Hoy les traigo un nuevo Articulo en el que les enseñaré a preparar unos deliciosos tacos de panza de res. Tal como lo escucharon, ¡tacos de panza! Muchos de ustedes han visto cómo preparamos la panza de res en el video anterior, lavándola con limón y asegurándonos de que esté bien limpia. Hoy, por primera vez, la usaremos para hacer tacos.
Ingredientes tacos de panza de res.
- Panza de res
- Agua
- Ajo
- Limón
- Hierbas aromáticas (laurel, clavillo, orégano)
- Tortillas de maíz
- Cebolla
- Chile verde
- Salsa roja
- Salsa verde
- Cilantro
- Limón
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Lava la panza de res con agua y limón para limpiarla.
- Hierve agua en una olla grande con ajo y hierbas aromáticas como laurel, clavillo y orégano.
- Agrega la panza de res a la olla con agua hirviendo y deja cocinar durante varias horas hasta que esté suave.
- Mientras tanto, prepara las tortillas de maíz calentándolas en una plancha hasta que estén doradas y calientes.
- Cuando la panza de res esté cocida y suave, retírala del agua y córtala en trozos pequeños.
- En una sartén, dora cebolla picada y chile verde en la misma grasa que soltó la panza de res.
- Agrega la panza de res cortada a la sartén y cocina por unos minutos.
- Añade salsa roja y ajo al gusto a la sartén y mezcla bien.
- Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la mezcla de panza de res.
- Sirve los tacos de panza de res con salsa verde, cilantro, limón y sal al gusto.
¡Listo! Ahora disfruta de unos deliciosos tacos mexicanos de panza de res. ¡Buen provecho!
Tengo una variedad de salsas para acompañar: salsa roja, salsa verde y limones para darle ese toque perfecto. También tenemos cilantro y cebolla para quienes lo deseen.
¡Espero que hayan disfrutado de esta receta! Lo mejor de estos tacos es la combinación de sabores y la textura suave de la tortilla recién hecha. Gracias por acompañarnos.
Tacos de Tripa Panza y Buche.
Ingredientes:
- 4 kilos de buche de cerdo
- Sal al gusto
- Ajo al gusto
- Manteca de cerdo
- 2 cebollas
- 3 chiles jalapeños
- 16 tomates roma
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Repollo picado
- Aguacate picado
- Cilantro picado
- Limón (para servir)
Para la salsa tatemada:
- 3 chiles manzano
- 1 chile habanero
- 5 dientes de ajo
- 10-12 tomatillos
Instrucciones:
- Preparación del buche:
- Lava los 4 kilos de buche con agua natural hasta que estén lo más limpios posible.
- Quita el exceso de grasa con un cuchillo.
- Corta el buche en trozos pequeños.
- Cocción del buche:
- En una olla a presión, coloca los trozos de buche.
- Agrega sal al gusto y ajo al gusto.
- Llena la olla con agua hasta la marca indicada.
- Cocina el buche a presión durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que esté suave.
- Dorado del buche:
- En un sartén amplio y caliente, dora el buche con manteca de cerdo.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Preparación de las verduras:
- Pica las cebollas en trozos medianos.
- Corta los chiles jalapeños en tiras, con semillas.
- Pica los tomates roma en trozos pequeños.
- Cocción de las verduras:
- Después de dorar el buche por unos 10-15 minutos, agrega las cebollas y los chiles jalapeños al sartén.
- Cocina por otros 10 minutos.
- Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves.
- Preparación de la salsa tatemada:
- Asa en el sartén los chiles manzano, el chile habanero, los dientes de ajo y los tomatillos.
- Una vez asados, licúa los ingredientes con sal, pimienta y un poco de agua.
- Montaje de los tacos:
- Calienta las tortillas.
- Rellena las tortillas con el buche dorado y las verduras cocidas.
- Acompaña los tacos con repollo picado, aguacate y cilantro.
- Sirve con la salsa tatemada y limón al gusto.
¡Listo para disfrutar de unos deliciosos tacos de buche a la mexicana! ¡Buen provecho!
Tacos de Tripa.
Uno de mis tacos favoritos se prepara con esto que tengo aquí entre mis manos: la famosa tripa de res, también llamada tripa de leche, tripitas o chinchulines. No lo vamos a comparar nunca, lógicamente, con un taco de arriba de tuétano o con un taco de Birria de barbacoa; son cosas diferentes. Sin embargo, con las tripas de res también podemos preparar una muy buena cena.
Ingredientes:
- Tripa de res (aproximadamente 5 kilos)
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Tomates
- Cilantro
- Limones
- Tortillas de maíz
- Manteca de res o aceite para freír
- Salsa de chile de árbol (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
- Limpieza de la tripa:
- Lava la tripa de res para eliminar cualquier impureza.
- Retira la grasa que pueda tener la tripa, procurando no romperla.
- Preparación de la grasa de res:
- Coloca la grasa de la tripa en una olla a fuego medio y deja que se derrita lentamente.
- Una vez derretida, cuela la grasa para obtener un líquido similar a la manteca de cerdo.
- Reserva la grasa para freír las tripas.
- Cocción de la tripa:
- En una olla con agua hirviendo, añade cebolla, ajo y sal al gusto.
- Agrega la tripa a la olla y cocina durante aproximadamente una hora, o hasta que esté suave y tierna.
- Retira la tripa del agua y córtala en rodajas delgadas.
- Preparación de la salsa:
- Asa tomates, cebolla y ajo en un molcajete hasta que estén suaves y con un ligero quemado.
- En otro recipiente, tuesta chiles de árbol hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- Muele todos los ingredientes asados en el molcajete hasta obtener una salsa consistente.
- Agrega sal al gusto y un toque de limón si deseas.
- Freír la tripa:
- Calienta la manteca de res en un disco o sartén grande.
- Agrega las rodajas de tripa y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, o según tu preferencia de cocción.
- Mientras se fríen las tripas, calienta las tortillas en el disco para que absorban el sabor de la grasa.
- Servir:
- Coloca las tripas doradas en las tortillas calientes.
- Acompaña los tacos con la salsa preparada, cilantro fresco, cebolla picada y limón al gusto.
- Sirve los tacos calientes y disfruta de esta deliciosa especialidad mexicana.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos «Tacos de Tripa al disco» acompañados de una salsa picante y todos los toppings que desees. ¡Buen provecho!
