Ingredientes Acelgas con Patatas.
- 1 manojo de acelgas
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (a tu gusto)
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Hervir las acelgas:
- Poner una olla con agua a calentar y añadir una pizca de sal.
- Lavar las acelgas y cortarlas en trozos grandes, eliminando cualquier parte oscura.
- Cuando el agua hierva, añadir las acelgas y cocer durante 15-20 minutos.
- Escurrir las acelgas y reservar.
- Preparar las patatas y la cebolla:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
- Cortar la cebolla en juliana.
- Cocinar las patatas y la cebolla:
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio.
- Añadir las patatas y la cebolla, salpimentar al gusto.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, moviendo de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
- Sofreír el ajo y añadir el pimentón:
- Retirar el exceso de aceite de la sartén donde se cocinaron las patatas y la cebolla.
- Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté ligeramente dorado.
- Añadir el pimentón y remover durante 10 segundos.
- Incorporar las acelgas y las patatas:
- Añadir las acelgas escurridas a la sartén y mezclar bien con el ajo y el pimentón.
- Añadir las patatas y mezclar todo hasta que se integren los sabores.
- Hornear con huevo:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Repartir la mezcla en una bandeja para horno.
- Batir los huevos con un poco de sal y verterlos sobre la mezcla en la bandeja.
- Hornear durante 10-15 minutos, hasta que el huevo esté cuajado.
- Servir y disfrutar:
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
- ¡Disfruta de tus deliciosas acelgas a la extremeña!
Consejos:
- Puedes añadir otras verduras a la receta, como zanahorias, pimientos o guisantes.
- Si quieres un plato más picante, puedes añadir un poco de guindilla al sofrito de ajo.
- Puedes servir las acelgas a la extremeña con pan fresco o con arroz blanco.
¡Buen provecho!
Guiso de Acelgas Gratinado.
Receta para 6 a 8 personas:
Para la mezcla inicial
(cocinar a fuego medio bajo por 25 minutos aprox, si se seca agrega agua fría)
- 100 gramos de aceite de oliva
- 300 gramos de cebolla picada en cubos pequeños
- 300 gramos de zanahoria rallada
- 100 granos de pimentón picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de Sal
- 250 gramos de posta molida de vacuno
- 1 paquete de acelgas picadas
- 1 cucharada de orégano
- 1 litro de Crema de leche
- Para el armado final
- 4 a 5 papas cocidas peladas grandes
- 150 gramos de Queso mantecoso
- 150 gramos de Queso parmesano
- Orégano
Gratinar entre 15 y 20 minutos según tu horno a 200 º C.
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agregar la zanahoria picada y el pimentón rojo picado. Cocinar durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén blandas.
- Salpimentar al gusto.
- Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, rompiéndola con una cuchara para que no se formen grumos.
- Lavar y picar las acelgas.
- Añadir las acelgas picadas a la olla y cocinar durante 5 minutos, hasta que se reduzcan en tamaño.
- Espolvorear con orégano seco y cocinar durante 1 minuto más.
- Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese.
- En una budinera, colocar una capa de papas cocidas.
- Verter la mezcla de acelgas a la crema sobre las papas.
- Cubrir con queso mantecoso y queso parmesano rallado.
- Espolvorear con orégano seco.
- Hornear a 250°C durante 12-15 minutos, hasta que el queso esté dorado y gratinado.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Consejos:
- Puedes usar cualquier tipo de carne molida que prefieras.
- Si no tienes crema de leche, puedes usar leche evaporada o nata líquida.
- Puedes añadir otras verduras a la receta, como champiñones o guisantes.
- Puedes gratinar el queso con un soplete de cocina si lo deseas.
- Puedes servir este plato con una ensalada verde o arroz blanco.
¡Disfruta!
