Receta Tortilla de Alcachofas.

Comenzamos preparando un recipiente grande con abundante agua fría, al que le vamos a poner el zumo de un limón. Si es un limón muy grande, pondremos solo el zumo de medio limón. Esto ayuda a que la alcachofa no se ponga negra. Necesitamos seis o siete alcachofas grandes, bien apretadas, indicando que las hojas están pegadas y el corazón estará tierno. Retiramos las hojas exteriores y cortamos la parte del tallo y el extremo para dejar solo el corazón. Cortamos en trozos finos y sumergimos en el agua con limón.

Ingredientes tortilla de alcachofas para 3-4 personas.

• 6-7 alcachofas grandes
• 2 ajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de agua
• Sal al gusto
• 6 huevos grandes

Preparación:

1. Prepara un recipiente grande con abundante agua fría y el zumo de medio limón.
2. Lava las alcachofas y retira las hojas exteriores, el tallo y el corazón.
3. Corta las alcachofas en trozos pequeños y ponlas en el recipiente con agua y limón.
4. Pela los ajos y pícalos finamente.
5. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte.
6. Añade los ajos picados y dóralo ligeramente.
7. Incorpora las alcachofas escurridas y cocina durante un par de minutos.
8. Añade el agua y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
9. Salpimienta al gusto y cocina destapado durante unos minutos más para que las alcachofas se doren ligeramente.
10. Mientras tanto, bate los huevos en un recipiente.
11. Vierte los huevos sobre las alcachofas y cocina a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada.
12. Sirve la tortilla caliente.

Opcional:

• Puedes añadir jamón serrano o queso a la tortilla.
• Para una tortilla más ligera, puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de girasol.
• Si quieres que la tortilla quede más jugosa, puedes añadir un poco de leche a los huevos batidos.

3 RECETAS FÁCILES CON ALCACHOFAS

Aquí tienes la receta paso a paso:

Tortilla de Alcachofas

Ingredientes:

• 5 alcachofas
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco
• 5 huevos tamaño L
• 2 patatas medianas (variedad monalisa)

Instrucciones:

1. Limpia las alcachofas cortando el tallo y retirando las hojas más duras.
2. Limpia el corazón de las alcachofas y córtalas en mitades, retirando los pelillos del interior.
3. Lámina cada mitad de alcachofa y resérvalas en un bol con agua y zumo de limón.
4. En una sartén con aceite de oliva, cocina las alcachofas salteándolas hasta que estén tiernas y doradas.
5. Mientras tanto, pela y corta las patatas en láminas finas.
6. Fríe las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas y escúrrelas bien.
7. En un bol, bate los huevos y sazona al gusto.
8. Incorpora las alcachofas y las patatas al bol con los huevos batidos y mezcla bien.
9. En una sartén con un poco de aceite, vierte la mezcla y cocina la tortilla a fuego medio hasta que esté cuajada por ambos lados.
10. Sirve la tortilla caliente y disfruta.

Nuggets de Alcachofas

Ingredientes:

• Alcachofas limpias y cortadas en cuartos
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
• Panko (pan rallado japonés) o pan rallado normal
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 230 ºC.
2. En un bol, bate el huevo y añade el pimentón.
3. Baña las alcachofas en el huevo batido y luego rebózalas con panko o pan rallado.
4. Coloca las alcachofas en una bandeja de horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve los nuggets calientes acompañados de salsa mayonesa.

Ensalada de Alcachofas con Vinagreta de Anchoas

Ingredientes:

• Alcachofas cocidas y frías
• 1/4 de cebolleta picada
• 4 pepinillos en vinagre picados
• 5 filetes de anchoas en aceite
• Tomates cherry picados
• Habitas baby en aceite
• Olivada negra
• Ralladura de lima o limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de lima o limón
• Sal y pimienta al gusto
• Queso ricotta desmigado
• Pimienta de Espelette o cayena picada

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla la cebolleta, los pepinillos, las anchoas, los tomates cherry, las habitas baby, la olivada negra, la ralladura de lima, el aceite de oliva, el zumo de lima, la sal y la pimienta.
2. Mezcla bien la vinagreta y viértela sobre las alcachofas cocidas.
3. Remueve para que todos los ingredientes se mezclen.
4. Espolvorea queso ricotta desmigado y pimienta de Espelette o cayena picada por encima.
5. Sirve y disfruta de esta deliciosa ensalada.

¡Espero que disfrutes de estas tres recetas deliciosas con alcachofas!