hoy te traigo una deliciosa receta fácil, rica y bien económica. Hoy vamos a preparar unos deliciosos nopalitos rellenos; les vamos a poner queso, jamón, los vamos a capear y los vamos a cocinar en un caldillo de jitomate que está para chuparse los dedos. No te pierdas el paso a paso
Ingredientes
- 6 a 7 nopales enteros
- 3 o 4 cáscaras de tomate
- 1 cucharada de sal
- Agua suficiente para cubrir los nopales
- 2 tazas de queso para derretir (queso quesadilla)
- 6 a 7 rebanadas de jamón de puerco
- 7 huevos medianos
- 1 taza y media de harina de trigo todo uso
- 3 tazas de aceite para freír
Para el caldillo
- 7 a 8 jitomates o tomates rojos bien maduros
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de sal
- 1 clavo de olor
- ¼ de cucharada de pimienta negra
- 3 chiles chipotles con un poco de adobo
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla en julianas
- 5 papas en trocitos
- 5 a 6 chiles serranos
Instrucciones
- Limpia los nopales. Con un cuchillo delgadito y filoso, corta por la mitad los nopales a lo largo. Luego, abre cada mitad con mucho cuidado para no romperlos.
- Pon los nopales a cocer. En una cacerola a fuego medio, agrega los nopales, las cascaritas de tomate, la sal y agua suficiente para cubrirlos. Deja hervir por 8 a 10 minutos, o hasta que los nopales cambien de color.
- Escurre los nopales. Coloca los nopales cocidos en un colador para que escurra el exceso de agua.
- Rellena los nopales. Coloca una rebanada de jamón y una cucharada de queso en cada nopal.
- Prepara el capeado. Separa las yemas de las claras de los huevos. Bate las claras a punto de turrón. Luego, agrega las yemas y bate hasta integrar.
- Capea los nopales. Pasa cada nopal por harina, luego por el huevo batido y finalmente por aceite caliente. Fríe por 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
- Prepara el caldillo. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta negra, los chiles chipotles y el adobo. Luego, calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe la cebolla por 3 minutos. Agrega el caldillo licuado y deja hervir por 5 a 10 minutos.
- Agrega los nopales. Agrega los nopales capeados al caldillo y cocina por 5 a 10 minutos más.
- Sirve. Acompaña con arroz rojo y tortillas.
Consejos
- Para que los nopales no se quemen al freírlos, es importante que el aceite esté bien caliente antes de agregarlos.
- Si quieres que el caldillo tenga un sabor más picante, agrega más chiles serranos.
- Puedes rellenar los nopales con otros ingredientes, como atún, carne molida o chorizo.
