PASTELES Y POSTRES

pastel de elote relleno de cheesecake de dulce de leche | receta fácil 2 en 1.

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Aquí te dejo un paso a paso detallado para la preparación de este delicioso pastel de elote suavecito relleno de cheesecake cremoso de dulce de leche y cubierto de nuez.

Ingredientes

Para el bizcocho de elote:

  • 4 tazas de elote amarillo (puedes usar congelado o de lata, también puedes sustituirlo por elote blanco)
  • 6 huevos grandes
  • 225 g de mantequilla sin sal (derretida)
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ taza de azúcar refinada (usa 1 taza si usas elote blanco)
  • ½ taza de leche regular o leche evaporada
  • 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal

Para el cheesecake de dulce de leche:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 3 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 180-200 g de queso crema
  • 1 lata de dulce de leche (puedes usar tu marca favorita)

Para la decoración:

  • Nueces garapiñadas (opcional)
  • Dulce de leche adicional para decorar

Utensilios necesarios

  • Licuadora
  • Recipiente grande
  • Colador
  • Espátula o batidor de globo
  • Molde desmontable de 24 cm
  • Molde más grande para baño maría
  • Papel para horno
  • Cuchillo
  • Manga pastelera con doya redonda pequeña

Preparación

1. Preparar el bizcocho de elote:

  1. Licuado de ingredientes: En la licuadora, agrega las 4 tazas de elote, los 6 huevos, los 225 g de mantequilla derretida, la lata de leche condensada, la ½ taza de azúcar (ajusta si usas elote blanco) y la ½ taza de leche. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si tu licuadora es pequeña, hazlo en dos partes.

  2. Mezclar con ingredientes secos: En un recipiente grande, tamiza las 2 tazas de harina de trigo, los 3 cucharaditas de polvo para hornear y el ¼ de cucharadita de sal a través de un colador. Agrega la mezcla licuada a esta mezcla seca.

  3. Integrar: Con una espátula o un batidor de globo, mezcla suavemente de manera envolvente (de abajo hacia arriba) hasta que no queden grumos y esté todo bien integrado.

  4. Dividir la mezcla: Si deseas, divide la mezcla en dos moldes para facilitar la cocción. Esto ayuda a que el centro no quede apelmazado.

  5. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos (si usaste la mezcla completa). Si sólo usaste la mitad, revisa alrededor de los 40-50 minutos. La prueba del palillo debe salir limpia.

  6. Enfriar: Una vez horneados, saca los bizcochos y deja enfriar durante 30 minutos en el molde. Desmolda con cuidado y retira el papel para horno. Déjalos enfriar a temperatura ambiente.

  7. Refrigerar: Envuelve los bizcochos en plástico y colócalos en el refrigerador mientras preparas el cheesecake.

2. Preparar el cheesecake de dulce de leche:

  1. Licuado de ingredientes: En la licuadora, mezcla la lata de leche evaporada, los 3 huevos (a temperatura ambiente), la cucharada de esencia de vainilla, la barra de queso crema y la lata de dulce de leche. Licúa hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

  2. Preparar el molde: Si usas un molde desmontable, engrásalo o fórralo con papel para horno (puedes usar tiras de papel). Coloca el molde en uno más grande con agua caliente (baño maría).

  3. Hornear el cheesecake: Precalienta el horno a 180 °C y hornea el cheesecake durante aproximadamente 50 minutos. El cheesecake estará listo cuando al insertar un palillo, este salga limpio.

  4. Enfriar y refrigerar: Deja enfriar completamente el cheesecake durante una hora y luego refrigéralo durante al menos 6 horas (mejor si es de un día para otro).

3. Armar el pastel:

  1. Cortar el bizcocho: Una vez que el cheesecake esté bien refrigerado, saca el bizcocho de elote del refrigerador. Con un cuchillo, corta el bizcocho a la mitad cuidadosamente.

  2. Desmoldar el cheesecake: Con cuidado, desmolda el cheesecake, retirando el papel para horno y despega bien los bordes.

  3. Montar el pastel: Coloca una mitad del bizcocho de elote en un plato para pastel. Pon el cheesecake sobre esta base y luego cubre con la otra mitad del bizcocho de elote.

4. Decoración:

  1. Decorar: Si deseas, puedes decorarlo con nueces garapiñadas troceadas y dulce de leche. Para esto último, coloca dulce de leche en una manga pastelera y haz onditas alrededor del pastel.

  2. Servir: Corta una rebanada y disfruta de este delicioso postre dos en uno.

Notas

  • Puedes personalizar la decoración a tu gusto.
  • Asegúrate de verificar que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
  • Este pastel es ideal para fiestas y reuniones, ¡seguro que sorprenderá a tus invitados!

¡Disfruta de tu delicioso pastel de elote suavecito con cheesecake de dulce de leche!

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27 Comentarios

  8. Gracias por tan deliciosa preparación 😋 puedo preguntarte cuándo hacemos una masa que es muy pesada es mejor utilizar molde de chimenea? Para que cocine mejor por dentro me pasa con algunas preparaciones que se me apelmazan no siempre me sucede Pero qué día me sucedió con uno de zanahoria 🥕 Te agradecería si me tu deseas darme respuesta❤.

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