Y así se come. Se parte el huevo. ¿Os imagináis el sabor que tiene esto? Es que setas con huevo parece mentira, pero es que están nacidos para comerse juntos. Y a disfrutar. Hoy quiero compartir con vosotros una espectacular sopa de champiñones. O de hongos. Bueno, en este caso la he preparado con champiñones, pero se puede hacer con cualquier tipo de hongos. Y si son silvestres, mejor aún. Hace poquito que estuve en Praga y la he descubierto allí. Pertenece a la cocina checa. Mientras que estuve allí, estaba comiéndola todos los días. O sea, para que os hagáis una idea de cómo me ha gustado. Yo pienso que si no es la mejor, es una de las mejores sopas de hongos que vais a probar. Espero que os guste la receta.
Ingredientes Sopa de champiñones con huevo.
- 1 cebolla pequeña
- 1-2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 350 g de champiñones
- 300 g de patatas
- 45 g de harina
- 1 litro de caldo (de carne, pollo o verduras)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 huevo (cocido o pochado)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 diente de ajo pequeño (rallado)
- Eneldo fresco o congelado
- Perejil fresco
Preparación:
- Picar la cebolla y el ajo finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego lento y pochar la cebolla durante 3-5 minutos.
- Añadir los champiñones laminados y cocinar hasta que reduzcan su volumen.
- Añadir la sal y cocinar durante 5-10 minutos más.
- Pelar y cortar la patata en láminas.
- Añadir la patata a la olla y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
- Añadir el ajo y rehogar durante 1 minuto.
- Incorporar la harina y rehogar durante 1 minuto más.
- Añadir el caldo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Añadir la nata para cocinar y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Añadir el ajo rallado, el eneldo y el perejil.
- Reposar la sopa durante 5-10 minutos antes de servir.
- Servir la sopa con un huevo cocido o pochado encima y espolvorear con perejil o eneldo.
Consejos:
- Puedes utilizar cualquier tipo de hongo que prefieras.
- Si no tienes nata para cocinar, puedes utilizar leche evaporada o leche normal.
- Puedes añadir otras verduras a la sopa, como zanahorias o apio.
- Puedes triturar la sopa parcialmente o totalmente para obtener una textura más cremosa.
- Puedes decorar la sopa con crutones de pan frito o queso parmesano rallado.
¡Que aproveche!
Champiñones en Salsa a la Andaluza.
- 400 g champiñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- Sal
- 1/2 cucharadita de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 75 ml de vino blanco o caldo
Preparación:
- Cortar los champiñones en rodajas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Añadir el ajo picado y la cebolla picada. Sofreír durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir los champiñones y saltear durante unos minutos.
- Añadir la sal, la harina y el pimentón. Mezclar bien.
- Añadir el vino blanco o caldo. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Servir caliente.
Sugerencias:
- Se puede añadir perejil picado al final para darle más sabor.
- Se puede servir como tapa, guarnición o plato principal.
- Se puede acompañar con arroz, patatas o pan.
