Receta Pastel Tres Leches Red Velvet.

El pastel «Red Velvet» tiene un sabor único que a menudo se describe como una mezcla entre vainilla y chocolate. Este pastel se distingue por su color rojo oscuro, rojo brillante o rojo-marrón. Generalmente, se prepara en capas y se cubre con un glaseado de queso cremoso o un roux cocinado.

El nacimiento del delicioso pastel Red Velvet permanece envuelto en el misterio del tiempo. Aunque su origen exacto es difícil de precisar, las leyendas lo sitúan en el sur de Estados Unidos, quizás durante la vibrante década de 1920. La historia susurra que este pastel adquirió renombre en el icónico Waldorf-Astoria Hotel de Nueva York, donde se convirtió en una joya culinaria de su menú, deleitando a los paladares más exigentes con su irresistible sabor y su característico color rojo.

Acompáñenme a hacer este delicioso pastel Red Velvet, pero ahora lo haremos en la versión de tres leches, un pastel que me habías pedido muchísimo. Así que aquí se los traigo justo antes de Navidad para que puedas hacerlo porque es ideal para celebrar todas las fiestas. Vamos a comenzar, miren por aquí.

Ingredientes pastel 3 leches red velvet

BIZCOCHO:

• 6 huevos a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar refinada (1 taza)
• 75 mililitros de leche entera (1/3 taza)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 y 1/2 cucharaditas de colorante en gel super rojo
• 1 cucharada de aceite tipo canola o girasol
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 170 gramos de harina de trigo todo uso (1 y 1/3 taza)
• 30 gramos de cocoa (4 cucharadas)
• 1 cucharadita de polvo para hornear

RELLENO DE QUESO CREMA:

• 200 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 2 tazas de crema para batir (480 mililitros)

LECHES:

• Una lata de leche evaporada (360 gramos)
• Una media crema (250 ml) si en tu país no encuentras sustituye por crema de leche
• Una leche condensada (387 gramos)
• 1 taza de leche regular (240 mililitros)
• 2 cucharadas de licor (opcional)

Preparación:

Preparación del Bizcocho:

1. Tamizar Ingredientes Secos:
   • Tamiza 170 g de harina, 30 g de cocoa en polvo y 1 cucharadita de polvo para hornear. Reserva.
2. Preparar Mezcla de Colorante:
   • Mezcla 1/3 de taza de leche con 1 cucharadita de vinagre blanco. Deja reposar 5 minutos.
   • Añade 1 1/2 cucharadita de colorante en gel super rojo, 2 cucharaditas de esencia de vainilla y 1 cucharada de aceite de canola o girasol. Mezcla bien y reserva.
3. Batir Huevos y Azúcar:
   • Bate 6 huevos a temperatura ambiente a velocidad alta por 2 minutos.
   • Reduce la velocidad y añade gradualmente 200 g de azúcar refinada. Aumenta la velocidad y bate de 8 a 10 minutos hasta que la mezcla alcance punto de letra o listón.
4. Integrar Ingredientes:
   • Añade la mezcla de colorante a velocidad baja y mezcla por 1 minuto.
   • Agrega los ingredientes secos tamizados, cucharada a cucharada, manteniendo la velocidad baja. Una vez integrado, bate a velocidad media por 15 segundos. Limpia las paredes del tazón y bate 10 segundos más.
5. Hornear:
   • Vierte la mezcla en un molde de 22 cm previamente engrasado y enharinado.
   • Hornea en horno precalentado a 180°C por 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
   • Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Enfría completamente antes de enlechar.

Preparación del Relleno:

6. Crema de Queso:
   • Bate 200 g de queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave.
   • Añade 2 tazas de crema para batir vegetal bien fría y bate hasta que forme picos duros. Reserva en el refrigerador.

Preparación de la Mezcla de Leches:

7. Mezclar Leches:
   • En un bol, mezcla 1 lata de leche evaporada, 1 lata de media crema, 1 lata de leche condensada y 1 taza de leche regular. Añade licor al gusto (opcional).

Montaje del Pastel:

8. Montaje en Capas:
   • Corta el bizcocho en tres capas. Forra el molde con plástico.
   • Coloca la primera capa de bizcocho en el molde y moja con la mezcla de leches (aproximadamente 1 taza por capa).
   • Aplica una capa generosa de crema de queso y añade fresas si deseas.
   • Repite con la segunda y tercera capa, asegurándote de mojar bien cada capa con la mezcla de leches.
9. Refrigerar:
   • Cubre bien el pastel y refrigera mínimo 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Decoración:

10. Cubrir con Crema:
    • Bate 2 tazas de crema para la cobertura y cubre el pastel con una capa delgada. Refrigera 20-30 minutos.
    • Derrite chocolate blanco y añade colorante rojo para un efecto drip alrededor del pastel.
11. Decorar con Fresas:
    • Sumerge fresas en el chocolate blanco y deja secar.
    • Decora el pastel con crema usando una manga pastelera y coloca las fresas encima.

Servir:

12. Finalizar:
    • Refrigera el pastel hasta el momento de servir.
    • Disfruta de este delicioso y festivo pastel 3 leches Red Velvet. ¡Perfecto para las celebraciones navideñas!