Receta de Queso Fresco Casero: Paso a Paso
Ingredientes:
- 1 galón de leche (preferiblemente entera)
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
Materiales:
- Cacerola
- Colador (puede ser con malla fina)
- Recipiente refractario
- Hojas de maíz (opcional)
- Cuchara
Preparación:
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Calentar la Leche:
- Vierte el galón de leche en la cacerola y colócala en la estufa a fuego medio.
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Hervir la Leche:
- Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. No dejes que hierva completamente, apaga el fuego justo antes de que empiece a burbujear.
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Agregar el Vinagre:
- Añade el vinagre blanco lentamente, vertiéndolo por la pared de la cacerola, mientras mezclas suavemente.
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Cuajar la Leche:
- Observa cómo la leche comienza a cuajar y separarse en queso (la cuajada) y suero (el líquido verde).
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Reposar la Cuajada:
- Deja la mezcla reposar durante aproximadamente 1 hora para que la cuajada se forme completamente.
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Drenar el Suero:
- Utiliza el colador para retirar la cuajada del suero. Puedes usar una cuchara para presionar suavemente la cuajada y ayudar a drenar el líquido.
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Agregar Sal:
- Mientras la cuajada aún está tibia, colócala en un recipiente refractario. Agrega sal al gusto y mezcla bien con las manos para que se distribuya uniformemente.
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Formar el Queso:
- Divide la cuajada en dos porciones y colócala en hojas de maíz (opcional) o simplemente forma las piezas en el mismo recipiente. Presiona ligeramente para darle forma.
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Enfriar:
- Lleva el queso al refrigerador para que se enfríe y tome una mejor consistencia durante al menos unas horas o toda la noche.
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Servir:
- Una vez enfriado, puedes disfrutar del queso fresco solo o acompañado de frijoles, o utilizarlo para preparar enchiladas o chiles rellenos.
- Almacenamiento:
- Guarda el queso en bolsitas de plástico o recipientes herméticos para mantener su forma y frescura.
¡Y listo! Así es como puedes preparar un delicioso queso fresco en casa, con un sabor natural y sin químicos. ¡Disfruta!
