Hoy os presento una receta muy rica y fácil de hacer. Lasaña de berenjenas sin bechamel es un primer plato delicioso y muy saciante que puedes preparar para el almuerzo o la cena. ¡A tu familia le encantará y los invitados te pedirán la receta! ¡Esta cremosa lasaña vegetariana no deja indiferente a nadie! Sólo unos sencillos ingredientes son suficientes para preparar este delicioso platillo. ¡Prueba esta deliciosa receta de lasaña de berenjena sin bechamel y déjame en los comentarios qué te parece! ¡Buen provecho amigos!
Ingredientes:
- 4 láminas de lasaña
- 2 berenjenas
- 500 g (1 libra) de ricota
- 2 huevos
- 300 g (12 oz) de pulpa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 100 g (4 oz) de queso emmental
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta, ají
- Albahaca
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Aceite de oliva
Aquí tienes el paso a paso para preparar esta deliciosa cena con berenjenas:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Lava y corta 2 berenjenas en rodajas finas.
- Sazona las rodajas de berenjena con sal y déjalas escurrir durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
- Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega 300 g (12 oz) de pulpa de tomate y 1 diente de ajo picado. Cocina a fuego medio durante unos minutos y sazona con sal, pimienta y ají al gusto. Agrega unas hojas de albahaca picadas y reserva.
- En un tazón, mezcla 500 g (1 libra) de ricota con 2 huevos, sal, pimienta, 1 diente de ajo picado, y 2 cucharadas de parmesano rallado.
- Engrasa ligeramente una fuente para hornear y coloca una hoja de lasaña en el fondo.
- Cubre la hoja de lasaña con una capa de salsa de tomate, luego una capa de rodajas de berenjena horneadas y una capa de la mezcla de ricota.
- Repite este proceso hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de berenjenas en la parte superior.
- Espolvorea el queso (Emmental) rallado sobre la capa superior de berenjenas y decora con unas hojas de albahaca.
- Rocía un poco de aceite de oliva sobre la capa de queso y cubre la fuente con papel de aluminio.
- Hornea a 180°C (360°F) durante 30 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Una vez horneado, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- ¡Disfruta de esta deliciosa cena con berenjenas y comparte la receta con tus amigos si te ha gustado!
Lasaña de Berenjenas y Espinacas.
Ingredientes de la lasaña de berenjenas y espinacas:
- 2-3 berenjenas dependiendo de su tamaño
- 200g de espinacas ya cocidas
- 500g (Aprox.) de tomate frito estilo casero (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
- 2 ajos
- Unas ramitas de perejil
- 1 huevo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 200g de queso ricotta o requesón
- 60g de queso parmesano rallado
- 200g de queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal (Cantidad al gusto)
- Preparación de las berenjenas:
- Lava y seca las berenjenas. Corta los extremos y córtalas en rodajas de aproximadamente 4-5 milímetros de grosor.
- Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar en una bandeja durante 10 minutos para eliminar el amargor y deshidratarlas.
- Pasado el tiempo, enjuaga las berenjenas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Horneado de las berenjenas:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados y colócalas en una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Hornea las berenjenas durante aproximadamente 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
- Preparación del relleno:
- Pica finamente el perejil y los ajos.
- En un recipiente grande, mezcla el perejil picado, los ajos, el huevo batido, el queso ricotta o requesón, el queso parmesano rallado, la mitad de la mozzarella rallada, la albahaca y el orégano seco.
- Incorpora las espinacas cocidas escurridas y el aceite restante. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien todos los ingredientes.
- Montaje de la lasaña:
- En una bandeja para horno, extiende una capa de tomate frito.
- Coloca una capa de rodajas de berenjena sobre el tomate.
- Distribuye la mitad del relleno sobre las berenjenas y extiéndelo uniformemente.
- Agrega otra capa ligera de tomate frito sobre el relleno.
- Repite el proceso con otra capa de berenjenas, el resto del relleno y una capa más de tomate frito.
- Termina con una última capa de berenjenas y cubre con el tomate frito restante y la mozzarella rallada reservada.
- Cocción final:
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 200ºC durante unos 35-40 minutos.
- Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que el queso esté dorado.
- Servir:
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- ¡Disfruta de esta deliciosa lasaña de berenjenas con espinacas!
