Hoy vamos a hacer empanadas de carne, carne cortada a cuchillo en este caso. Puede ser carne picada, puede tener papa, no tenerla, tener huevo. Eso depende de cada provincia, los gustos de cada persona. también vamos a hacer la masa. Así que, masa, relleno. Espero que les encante esta receta.
Ingredientes empanadas de carne argentinas.
Para el Relleno:
- 400 g de cebolla picada
- 2 cebollas de verdeo picadas
- Trozo de pimiento rojo picado
- 800 g de carne picada (puede ser carne cortada a cuchillo o picada)
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal al gusto
- Pizca de comino
- Aceite para sofreír
Para la Masa:
- 500 g de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de aceite (puede ser de girasol, maíz u otro)
- Agua (aproximadamente 200 ml)
Para el Armado y Horneado:
- Huevo duro picado (opcional)
- Aceitunas picadas (opcional)
- Huevo batido para pincelar las empanadas antes de hornear
Aquí tienes el paso a paso para preparar las empanadas de carne:
Paso 1: Preparación del Relleno
- En una cacerola con aceite, sofreír 400 g de cebolla picada finamente.
- Agregar 2 cebollas de verdeo picadas y un trozo de pimiento rojo picado.
- Cocinar hasta que la cebolla esté dorada.
- Incorporar 800 g de carne picada (puede ser carne cortada a cuchillo o picada).
- Mezclar bien la carne con la cebolla y agregar una cucharadita de pimentón, sal al gusto y una pizca de comino.
- Cocinar hasta que la carne esté completamente cocida y jugosa. Si es necesario, agregar un poco de caldo para evitar que se seque. Dejar enfriar el relleno.
Paso 2: Preparación de la Masa
- En un recipiente, mezclar 500 g de harina común con una cucharadita de sal.
- Agregar 100 ml de aceite y aproximadamente 200 ml de agua, agregando poco a poco hasta obtener una masa firme.
- Amasar la masa hasta que esté suave y homogénea.
- Dejar reposar la masa durante 15-20 minutos para que se relaje.
- Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor uniforme.
Paso 3: Armado de las Empanadas
- Cortar círculos de masa utilizando un cortante de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Colocar una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Opcionalmente, agregar huevo duro picado o aceitunas al relleno.
- Humedecer los bordes de la masa con agua.
- Cerrar las empanadas, formando un repulgue o sellando los bordes con un tenedor.
- Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente enharinada.
Paso 4: Horneado
- Pincelar las empanadas con huevo batido.
- Llevar al horno precalentado a temperatura alta durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas de carne caseras. ¡Buen provecho!
Empanadas Argentinas – Salteñas Vs Tucumanas.
Seguro que en alguna ocasión, has disfrutado de una empanada argentina de carne, ya sea en un puesto callejero o en un restaurante especializado. ¿Qué tal si esta vez te aventuras a prepararlas en casa? Con esta receta, te guiaremos paso a paso para hacer tus propias empanadas argentinas de carne molida, desde la masa hasta el irresistible relleno.
Las empanadas son un plato versátil, y las argentinas no son la excepción. Aunque estamos más familiarizados con las empanadas de atún o las gallegas, las argentinas ofrecen una amplia variedad de sabores. En esta ocasión, nos centraremos en las empanadas de carne de ternera, con un relleno delicioso que incluye picadillo de huevo duro, pasas y aceitunas.
Preparar la masa es más fácil de lo que piensas. Aunque puedes optar por comprarla ya hecha, te aseguro que la masa casera hará la diferencia en el resultado final. Además, requiere poco esfuerzo y tiempo de reposo.
En cuanto al relleno, la carne de ternera es la estrella indiscutible. Puedes usar carne picada o cortada en trozos pequeños, según tu preferencia.
Uno de los desafíos al hacer empanadas es el arte de sellarlas correctamente. ¿Sabías que hay pliegues específicos para cada tipo de relleno? En esta receta, seguiremos el pliegue tradicional para empanadas de carne, aunque siempre puedes recurrir al método del tenedor si te resulta más cómodo.
En cuanto a la cocción, tienes opciones. Puedes freírlas en abundante aceite para un exterior crujiente, o seguir nuestro método y hornearlas para una versión más saludable.
Con esta receta, no solo disfrutarás del sabor auténtico de las empanadas argentinas, sino que también te convertirás en un experto en su preparación. ¡Manos a la obra y a disfrutar de estas delicias caseras!
Ingredientes:
- Carne de matambre de res
- Carne de nalga de res
- Cebolla blanca y de verdeo
- Pimentón
- Comino
- Sal y pimienta
- Papas
- Caldo de carne
- Grasa de res (grasa de pella)
- Discos de masa para empanadas
- Limón
- Tomate perita
- Chile picante
- Aceite
Instrucciones:
- Preparación de la carne de matambre:
- Cocer el matambre en una olla con agua y sal durante aproximadamente una hora hasta que esté tierno.
- Opcionalmente, se pueden agregar vegetales como zanahoria, ajo, cebolla y apio para dar sabor.
- Desgrasar el matambre y cortarlo en pequeños pedazos una vez cocido.
- Preparación del relleno para las Empanadas Tucumanas:
- En una sartén caliente con aceite y grasa de res, agregar cebolla blanca y de verdeo picadas.
- Cuando la cebolla esté transparente, agregar pimentón y mezclar.
- Incorporar la carne de matambre cocida y cortada a cuchillo, y mezclar con la cebolla.
- Agregar caldo de carne y cocinar hasta que se evapore el líquido.
- Condimentar con comino y cebolla de verdeo picada. Dejar enfriar el relleno.
- Preparación del relleno para las Empanadas Salteñas:
- En una sartén con aceite y grasa de res, saltear cebolla blanca y de verdeo.
- Agregar la carne de nalga de res cortada a cuchillo y cocinar hasta que esté casi cocida.
- Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón.
- Agregar papas cortadas en cubos previamente blanqueadas y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida.
- Dejar enfriar el relleno.
- Preparación de la masa:
- Mezclar harina con grasa de res y caldo de carne (o caldo de matambre).
- Amasar la masa y dejar reposar por media hora.
- Estirar la masa y cortar discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Armado de las empanadas:
- Colocar una porción de relleno en el centro de cada disco de masa.
- Cerrar las empanadas, sellando los bordes con los dedos y realizando el repulgue.
- Colocar las empanadas en una bandeja y hornear a 180-200 grados Celsius hasta que estén doradas.
- Preparación de la salsa picante:
- Mezclar chile picante con tomate perita y limón.
- Cocinar la mezcla en una sartén hasta obtener una salsa espesa.
¡Disfruta de estas deliciosas Empanadas Argentinas, ya sea en su versión Tucumana o Salteña!
