate natural o tomate frito)
- Sal al gusto
- Albahaca, tomillo, hierbabuena o menta al gusto
- 1 litro de agua (para la cocción)
- Arroz (opcional, para servir)
Instrucciones:
Preparación previa:
- Remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 1 noche (idealmente unas 16 horas).
Paso a paso:
- Picar finamente la cebolla y el pimiento verde. Si se prefiere, utilizar guindillas para agregar un poco de picante.
- Cortar la carne en trozos medianos.
- En una tartera, calentar suficiente aceite para cubrir el fondo.
- Dorar la carne en el aceite caliente, asegurándose de dorarla por ambos lados.
- Una vez dorada la carne, agregar la cebolla y el pimiento picados. Cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos para pochar la cebolla.
- Añadir la carne de pimientos choriceros y el tomate concentrado a la mezcla.
- Condimentar con sal, albahaca, tomillo y hierbabuena o menta al gusto. Cocinar durante otros 5 minutos.
- Enjuagar los garbanzos y agregar 1 litro de agua a la tartera. Llevar a ebullición.
- Una vez que el agua empiece a hervir, incorporar los garbanzos a la tartera.
- Cocinar a fuego bajo hasta que tanto la carne como los garbanzos estén tiernos. Esto puede tomar aproximadamente 1 hora y 40 minutos.
- Si es necesario, añadir un poco más de agua durante la cocción para mantener la consistencia deseada del guiso.
- Una vez listo, servir caliente. Se puede acompañar con arroz si se desea.
¡Disfruten de este delicioso guiso turco con garbanzos! Y recuerden que pueden congelar las sobras para disfrutarlas en otro momento. ¡Buen provecho!
