Tamales de Rajas con Queso.

Hoy vamos a preparar unos tamales de rajas con queso que quedan deliciosos y son muy fáciles de preparar. Además, podemos disfrutarlos en cualquier ocasión. ¡Acompáñame a la cocina!

INGREDIENTES para la masa

• 6 – tazas de harina de maíz ( maseca)
• 6 – tazas de caldo de pollo
• 2 – tazas de manteca de cerdo
• 1 – cucharada de royal, polvo para hornear, rexal
• 1 – cucharadita de carbonato(bicarbonato de sodio
• 1 – cucharada de sal / o al gustó
• 2 – cucharadas de paprika, opcional solo 1
• 30 – hojas de maiz para tamales o las necesarias
• 2 – libras de queso mozzarella de barra

INGREDIENTES para rajas

• 10 – chiles jalapeños
• 5 – tomates rojos ( jitomates rojos)
• 1 – cebolla
• 2 a 3 – cucharadas de aceite
• 1 – cucharada de caldo de pollo en polvo
• 1 – pizca de pimienta negra molida
• 1/ 2 – cucharadita de sazon completo
• 1 – cucharada de sal ( cantidad al gusto)

1. Preparación de las rajas:
   • Corta 5 jitomates en cuartos y luego en filetes. También corta una cebolla en cuartos y filetéala.
   • Corta los chiles jalapeños en 4 o 6 piezas, según tu preferencia.
   • Opcionalmente, retira las semillas de los chiles si prefieres menos picante.
   • Corta el queso en bastoncitos (puedes usar queso mozzarella, Oaxaca o el de tu preferencia).
2. Cocción de las rajas:
   • En un sartén con aceite caliente, añade ajo picado, cebolla, jitomate y chiles jalapeños.
   • Agrega pimienta negra, caldo de pollo en polvo, sazón completo y sal al gusto.
   • Cocina por unos 10 minutos hasta que las verduras estén suaves. Reserva.
3. Preparación de la masa:
   • En un tazón, bate manteca de cerdo hasta que esté cremosa.
   • Añade harina de maíz para tamales (previamente cernida), Royal, carbonato de sodio y sal al gusto.
   • Batir a baja velocidad, agregando caldo de pollo poco a poco, hasta obtener una masa suave.
4. Opcional: Preparación de adobo:
   • En una taza de caldo, mezcla paprika para dar color y sabor adicional a la masa.
5. Mezcla final de la masa:
   • Incorpora el adobo (opcional) a la masa y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
   • La masa debe tener una consistencia que no se pegue en los dedos.
6. Armado de los tamales:
   • Extiende una porción de masa en una hoja de tamal.
   • Agrega las rajas con queso en el centro y cierra la hoja formando un paquete.
7. Cocción al vapor:
   • Coloca los tamales en una vaporera previamente preparada con hojas en la base y agua.
   • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
8. Servir:
   • Una vez cocidos, destapa con cuidado y sirve caliente.
   • Disfruta tus tamales de rajas con queso acompañados de café, champurrado o atole.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos tamales de rajas con queso siguiendo estos pasos. ¡Buen provecho!

Tamales de Rajas con Queso Oaxaca.

Ingredientes:

• 6 tomates grandes
• 8 chiles jalapeños partidos en 4 piezas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 libra de queso
• 2 cucharas de caldo de pollo en polvo para el guisado
• 4 libras de masa para tamales
• 11/2 taza de manteca o vegetal
• 1 cuchara de royal
• 2 curras de caldo de pollo para batir la masa
• 1/2 taza de agua para batir la masa
• 1libra de hojas de maíz para envolver los tamales

Instrucciones:

1. Preparación de la salsa:
   • Cocer los tomates y los chiles.
   • Picar la cebolla y los ajos.
   • En una licuadora, moler los tomates cocidos, los chiles, el caldo de pollo, los ajos y la cebolla.
   • Cocinar la salsa en una sartén con un poco de aceite hasta que espese, durante unos 10-15 minutos. Reservar.
2. Preparación de la masa:
   • En un recipiente grande, mezclar la masa con el polvo de hornear, el caldo de pollo y la manteca.
   • Agregar agua según sea necesario para obtener una masa suave y maleable.
3. Armar los tamales:
   • Colocar una hoja de tamal sobre una superficie plana.
   • Extender una porción de masa sobre la hoja de tamal.
   • Agregar una porción de la salsa preparada y una porción de queso Oaxaca sobre la masa.
   • Doblar los lados de la hoja para envolver la masa y formar un tamal.
   • Atar los extremos del tamal con tiras de hoja de tamal o cuerda.
4. Cocción de los tamales:
   • Colocar los tamales en una olla de vapor con agua caliente.
   • Cocinar los tamales al vapor durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén cocidos.
5. Servir:
   • Retirar los tamales de la olla y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
   • Servir calientes y disfrutar con una bebida caliente como champurrado, atole o café.

¡Disfruta de tus deliciosos tamales de rajas con queso Oaxaca!