Dulce receta de Navidad: bizcocho navideño de frutas, un exquisito bizcocho navideño con aroma a naranjas, rebosante de una deliciosa mixtura de pasas, frutas confitadas, nueces y pecanas. Lo decoraremos maravillosamente con un fabuloso encanto navideño, ideal para compartir en esta Navidad. Estamos seguras de que les va a fascinar.
INGREDIENTES
(Rinde 12 tajadas)
Ingredientes Bizcocho Navideño de frutas:
- 2 y ¼ tazas de harina preparada (300 g)
- 1 y ⅛ tazas de azúcar rubia o blanca (260 g)
- 140 g mantequilla sin sal
- 3 huevos medianos
- ¾ de taza de jugo de naranja natural
- 2 cdas. de miel de abeja o panela o la de su preferencia
- Ralladura de 1 naranja
- ¼ cdta. de clavo de olor en polvo
- ½ cda. canela en polvo
- 60 g nueces y pecanas tostadas y picadas
- ¾ de tazas de frutas pasas (pasas rubias, pasas morenas, guindones, arándanos rojos secos, dátiles, orejones, damascos, higos, etc) (150 g)
- ¾ de taza de frutas confitadas (naranja, cerezas, kiwi, membrillo, papaya, etc) (150 g)
- ⅓ de taza de pisco, ron o coñac
Glaseado Real:
- 400 g de azúcar en polvo o impalpable
- Jugo de 1 limón
- 45 ml de agua aprox.
Paso a paso para la preparación del «Bizcocho Navideño de Frutas»:
Paso 1: Maceración de las Frutas Pasas
- En un recipiente, colocar pasas morenas pequeñas, pasas rubias pequeñas, arándanos rojos secos y damascos picados (150 g en total o 3/4 de taza).
- Añadir un tercio de taza de roncito o pisquito.
- Dejar macerar las frutas pasas en el líquido, preferiblemente desde el día anterior para que absorban bien el líquido.
Paso 2: Preparación del Molde
- Forrar un molde rectangular de acero (28 cm de largo x 11 cm de ancho x 7 cm de altura) con mantequilla, papel mantequilla y enharinarlo para evitar que el bizcocho se pegue.
Paso 3: Preparación de la Mezcla de Harina
- Mezclar 300 g de harina preparada con 1/2 cucharadita de canela en polvo y 1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo. Cernir esta mezcla dos veces y reservar.
Paso 4: Batido de Mantequilla y Azúcar
- En la batidora, colocar 140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y la ralladura de una naranja. Batir hasta que la mantequilla esté cremosa.
- Agregar 260 g de azúcar blanca o rubia y batir hasta que esté bien integrado.
Paso 5: Incorporación de Huevos y Miel
- Añadir tres huevos medianos, uno a uno en intervalos de un minuto, batiendo después de cada adición.
- Agregar dos cucharadas de miel y batir hasta integrar.
Paso 6: Incorporación de Harina y Jugo de Naranja
- Agregar alternadamente un tercio de la mezcla de harina y un tercio del jugo de naranja al batido, mezclando de forma envolvente después de cada adición.
- Continuar hasta incorporar toda la harina y el jugo de naranja.
Paso 7: Incorporación de Frutas Pasas y Frutas Confitadas
- Colar las frutas pasas maceradas y reservar el líquido.
- Agregar las frutas pasas coladas a la mezcla, junto con 60 g de nueces y pecanas tostadas y picadas, y tres cuartos de taza de fruta confitada picada.
- Añadir tres cucharadas de harina y mezclar suavemente hasta integrar.
Paso 8: Horneado
- Verter la mezcla en el molde preparado y llevar al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente una hora, o hasta que al insertar un probador, este salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Paso 9: Preparación del Glaseado
- En un recipiente, mezclar 400 g de azúcar impalpable, el jugo de un limón y 45 ml de agua hasta obtener un glaseado espeso.
Paso 10: Decoración
- Cubrir el bizcocho con el glaseado de manera uniforme y rápida para que las decoraciones se adhieran bien.
- Decorar según el gusto personal.
¡Disfruta de este delicioso Bizcocho Navideño de Frutas, perfecto para compartir en estas fiestas!
Fruit Cake Pastel de frutas navideño
Ingredientes pastel de frutas:
Frutas:
- 400 g de mezcla de frutos secos (mix de frutas)
- 150 g de nuez pecán (o de castilla)
- 200 g de dátiles, cortados en trozos pequeños
- 150 g de pasas
- 200 g de cerezas (en almíbar o cristalizadas, rojas y verdes si es posible)
Maceración:
- 2 tazas de brandy (o ron)
Masa:
- 250 g de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de jengibre molido
Batido:
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar estándar (o azúcar refinada)
- 150 g de azúcar mascabado
- 5 huevos
Decoración:
- Licor sobrante de la maceración
- Frutas reservadas de la maceración
Moldes:
- 3 moldes desechables rectangulares de 22 cm de largo x 10 cm de ancho (o moldes de aluminio/acero inoxidable engrasados y enharinados con papel para horno)
Utensilios:
- Tazón
- Cernidor
- Batidora
- Espátula
- Cucharón perforado
- Palillos
- Rejilla
Tiempo de preparación:
- 2 horas (más tiempo de maceración)
Tiempo de horneado:
- 45-50 minutos
Temperatura del horno:
- 180°C
Rinde:
- 3 moldes rectangulares
Notas:
- Puedes agregar 100 g de almendras picadas a la mezcla de frutas.
- Puedes utilizar moldes de diferente tamaño, ajustando el tiempo de horneado.
- Puedes cubrir el fondo del molde con papel para horno para facilitar el desmoldado.
- Puedes humedecer el pastel con más licor si lo deseas.
Paso 1: Preparación de las frutas
- En un tazón grande, colocar 400 gramos de mezcla de frutos secos (o mix de frutas), 150 gramos de nueces pecanas (o nueces de castilla), 200 gramos de dátiles cortados en trozos pequeños, y 150 gramos de pasas.
- Agregar también 200 gramos de cerezas (en almíbar o cristalizadas). Si son de colores verde y rojo, mejor.
- Opcionalmente, se pueden agregar 100 gramos de almendras picadas.
- Mezclar todos los ingredientes y añadir 2 tazas de brandy (o ron).
- Cubrir con plástico film y dejar macerar en refrigeración durante al menos 6 horas, idealmente 24 horas.
Paso 2: Preparación de la masa
- En otro tazón, cernir 250 gramos de harina junto con medio cucharadita de bicarbonato, medio cucharadita de nuez moscada molida, una cucharadita de canela molida, medio cucharadita de polvo de hornear y medio cucharadita de jengibre molido.
- Reservar esta mezcla.
Paso 3: Batido de ingredientes húmedos
- En el tazón de una batidora, colocar 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- Agregar 100 gramos de azúcar estándar y 150 gramos de azúcar mascabado (o mascabado).
- Batir hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar 5 huevos uno por uno, asegurándose de que se integren bien.
Paso 4: Integración de los ingredientes secos
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Incorporar la mezcla de harina y especias a la mezcla de mantequilla y huevos.
- Mezclar solo hasta integrar, evitando batir en exceso para evitar desarrollar gluten.
Paso 5: Incorporación de las frutas
- Añadir la mezcla de frutas maceradas a la masa y mezclar con movimientos envolventes.
- No agregar el licor que haya quedado en el fondo del tazón.
Paso 6: Horneado
- Verter la masa en moldes previamente engrasados y enharinados.
- Hornear a 180 grados centígrados durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
- Realizar la prueba del palillo para asegurarse de que esté listo.
Paso 7: Enfriado y decoración
- Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante 15 a 20 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Pinchar ligeramente con un palillo y humedecer con el licor reservado.
- Decorar con las frutas reservadas.
¡Listo para disfrutar de este delicioso Pastel de Frutas Navideño!
Recuerda que las cantidades y tiempos pueden variar según tus preferencias y el tipo de horno que utilices. ¡Buen provecho!
