Hoy preparamos unos filetes de cerdo con una salsita de cebolla. Vamos a poner primero aceite en la cazuela. Salpimentamos la carne y, después de la sal, le echamos la pimienta. Estoy utilizando filetes de cabezada de cerdo.
Ingredientes filetes en salsa de cebolla.
- 500 g de filetes de cabezada de cerdo
- 1 cebolla
- 250 ml de agua
- 100 ml de coñac
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
- Calienta un poco de aceite en una cazuela grande o una sartén a fuego medio.
- Salpimienta los filetes de cerdo al gusto.
- Coloca los filetes en la cazuela o sartén caliente y dóralos por ambos lados. Si salpican mucho, puedes cubrir la cazuela con una tapa mientras se doran.
- Mientras se doran los filetes, corta la cebolla en juliana. No es necesario cortarla muy pequeña, ya que luego se triturará.
- Una vez que los filetes estén dorados por ambos lados, añade la cebolla a la cazuela. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- Agrega un poco de coñac a la cazuela y deja que se reduzca el alcohol durante unos tres o cuatro minutos.
- Cuando el aceite vuelva a chispear, añade agua a la cazuela. También puedes utilizar caldo en lugar de agua si lo prefieres.
- Cubre la cazuela nuevamente y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido.
- Retira los filetes de la cazuela y resérvalos.
- Tritura la salsa con una licuadora o una batidora de mano hasta que quede suave.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve los filetes de cerdo regados con la salsa de cebolla. Si sobra salsa, puedes servirla en una salsera.
- Opcionalmente, espolvorea un poco de perejil picado por encima para decorar.
¡Disfruta de tus filetes de cerdo en salsa de cebolla! Y recuerda ajustar los tiempos de cocción según el grosor de los filetes y tu preferencia de cocción.
Lomo de cerdo Encebollado.
Ingredientes filetes de lomo en salsa de cebolla y vino blanco.
- 500 g de filetes de lomo de cerdo
- 350 g de cebolla
- 300 ml de caldo de pollo
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 15 g de mantequilla
- sal
- pimienta negra molida
- cebollino fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Corta la cebolla en juliana.
- En una sartén al fuego, añade un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla cortada. Fríe hasta que la cebolla empiece a cambiar de color.
- Añade una cucharada de harina de trigo y deja que se tueste.
- Cuando la harina esté tostada, agrega el vino blanco y el caldo de pollo. Deja reducir el alcohol.
- Agrega pimienta negra y sal al gusto. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de caldo.
- Cocina la salsa durante 15 minutos en total y luego retírala del fuego.
- Cocina los filetes de lomo en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Tapalos mientras se cocinan.
- Una vez que los filetes estén cocidos por ambos lados, retíralos del fuego y colócalos en un plato.
- Calienta la salsa y añade un poco de mantequilla para que brille. Si es necesario, agrega un poco más de caldo.
- Coloca los filetes en una bandeja y cubre con la salsa caliente.
- Pica un poco de cebollino y esparce sobre la salsa.
- ¡Listo para servir!
