Receta Pozole Verde De Pollo.

Hoy vamos a cocinar un rico pozole verde de pollo. Es un platillo típico de México, ideal para tus fiestas, para vender o para un fin de semana de invierno para disfrutar con toda la familia. Esta delicia es relativamente sencilla de hacer y rinde mucho, por lo que lo hace un platillo muy popular en las celebraciones especiales.

INGREDIENTES PARA EL POLLO

• (10 libras) de Pollo (piernas, muslos y pechuga)
• (1) Cebolla
• (1) Cabeza de Ajo
• (1 cda) de Consomé – Caldo Sabor a Pollo
• (½ cda) de Pimienta Molida
• (1/2 cda) de Comino Molido
• (1 cda) de Orégano
• Unas Hojas de Laurel
• (1a 2 cdas) de Sal Himalaya

INGREDIENTES PARA LA SALSA VERDE

• (10) Tomates Verdes, tomatillo o tomate de bolsa
• (3) Chiles Poblanos
• (4) Chiles Serranos
• (1/2) de Cebolla
• (4) Dientes de Ajo
• (4 oz) de Pepitoria
• Un Manojo de Cilantro
• Un Manojo de Epazote
• Un Manojo de los Tallitos del Rábano
• (4) Cebollines el tallo solamente
• (2 tazas) de Espinacas
• Aceite
• Maíz Pozolero una lata de (6 libras y 15 oz = 315 kg)

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR AL GUSTO

• Rabanitos
• Romanita
• Cebollines
• Chile Serrano
• Limones
• Aguacates
• Tostadas

Preparación:

1. Cocinar el pollo:

• Coloca el pollo en una olla grande con agua, cebolla, ajo y sal.
• Lleva a ebullición, tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo.
• Cocina durante 40 minutos.
• Retira la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción.
• Retira el pollo de la olla y reserva.

2. Preparar la salsa verde:

• Asa los chiles poblanos y los chiles serranos en un sartén hasta que se quemen ligeramente.
• Retira la piel y las semillas de los chiles.
• Licua los chiles asados con los tomatillos, la cebolla, el ajo, la pepitoria, el epazote, el tallo de las cebollitas, el cilantro, las espinacas y el caldo de pollo.
• Cuela la salsa y reserva.

3. Terminar el pozole:

• Calienta aceite en una olla grande.
• Vierte la salsa verde en la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
• Agrega el maíz pozolero y cocina durante 15 minutos.
• Desmenuza el pollo y agrégalo al pozole.
• Sazona con sal al gusto.
• Cocina a fuego lento durante 20 minutos más.

4. Servir:

• Sirve el pozole caliente con rabanos, cebollitas, lechuga romana, chile serrano y limón al gusto.

Consejos:

• Puedes usar caldo de pollo casero en lugar de agua.
• Si no tienes pepitoria, puedes usar semillas de calabaza.
• Puedes ajustar la cantidad de chile serrano según tu gusto.
• Puedes agregar otros ingredientes al pozole, como chicharrón, aguacate, crema agria o queso fresco.

¡Disfruta!

Pozole Verde De Pollo Jauja Cocina Mexicana.

• MAIZ: 400 gm maíz seco pelado = 550 gm maíz precocido
• 4½ L agua
• 2 cabezas ajo
• 1 cebolla

SALSA VERDE:

• 100 gm pepita de calabaza
• 2 chiles poblano
• 400 gm tomate verde
• 2 chiles jalapeño
• ½ cebolla
• 6-8 dientes ajo
• 1 cdta orégano
• ¾ tza agua
• 1 manojo espinaca
• 1 manojo cilantro
• 1 manojo hojas de rábano, hojas de 3 ramas epazote
• 1 cda aceite vegetal
• 1 cdta sal
• POLLO: 1¾ kg pollo en piezas,
• 2¼ cdta sal
• SERVIR: chile serrano picado, limón, lechuga picada, cebolla picada, rábano, aguacate, orégano

Preparación:

1. Preparar el maíz:
   • La noche anterior, remojar el maíz en agua caliente durante 3-4 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar toda la noche.
   • Al día siguiente, enjuagar el maíz y eliminar el «tope» (la parte superior del grano).
   • Hervir el maíz en agua suficiente para cubrirlo por 7-10 cm. Agregar la cabeza de ajo y la cebolla.
   • Cocinar a fuego medio durante 1-1.5 horas, hasta que el maíz reviente.
   • Salar al gusto.
2. Preparar el pollo:
   • Lavar el pollo y, si se desea, quitar la piel.
   • Agregar el pollo al maíz ya cocido y cocinar hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 45 minutos).
   • Retirar el pollo del caldo y dejar enfriar. Desmenuzar el pollo.
3. Preparar la salsa verde:
   • Tostar las pepitas en un comal a fuego medio-bajo hasta que doren y empiecen a tronar.
   • Asar los chiles poblanos en un comal o directamente en la hornilla de la estufa hasta que queden negros. Sudar los chiles en una bolsa de plástico para facilitar el pelado.
   • Hervir los tomates verdes y los chiles jalapeños juntos.
   • Licuar los chiles poblanos, tomates verdes, chiles jalapeños, cebolla, ajos, orégano y las hierbas con un poco de agua.
   • Freír la salsa en aceite caliente hasta que esté bien integrada. Sazonar con sal.
4. Servir el pozole:
   • Integrar el pollo desmenuzado a la salsa verde.
   • Verter la salsa verde con el pollo al caldo del maíz.
   • Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que se integren los sabores.
   • Servir el pozole caliente con chile serrano picado, jugo de limón, lechuga picada, cebolla picada, rábanos y aguacate.
   • ¡Disfrutar!

Consejos:

• Puedes usar maíz pozolero precocido para ahorrar tiempo.
• Si no tienes chiles poblanos, puedes usar chiles serranos o guajillos.
• Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu gusto por el picante.
• Puedes agregar otras hierbas al gusto, como perejil o epazote.
• Puedes servir el pozole con totopos o tortillas.

¡Buen provecho!