Familia, hoy tenemos panceta de cerdo, un aperitivo perfecto para cualquier época del año. La panceta de cerdo asada está brutal. Si queréis ver cómo la preparo, no os perdáis el vídeo. Porque empezamos alió para esta receta, obviamente voy a utilizar panceta de cerdo fresca.
Le he pedido al carnicero que me quite la parte de los huesos. Así, luego a la hora de partirlo será muchísimo más fácil. Lo que tenemos que hacer por la parte más dura, es decir, por la parte de la piel, hacer unas pequeñas incisiones de un centímetro, como mucho. Estas incisiones nos ayudarán muchísimo a la hora de partirlos al final del asado de la panceta.
Ingredientes Receta de Panceta de Cerdo Asada
- Panceta de cerdo fresca (sin hueso)
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Prepara la panceta: Haz pequeñas incisiones de 1 cm en la piel de la panceta. Esto ayudará a cortarla más fácilmente después de asarla.
- Precalienta el horno: Coloca la panceta en una fuente para horno con la piel hacia arriba. Añade un poco de agua al fondo de la bandeja. Cubre con papel de aluminio y precalienta el horno a 180°C.
- Hornea la panceta: Hornea durante 1 hora en la posición más baja del horno.
- Retira el papel aluminio: Retira la panceta del horno y con cuidado quita el papel aluminio (ten cuidado con el vapor). Vierte el jugo que se haya soltado en un cuenco.
- Dora la panceta: Pincela la piel de la panceta con aceite de oliva virgen extra. Hornea durante 1 hora más a 200°C en la posición más alta del horno con la función Grill. Revisa de vez en cuando para que no se queme la corteza.
- Corta y disfruta: Retira la panceta del horno y deja reposar unos minutos. Inclina la fuente para recoger el jugo restante y añádelo al cuenco con el jugo anterior. Corta la panceta en lonchas y disfruta de su textura crujiente y jugosa.
Consejos:
- Puedes agregar especias a tu gusto antes de hornear la panceta, como pimentón, ajo en polvo, orégano, etc.
- Si quieres una corteza aún más crujiente, puedes aumentar el tiempo de cocción bajo la función Grill.
- Puedes servir la panceta con diferentes acompañamientos, como puré de patatas, verduras asadas o una ensalada.
¡Buen provecho!
Torreznos De Soria.
Hay muchas recetas para hacer torreznos: en la sartén con la corteza hacia arriba, con la corteza hacia abajo, en el horno. Y os voy a enseñar mi manera de hacerlas en casa para que tengáis un resultado flipante. Hay que trabajarla un poquito, pero el resultado merece la pena.
Receta de Torreznos Perfectos
- Torreznos de panceta curada (sin mucho pimentón)
- Aceite de girasol o de oliva suave
- Sal
Preparación:
- Cortar los torreznos:
- Cortar los torreznos a un tamaño de un dedo de grosor.
- Con un cuchillo o una herramienta especial, hacer cortes en la piel del torrezno en diagonal y en ambos sentidos, creando una cuadrícula.
- Dejar los torreznos en la nevera con la piel hacia arriba sobre papel de cocina durante 24 horas para que se deshidrate la piel.
- Cocinar los torreznos:
- Calentar el aceite en una sartén a fuego lento (entre 110 y 115 grados).
- Sumergir los torreznos en el aceite caliente, asegurándose de que estén completamente cubiertos.
- Cocinar a fuego lento durante 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos.
- Controlar la temperatura con un termómetro para que no suba de 120 grados.
- Elevar la corteza:
- Subir el fuego a máximo (entre 180 y 190 grados).
- Sumergir los torreznos en el aceite caliente durante unos segundos para que la corteza se eleve.
- Escurrir y servir:
- Retirar los torreznos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Salar al gusto.
- Servir calientes y disfrutar.
Consejos:
- No tirar el aceite usado, ya que se puede reutilizar para freír patatas o hacer escabeches.
- Para una textura aún más jugosa y crujiente, se puede cocinar la carne al vacío a baja temperatura antes de freír la corteza.
- Si se desea, se puede curar la sartén de hierro con los torreznos para darle un sabor más intenso.
¡Buen provecho!
Torreznos En Freidora De Aire.
Bienvenidos al canal oficial de Cosori España. Hoy preparamos unos ricos torreznos en nuestra Cosori y quedarán crujientes por fuera y muy, muy tiernos por dentro. Solo necesitamos un trozo de panceta y los accesorios que incluyen los modelos Chef Edición de Cosori.
Comenzamos cortando la panceta en trozos de tamaño medio y los colocamos en los pinchos de Cosori. Una vez preparados, los ponemos sobre nuestra rejilla y los introducimos en la cocción y programamos 190 grados durante 16 minutos.
Ya solo queda echarles un poco de sal y cortarlos al tamaño que prefieras. ¡Se te hará la boca agua!
