Pulpo Al Horno con Patatas y Cerveza.

La receta que quiero compartir con todos vosotros hoy es un riquísimo pulpo al horno con cerveza y para ello tengo aquí los siguientes ingredientes:

• 700 gramos de patatas
• Un pulpo que pesa 1.2 Kgr
• Una cebolla mediana
• Dos tomates de pera
• Cuatro dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• 350 mililitros de cerveza
• Aceite de oliva

Con estos ingredientes prepararé una deliciosa receta que empiezo su elaboración. Para esta ocasión utilizaré un molde redondo que tiene 30 cm de diámetro por 5 cm de altura. Estoy poniendo un poco de aceite, parto la cebolla, le pongo un poco de sal a la cebolla, la mezclo y la pongo en el recipiente, la distribuyo.

Parto en lonchas los dientes de ajo, los distribuyo así sobre la cebolla y parto los tomates en rodajas. Distribuyo el tomate en el molde, le pongo un poco de sal al tomate, os aconsejo precalentar el horno a 200ºC parte arriba y abajo.

El pulpo lo he comprado congelado, le he quitado los ojos y la pinza que tiene abajo, le pongo sal, pimienta, lo voy así moviendo, se puede poner con la cabeza hacia arriba, pero yo para esta ocasión pondré la cabeza así abajo.

Parto las patatas así en trozos grandes y se las voy poniendo así entre las patas, le añado la cerveza por encima, le pongo sal a las patatas que no llevan, aceite por encima a todo y cubro con papel de aluminio.

Lo llevaré al horno a 200ºC parte arriba y abajo, al nivel más bajo del horno y lo tendré tapado una hora, pasada la hora lo destapo y luego lo tendré aproximadamente entre 30 o 45 minutos más. Así queda de presentable y jugoso este riquísimo pulpo con cerveza, lo he tenido horneando una hora tapado y media hora destapado.

Esta receta es típica de la zona de Murcia y Cartagena, si la hacéis os gustará.

Cocina de Mar: Cómo Hacer que tu Pulpo Quede Increíblemente Suave.

Ingredientes para cocer pulpo

• Pulpo fresco, aproximadamente 1 kilo 200 gramos
• Agua abundante para cocer el pulpo, sin sal
• Opcional:
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 7 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero

Instrucciones

1. Limpiar el pulpo:
   • Quitar los ojos y el colmillo.
   • Lavar bien el pulpo con agua fría.
   • Si el pulpo no está congelado, congelarlo durante 2 o 3 días.
2. Cocer el pulpo:
   • Poner una olla con agua hirviendo.
   • Agregar las especias opcionales (cebolla, ajo, clavos de olor, laurel y romero).
   • Sumergir el pulpo tres veces, sacando y volviendo a meterlo.
   • Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante 45 minutos.
   • Comprobar que el pulpo esté cocido insertando un palillo en el centro. Si el palillo entra fácilmente, el pulpo está listo.
3. Enfriar y cortar el pulpo:
   • Sacar el pulpo del agua y dejarlo enfriar.
   • Quitar la cabeza del pulpo y cortar los tentáculos en trozos.

Consejos

• Para que el pulpo quede más suave, es importante que esté congelado antes de cocerlo.
• El agua no debe tener sal, ya que esto endurecerá el pulpo.
• El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del pulpo.
• El pulpo cocido se puede conservar en el frigorífico durante varios días.

Recetas con pulpo cocido

• Pulpo a la gallega
• Pulpo a la plancha
• Pulpo en vinagreta
• Ceviche de pulpo
• Mariscos frescos

Espero que esta lista de ingredientes te sea útil.