pastel 3 leches fácil especial para el 14 de febrero.

¡Hola amigos de Mine Sweet Baker! Hoy vamos a preparar un delicioso pastel tres leches, perfecto para San Valentín o para cualquier ocasión especial. A continuación, te presento un paso a paso bien detallado de la receta:

Ingredientes:

• Para el bizcocho:

  • 7 huevos (a temperatura ambiente)
  • 230 gramos de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 230 gramos de harina de trigo (todo uso)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

• Para la mezcla de tres leches:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de media crema (o crema de leche sin endulzar)
  • ½ taza de leche regular

• Para el betún:

  • 2 tazas de crema para batir (más del 35% de grasa)
• Opcional para el relleno:
  • 250 a 300 gramos de fresas (o cualquier fruta de tu preferencia)

Utensilios:

• 2 moldes cuadrados de 20 cm
• Papel para horno (si es necesario)
• Batidora eléctrica
• Espátula de silicona o de plástico
• Colador
• Tazón grande
• Manga pastelera (opcional)
• Palillo para hacer la prueba del bizcocho

Instrucciones:

Preparación del molde:

1. Prepara los moldes:
   • Si usas moldes bajos, forra los moldes con papel para horno, dejando unos 10 cm de papel extra en los bordes. Haz cortes en las esquinas para que se ajuste bien.
   • Doble el papel hacia adentro y unta mantequilla en el molde para que no se pegue.
   • Si tienes un molde alto, simplemente unta mantequilla y harina.

Preparación del bizcocho:

1. Precalienta el horno:

   • Precalienta tu horno a 180 °C.

2. Bate los huevos:

   • En el tazón de la batidora, bate los 7 huevos durante aproximadamente 4 minutos.

3. Añade el azúcar y la vainilla:

   • Agrega el azúcar en forma de lluvia y la esencia de vainilla a la mezcla. Bate durante unos 8 minutos más hasta que la mezcla esté muy esponjada y haya triplicado su volumen.

4. Verifica la mezcla:

   • La mezcla debe estar tan esponjosa que al hacer una figura con la mezcla, esta no se hunde.

5. Tamiza la harina:

   • Tamiza los 230 gramos de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear en tres partes sobre la mezcla de huevo. Incorpora suavemente de abajo hacia arriba, evitando que se baje la mezcla.

6. Vierte la mezcla en los moldes:

   • Vierte la mezcla en los moldes que preparaste previamente. Si usaste un solo molde bajo, el tiempo de horneado será de aproximadamente 50 minutos, mientras que con dos moldes tardará unos 30 minutos.
7. Horneado:
   • Hornea y realiza la prueba del palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.

Mezcla de tres leches:

1. Prepara la mezcla de tres leches:
   • En un bol, mezcla la lata de leche evaporada, la leche condensada, la media crema y la leche regular. Revuelve bien hasta que todo esté bien incorporado.

Montaje del pastel:

1. Deja enfriar el bizcocho:

   • Una vez horneados, desmolda los bizcochos y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Remoja el bizcocho:
   • Una vez fríos, coloca los bizcochos de nuevo en los moldes y vierte la mezcla de tres leches sobre cada uno hasta que absorban. Cubre con papel film y deja en refrigeración por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

Preparación del betún:

1. Bate la crema:
   • Coloca las 2 tazas de crema para batir en el congelador durante 30 minutos. Luego, bátela hasta que forme picos firmes (esto tomará alrededor de 6 minutos).

Montaje final:

1. Arma el pastel:

   • Saca los bizcochos de los moldes y coloca uno de ellos en un plato. Agrega un poco más de mezcla de tres leches y una capa ligera de crema batida.
   • Añade las fresas cortadas (u otra fruta de tu elección) y cubre con otra capa de crema batida. Coloca el segundo bizcocho encima, sin añadir más leche, porque ya está bien empapado.

2. Decora con crema batida:

   • Cubre los lados y la parte superior del pastel con la crema batida restante. Alísalo con cuidado utilizando una espátula.
3. Decora:
   • Puedes usar colorantes y una manga pastelera para hacer decoraciones en la parte superior. Agrega pequeños corazones o cualquier diseño que te guste.

Refrigeración y presentación:

1. Refrigera:
   • Deja refrigerar el pastel por al menos 1 hora antes de servir. Si planeas dejarlo por más tiempo, cúbrelo para que mantenga la humedad.

Servir:

1. ¡Listo para disfrutar!
   • Corta porciones generosas y disfruta de este delicioso pastel tres leches con tus seres queridos.

Espero que sigas todos estos pasos y disfrutes de un pastel maravilloso. ¡Feliz día de San Valentín!