tartaleta de chocolate con relleno cremosito y suave | receta fácil.

Aquí tienes el paso a paso detallado para preparar una deliciosa tartaleta crujiente de chocolate con un relleno cremoso. ¡Comencemos!

Ingredientes

Para la masa:

• 125 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
• 100 g de azúcar glass
• 1 huevo entero + 1 yema
• 220 g de harina de trigo (todo uso)
• 30 g de cacao en polvo

Para el relleno:

• 270 g de chocolate semiamargo
• 60 g de mantequilla sin sal
• 320 g de crema para batir
• 3 huevos enteros + 2 yemas extra

Utensilios necesarios

• Batidora eléctrica o de pedestal
• Espátula
• Colador
• Papel para hornear
• Rodillo
• Molde para tarta (desmontable recomendado)
• Pesas para hornear (frijoles, arroz, o pesos de cerámica)

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. Cremar la mantequilla: En un bol medianamente grande, coloca los 125 g de mantequilla fría cortada en cubitos. Con la batidora eléctrica, bate a velocidad alta durante 1 minuto.
2. Agregar el azúcar glass: Incorpora los 100 g de azúcar glass. Sigue batiendo hasta que esté bien integrado. Limpia las paredes y el fondo del bol con una espátula para que todo el azúcar se mezcle bien.
3. Añadir el huevo: Agrega 1 huevo entero y 1 yema extra. Bate por 30 segundos, cuidando de no sobrebatir. Limpia nuevamente las paredes del bol.
4. Incorporar los ingredientes secos: Añade los 220 g de harina y los 30 g de cacao en polvo previamente tamizados a través de un colador. Mezcla con la espátula y luego bate a velocidad baja durante 30 segundos más para integrar los ingredientes.
5. Dar forma a la masa: Una vez que la masa esté formada, colócala sobre un papel de hornear y da forma circular. Cubre con otro papel de hornear y utiliza un rodillo para estirarla hasta un grosor aproximado de 4 mm.
6. Congelar la masa: Coloca la base de masa estirada en el congelador durante 30 minutos.

Paso 2: Preparar el molde

1. Transferir al molde: Retira la masa del congelador. Si está muy dura, déjala reposar unos minutos. Retira el papel de hornear y coloca la masa en el molde para tartas. Asegúrate de presionar bien las orillas.
2. Recortar el exceso: Usa un cuchillo para cortar la masa que sobresale del borde del molde. Cubre la base con papel de hornear arrugado y coloca peso encima (frijoles, arroz, etc.) para precocer la base.

Paso 3: Prehornear

1. Hornear la masa: Lleva al horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Mientras tanto, puedes hacer tartas más pequeñas con la masa sobrante.
2. Enfriar la base: Retira la masa del horno y deja enfriar durante 15 minutos.

Paso 4: Preparar el relleno

1. Derretir el chocolate: En un recipiente, coloca los 270 g de chocolate semiamargo y 60 g de mantequilla. Luego, añade los 320 g de crema para batir que previamente habrás calentado hasta hervir. Revuelve bien hasta que el chocolate se derrita completamente y no queden grumos.
2. Incorporar los huevos: Agrega los 3 huevos y las 2 yemas. Mezcla con un batidor de globo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén completamente integrados.

Paso 5: Hornear la tartaleta

1. Verter el relleno: Retira el peso y el papel de hornear de la base de la tartaleta. Vierte el relleno de chocolate sobre la base precocida.
2. Hornear nuevamente: Lleva al horno precalentado a 170°C durante 25 minutos. Después, apaga el horno y deja la tartaleta dentro por unos 20 minutos más. No abras el horno durante este tiempo.

Paso 6: Enfriar y refrigerar

1. Retirar del horno y enfriar: Saca la tartaleta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por un mínimo de 6 horas (preferiblemente toda la noche).

Paso 7: Servir

1. Desmoldar: Desmonta la tartaleta con cuidado. Si utilizaste un molde desmontable, debería salir fácilmente.
2. Decorar: Decora a tu gusto (puedes usar pistaches tostados, frambuesas o frutos rojos). Sirve fría y disfruta.

¡Y así la tendrás lista para disfrutar en cualquier reunión! Este postre es perfecto para sorprender a tus amigos y familiares. Si decides experimentar con otros rellenos, no dudes en hacerlo. ¡Bon appétit!