Para empezar, necesitamos un pollo; podemos utilizarlo con piel o sin piel. Luego, lo cortamos en pedazos más pequeños y lo colocamos en un recipiente para poder condimentarlo. No le vamos a añadir mucho. Mira, vamos a ponerle un poco de sal, un poco de pimienta, y también un poco de comino. ¡Uy, se ve bien!
Y ahora sí, momento de ensuciarse las manos. Mezclamos todo muy bien para que cada una de las presas quede bien condimentada. ¡Ah, buenísimo! Y ahora sí, al fuego. Las vamos a llevar a una olla súper caliente, pero antes le vamos a adicionar un chorrito de aceite. Exactamente, añadimos las presas y las vamos a dejar entre 4 y 5 minutos por lado, hasta que estén totalmente doradas. Luego, las retiramos y las vamos a reservar.
Para poder comenzar a hacer nuestro refrito, se viene lo bueno. Y pilas, en la misma olla para aprovechar el sabor, añadimos achiote y un poco de ajo picado. Luego seguimos con cebolla colorada, cebolla blanca, pimiento verde, y pimiento rojo. Mezclamos muy bien para incorporar todos estos vegetales, y luego condimentamos con sal, pimienta, comino, y trituramos orégano seco.
El refrito ya casi está listo. Añadimos pasta de tomate para que le dé parte de la textura a nuestro estofado. Mezclamos todo muy bien, y el siguiente paso, es cortar un poco de tomate. Tranquilo. Vamos a procesarlo. Mejor dicho, vamos a ponerlo en una licuadora. Añadimos un poco de agua para comenzar a licuar. Y para qué hacemos esto, paciencia. El resultado de todo esto va a convertirse en ese juguito de nuestro estofado. Pero hay que colar, exactamente. Y luego lo adicionamos.
A la hora y cuando esto esté muy bien mezclado, con el adicionamos un poco de agua caliente. Y aparte, también nos va a ayudar a cocinar el pollo. Y hablando del pollo, lo regresamos a la olla. Colocamos las presas y nos aseguramos de que queden bien cubiertas. Y aparte, para perfumar mucho más nuestra preparación, adicionamos un atado pequeño de cilantro, que luego vamos a retirar.
Y luego de unos 40 minutos, que nuestro pollo ya esté cocido, adicionamos zanahorias y papas. Y ya casi al final, colocamos las arvejas cocidas. Mezclamos todo muy bien. Y ahora, un poco de perejil fresco para terminar nuestro estofado. Solo mires a preciosura. Y ahora sí, momento de servir. Con un poco de arrocito blanco, una prensa por aquí, otra por acá, y terminamos con unos buenos maduros. Y estamos listos para servir.
Y yo listo, nuestro estofado de pollo, te quedó buenísimo. Pero tú sabes qué le dijo el estofado al seco. ¿Que le dijo? ¿Y tu papá entendiste?.
Lista de ingredientes:
- INGREDIENTES:
- (4 Porciones)
- 1/2 Pollo o 4 Presas de Pollo
- 1 Cucharada de Ajo
- 1/2 Taza de Cebolla Colorada
- 1/2 Taza de Cebolla Blanca
- 1/4 de Taza de Pimiento Verde
- 1/4 de Taza de Pimiento Rojo
- 1 Cuchara de Pasta de Tomate
- 2 Tomates
- 2 Tazas de Agua
- 1 Atado Pequeño de Cilantro
- 1 Zanahoria
- 2 Papas Medianas
- 1/4 de Taza de Arvejas Cocidas
- Perejil
- Sal – Pimienta – Comino – Orégano Seco
Estofado De Pollo Peruano
deliciosa receta peruana, un estofado de pollo. Esperamos que estén muy bien y listos para cocinar. Este plato es muy común en el menú semanal y nosotros lo haremos especial con los ingredientes que vamos a usar. Obtendremos un plato riquísimo.
Ingredientes:
- 5 piezas de pollo
- 4 papas medianas
- 1 tomate mediano
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos pequeñitos
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de perejil
- 1/2 taza de zanahoria cortada en rodajas pequeñas
- 2 dientes de ajo molido
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- Pimienta y sal al gusto
- 3 cucharadas de vino tinto
- 2 cucharadas de pasas negras
- Aceite vegetal
Los ingredientes que necesitarás son 5 piezas de pollo, yo estoy usando los muslos y las piernas, 4 papas medianas, 1 tomate mediano, 1/2 pimiento rojo, 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos pequeñitos, 1 cucharada de ají panca molido, 1 cucharada de perejil. Antes de incorporarlos a la preparación, vamos a picar 1/2 taza de zanahoria en rodajas pequeñas, 2 dientes de ajo molido, 1/4 de cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de orégano. Además, necesitarás pimienta y sal al gusto, 3 cucharadas de vino tinto, 2 cucharadas de pasas negras y aceite vegetal.
Ahora, vamos a comenzar preparando el pollo. Agregaremos aceite en una cacerola y esperaremos a que se caliente. Luego, acomodaremos las piezas de pollo en la cacerola para sellarlas. Queremos que estén doradas por ambos lados, lo que les dará un sabor delicioso. Una vez que estén doradas, las retiraremos y las reservaremos.
Mientras tanto, prepararemos el aderezo. Licuaremos el tomate sin semillas y la mitad del pimiento. En la misma grasa que quedó después de sellar el pollo, freiremos la cebolla lentamente hasta que esté transparente. Este proceso toma tiempo, pero es fundamental para lograr un aderezo delicioso.
Luego, añadiremos el comino y los ajos, y los freiremos por unos minutos más. Después de aproximadamente cuatro minutos, agregaremos el ají panca que licuamos previamente. Freiremos la mezcla hasta que el líquido se haya consumido, lo que tomará unos diez minutos.
Una vez que tengamos una pasta homogénea como aderezo, agregaremos el orégano, pimienta y sal al gusto. Luego, incorporaremos las 3 cucharadas de vino tinto y dejaremos que el alcohol se evapore durante unos instantes, lo que aportará un sabor delicioso al platillo.
Ahora, acomodaremos las piezas de pollo en la cacerola, asegurándonos de que estén bien distribuidas. Luego, verteremos el jugo que soltaron al sellarse y añadiremos la salsa por encima. El vino que usamos le dará un sabor especial al estofado. Algunas recetas incluyen hojas de laurel en este punto, pero eso depende de tus preferencias.
Luego, añadiremos aproximadamente 1/2 taza de agua, pero no debe cubrir completamente el contenido. Lo taparemos herméticamente y coceremos a fuego medio-bajo durante 20 minutos, asegurándonos de que no se queme el jugo.
Mientras el estofado se cocina, aprovecharemos para cocer las zanahorias y las orejas de cerdo por separado, ya que sus tiempos de cocción pueden variar. También pelaremos las papas y las trocearemos. Picaremos el perejil muy finamente, ya que necesitaremos solo una cucharada.
Después de 20 minutos, el estofado estará listo. Ahora, agregaremos las orejas de cerdo para que se cocinen durante los últimos 10 minutos. Añadiremos las papas, calculando alrededor de dos rodajas por pieza de pollo. Dejaremos que se cocinen durante unos 8-10 minutos, asegurándonos de que no se quemen.
Es importante que pruebes el estofado para ajustar la sal antes de agregar las papas, ya que estas pueden absorber parte de la sal. Una vez que las papas estén cocidas, añadiremos el perejil picado, las pasas negras y las zanahorias cocidas. Revolveremos brevemente para que todos los sabores se mezclen.
¡Y voilà! Nuestro delicioso estofado de pollo está listo. Es un plato nutritivo ideal para cualquier día de la semana, especialmente para los niños, ya que contiene tomate, pimiento, zanahoria, orejas de cerdo y proteínas del pollo. ¡Esperamos que disfruten de esta receta!
