¡Hola amigos! ¿Preparados para un festín vienés?
Muchos me han pedido que comparta la receta del Apfelstrudel, el tradicional strudel de manzana vienés. Y hoy, ¡ese deseo se hace realidad! Acompáñenme a preparar este postre deliciosamente simple, con una masa fina y un relleno abundante de manzanas especiadas.
Para quienes aún no lo conocen, el strudel es un clásico de la repostería austriaca. Se trata de un pastel de manzana con una masa tan fina que casi se vuelve invisible al paladar, dejando todo el protagonismo a un relleno jugoso y aromático.
Y hablando de aromas… ¡este strudel es una verdadera fiesta para los sentidos! La combinación de manzanas frescas, canela, pasas y nueces crea una explosión de sabores que te transportará directamente a las calles de Viena.
¿Y qué mejor momento para disfrutarlo que en estas fechas? Imaginen: un trocito de strudel recién horneado, una taza de chocolate caliente y la retransmisión del Concierto de Año Nuevo desde Viena… ¡un viaje sensorial sin salir de casa!
Prepárense para sorprender a sus seres queridos con este postre mágico. ¡El strudel vienés les espera!
Ingredientes Strudel de Manzana
- 250 g ó 2 tazas harina de trigo de media fuerza
- 1 mediano huevo
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 cda. aceite
- Relleno
- 1,2 kg ó 6-7 piezas manzanas
- 80 g ó ½ taza pasas
- 50 ml ó 4 cds. ron
- 100 g ó ¾ de tazas nueces
- 40 g o 4 cds. pan rallado
- 6-8 cds. azúcar
- 2 cdta. azúcar vainillado
- 1 zumo de limón
- 30 g + para untar la masa mantequilla
Instrucciones:
1. Preparación de las Pasas:
- Poner las pasas en un recipiente y cubrirlas con ron caliente para macerarlas. Se pueden dejar macerando de un día para otro.
2. Preparación de la Masa:
- Tamizar la harina y colocarla en un recipiente.
- Agregar el huevo, el aceite, la sal y agua templada.
- Mezclar bien y dejar reposar la masa tapada durante 15-20 minutos.
3. Preparación del Relleno:
- Pelar y cortar las manzanas en trozos de 0,5 cm.
- En una sartén a fuego alto, derretir la mantequilla y añadir las manzanas, el zumo de limón y el azúcar.
- Cocinar las manzanas hasta que suelten el jugo y luego evaporar ese jugo.
- Retirar las manzanas del fuego y dejar enfriar.
- Agregar a las manzanas el azúcar vainillado, las nueces troceadas, el pan rallado y las pasas maceradas. Mezclar bien.
4. Estirado y Relleno del Strudel:
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Estirar la masa sobre un paño espolvoreado con harina hasta que quede fina como una carta.
- Untar la masa con mantequilla derretida.
- Colocar el relleno en uno de los bordes de la masa.
- Doblar los bordes y cerrar el strudel, luego cortar los sobrantes.
- Colocar el strudel en una bandeja forrada con papel para hornear y hacer cortes en la superficie para que salga el vapor.
- Untar la superficie con más mantequilla derretida.
- Hornear durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado.
5. Servir:
- Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.
- Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas.
- Puede acompañarse con helado o salsa de vainilla.
¡Disfruta de este delicioso y auténtico Strudel de Manzana Vienés!
Tarta de Manzana Hojaldre Individual.
Ingredientes Tarta de Manzana Hojaldre Individual.
- 1 kg de manzanas
- 5-8 cds de azúcar (según como quieres que te quede de dulce)
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 2-3 golpes de canela molida
- 30 g de mantequilla
Masa
- 350 g de harina todo uso
- 200 g de mantequilla
- 125 g de yogur natural yipo griego
- 1 yema
- 1 pizca de sal
- 1-2 cds de agua helada
- Hornear a 200C hasta que queden ligeramente doraditas por debajo y en las puntas
- Azúcar glas o impalpable para servir
Instrucciones:
- Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitar el corazón. Luego cortarlas en trozos grandes.
- En una sartén a fuego suave, derretir la mantequilla y agregar las manzanas, el zumo de limón, el azúcar, la esencia de vainilla y la canela al gusto. Cocinar hasta que las manzanas estén blandas y el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol, mezclar la harina con la sal. Agregar la mantequilla fría y desmenuzar con los dedos o con un utensilio hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar la yema de huevo y el yogur, mezclar solo hasta que los ingredientes se unan. Si es necesario, añadir 1-2 cucharadas de agua fría para formar una masa rugosa.
- Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos una hora.
- Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel de hornear.
- Espolvorear harina sobre una superficie y estirar la masa en forma de rectángulo con un rodillo enharinado. Cortar la masa en tiras de 8-10 cm de ancho.
- Colocar una porción de relleno de manzana en cada tira de masa y cerrar los bordes formando saquitos, pellizcando para sellarlos.
- Colocar los saquitos en la bandeja preparada, pincelar con huevo batido y leche, y hornear durante aproximadamente 35 minutos o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar los saquitos sobre una rejilla antes de servir.
¡Disfruta de estos deliciosos saquitos de manzana individuales!
