pastel 3 leches de rompope | crema pastelera casera de rompope.

¡Claro! Aquí tienes un paso a paso detallado para preparar un delicioso pastel tres leches de rompope con crema pastelera.

Ingredientes:

• Crema Pastelera:

  • 1 taza de leche entera
  • 1 taza de rompope
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1/3 de taza de fécula de maíz

• Bizcocho Esponja:

  • 8 huevos
  • 240 g de azúcar refinada
  • 240 g de harina de trigo (todo uso)
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

• Mezcla de Leches:

  • 1 lata de leche evaporada (360 g)
  • 1 lata de media crema (250 ml) o crema de leche
  • 1 taza de rompope
  • 1/2 taza de leche
  • Leche condensada al gusto
• Decoración:
  • 2 tazas de crema para batir
  • Colorante amarillo (opcional)
  • Nueces y duraznos (opcional)
  • Cerezas (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación de la Crema Pastelera:

1. Calentar Ingredientes: En una olla a fuego medio, coloca 1 taza de leche entera, 1 taza de rompope, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de esencia de vainilla. Revuelve un poco para disolver el azúcar, pero no dejes que hierva.

2. Mezclar Yemas y Fécula: En un recipiente aparte, bate 2 yemas de huevo a temperatura ambiente junto con 1/3 de taza de fécula de maíz.

3. Temperar las Yemas: Agrega un poco de la mezcla de leche caliente a las yemas para evitar que se cuajen, y mezcla bien.

4. Combinar: Vierte la mezcla de yemas en la olla con la leche caliente y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese (unos minutos). Cuando comience a burbujear, cocina por 15 segundos más y retira del fuego.

5. Enfriar: Transfiere la crema a un recipiente, cubre con plástico adherente tocando la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigera.

2. Preparación del Bizcocho Esponja:

1. Tamizar Ingredientes Secos: A través de un colador, tamiza 240 g de harina con 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear. Mezcla y reserva.

2. Batir Huevos: En un tazón grande, bate 8 huevos a velocidad alta durante 2 minutos. Luego, disminuye la velocidad y añade poco a poco 240 g de azúcar refinada y 1 cucharada de esencia de vainilla. Bate a alta velocidad entre 8 y 10 minutos hasta obtener un punto de letra (cuando la mezcla forma picos).

3. Incorporar Harina: Reduce la velocidad de la batidora al mínimo e incorpora la harina poco a poco, solo mezclando durante 15 segundos. Asegúrate de raspar los lados del tazón con una espátula para que se mezcle todo bien.

4. Hornear: Vierte la mezcla en un molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. No abras el horno antes de que esté esponjado.

5. Enfriar: Al sacar del horno, deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente.

3. Preparación de la Mezcla de Leches:

1. Combinar Ingredientes: En un tazón, mezcla 1 lata de leche evaporada, 1 lata de media crema (o crema de leche), 1 taza de rompope y 1/2 taza de leche. Agrega leche condensada al gusto y mezcla bien.

4. Montaje del Pastel:

1. Cortar el Bizcocho: Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo en tres capas horizontales.

2. Remojar Capas: En un molde forrado de plástico, coloca la primera capa de bizcocho. Moja con 2 tazas de la mezcla de leches, asegurándote de que esté bien empapada. Deja que absorba.

3. Rellenar: Esparce la mitad de la crema pastelera sobre la primera capa. Si lo deseas, añade frutas como duraznos y nueces.

4. Repetir: Añade la segunda capa de bizcocho, repite el proceso de remojar y rellenar con crema pastelera y frutas. Por último, agrega la tercera capa, remoja bien y cubre con plástico. Refrigera por 4 a 5 horas (preferiblemente toda la noche).

5. Decoración:

1. Batir la Crema: Bate 2 tazas de crema para batir fría hasta obtener picos duros. Si lo deseas, añade unas gotas de colorante amarillo.

2. Cubrir el Pastel: Retira el plástico del pastel, coloca sobre un platón y, si es necesario, añade un poco más de mezcla de leches para que esté bien empapado. Cubre con una capa delgada de crema batida para atrapar las migas, y refrigera de nuevo por 30 minutos.

3. Finalizar Decoración: Luego cubre el pastel con una capa más gruesa de crema batida. Usa una espátula para alisar. Decora con conchas de crema, nueces y duraznos al gusto, y pon cerezas en la parte superior.

4. Servir y Disfrutar: Tu pastel tres leches de rompope está listo para servir. Corta en porciones y disfruta de esta deliciosa creación.

Espero que este paso a paso sea claro y te ayude a preparar un delicioso pastel para tu celebración. ¡Disfruta!