Niño Envuelto – Receta Mexicana.

Hoy te mostraré cómo hacer niño envuelto postre, también conocido como brazo de gitano, Rollo rojo Casero, brazo de reina o pionono. Estoy emocionada de compartir contigo la receta de mi abuelita, la misma que mi mamá solía prepararnos cuando comenzaba el frío. Esta receta evoca recuerdos hermosos y quiero que la prepares conmigo.

• Ingredientes(39.5Cm×25.5Cm):
• 125 gr(95 gr Harina de trigo todo uso (1/2 Taza+2Cdas)+ 30 gr de Leche en polvo o Maicena(4 Cdas)).
• 1 cdta de polvo de hornear (3 gr).
• 125 gr Grasas (65 gr de Mantequilla Derretida +
• 60 gr de Aceite Vegetal Neutro).
• 125 gr de Azúcar refinada.
• 1/4 cdta de sal.
• 1 cdta de Esencia de Vainilla (Opcional).
• Para el relleno:
• Mermelada.
• Para decorar:
• Azúcar al gusto.

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
2. En un recipiente, mezcla la harina de trigo, la leche en polvo (o maicena) y el polvo para hornear. Reserva.
3. Separa las claras de los huevos en un bol y las yemas en otro bol. Es importante que no caigan trocitos de yema en las claras.
4. Agrega la mitad del azúcar a las yemas, junto con la esencia de vainilla, y bátelas hasta obtener una mezcla espesa y de color amarillo claro.
5. En otro recipiente limpio y seco, bate las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente la otra mitad del azúcar hasta obtener una mezcla firme y brillante.
6. Incorpora una cuarta parte de los ingredientes secos a las yemas batidas, tamizándolos, y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Luego agrega una tercera parte de las claras batidas y mezcla nuevamente.
7. Agrega el resto de los ingredientes secos tamizados a las yemas y mezcla suavemente. Luego, incorpora el resto de las claras en dos partes, mezclando con cuidado para no perder el aire.
8. Vierte las grasas derretidas en forma de hilo sobre la mezcla y sigue mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta que estén bien incorporadas.
9. Forra un molde rectangular con papel para hornear, engrásalo ligeramente y vierte la mezcla en el molde, distribuyéndola uniformemente.
10. Hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
11. Retira del horno y cubre inmediatamente con un trapo húmedo durante un minuto.
12. Humedece otro trapo y coloca el pan encima, espolvorea generosamente con azúcar y enrolla con cuidado.
13. Una vez enrollado, deja enfriar completamente antes de cortar en porciones y servir. Puedes espolvorear más azúcar por encima si lo deseas.

¡Disfruta de tu Niño Envuelto suave y esponjoso con un delicioso relleno de mermelada!

Niño Envuelto de Fresas con Crema.

Ingredientes Niño Envuelto.

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1/2 taza de harina de trigo para todo uso
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharada grande de miel de abeja (o jarabe de maíz)
• 1 charola de 39 x 26 centímetros, forrada con papel para horno y engrasada

Para el relleno:

• Fresas frescas, cortadas en rodajas
• Crema para batir o chantilly
• Azúcar glas
• Un toque de vainilla

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
2. En un tazón, cernir la harina y reservar.
3. En otro tazón grande o en el de una batidora, agregar los huevos, azúcar, sal, vainilla y miel.
4. Batir a velocidad media durante unos minutos, luego aumentar la velocidad gradualmente. Batir durante 6-7 minutos más, hasta que la mezcla esté esponjosa y haya aumentado de volumen.
5. Comprobar la consistencia de la mezcla: debe ser espesa y caer lentamente cuando se levante una porción con una cuchara.
6. Incorporar la harina gradualmente a la mezcla de huevo, usando movimientos envolventes suaves para evitar que la mezcla pierda aire.
7. Verter la mezcla en la charola preparada y extenderla uniformemente.
8. Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Mientras se hornea el pastel, preparar el trapo para enrollar: espolvorear azúcar glas sobre un trapo limpio.
10. Una vez horneado, volcar el pastel caliente sobre el trapo, retirar el papel de hornear y espolvorear con más azúcar glas. Enrollar el pastel con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
11. Mientras el pastel se enfría, preparar el relleno: batir la crema para batir con azúcar glas y vainilla hasta obtener picos suaves.
12. Desenrollar el pastel y cubrirlo con una capa de crema batida, dejando un espacio en uno de los extremos.
13. Colocar las rodajas de fresas sobre la crema y añadir otra capa de crema por encima.
14. Volver a enrollar el pastel con cuidado, asegurándose de que la costura quede hacia abajo.
15. Refrigerar el pastel enrollado durante al menos una hora antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso Niño Envuelto de Fresas con Crema como postre o en cualquier ocasión especial!

Niño Envuelto de Chocolate

Ingredientes Niño Envuelto de Chocolate

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1/3 taza de azúcar
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada grande de miel de abeja o jarabe de maíz
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de cacao en polvo
• Azúcar glass (suficiente para espolvorear)
• Crema chantilly (para rellenar)

Instrucciones:

1. Preparación de la Charola:
   • Engrasa una charola para galletas de 39 cm x 26 cm (o 15 pulgadas x 10 pulgadas) y coloca papel encerado en ella para evitar que se pegue.
   • Refrigera la charola para evitar que el pastel se adhiera.
2. Preparación de la Mezcla:
   • Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
   • En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar, la sal, la vainilla y la miel hasta que estén bien incorporados y la mezcla esté espumosa.
   • Agrega gradualmente la harina y el cacao en polvo, mezclando suavemente con una espátula hasta que estén bien combinados.
3. Horneado del Pastel:
   • Vierte la mezcla en la charola preparada y extiéndela de manera uniforme.
   • Hornea en el centro del horno durante 8 a 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
   • Mientras tanto, espolvorea azúcar glass sobre un trapo de algodón limpio.
4. Armado del Pastel:
   • Una vez horneado, voltea el pastel caliente sobre el trapo preparado y retira el papel encerado.
   • Espolvorea con un poco más de azúcar glass sobre el pastel y enrolla firmemente con la ayuda del trapo.
   • Deja enfriar el rollo de pastel sobre una rejilla.
5. Preparación de la Crema Chantilly:
   • En un tazón frío, bate la crema chantilly hasta que empiece a espesar.
   • Agrega azúcar glass y vainilla, y continúa batiendo hasta que la crema esté firme.
6. Relleno y Decoración:
   • Desenrolla el pastel una vez esté completamente frío.
   • Corta los bordes si lo deseas y esparce la crema chantilly sobre la superficie.
   • Vuelve a enrollar el pastel, asegurándote de dejar un pequeño espacio sin crema en el extremo final.
   • Espolvorea con más azúcar glass por encima y refrigera hasta que esté firme.

¡Disfruta de este delicioso Niño Envuelto de Chocolate con Crema Chantilly!