Cómo Hacer Tequeños de Jojoto o Croquetas de Maíz Tierno con Queso.

vamos a hacer pequeños o croquetas con masa de maíz. Vamos a moler maíz y le vamos a agregar harina de maíz y vamos a hacer algo espectacular. Lo vamos a rellenar con queso y los vamos a freír; sirven para una reunión familiar, para una fiesta o para nosotros mismos que queremos de repente hacer algo delicioso para comer. Miren esto es increíblemente delicioso, no se lo pierdan porque les va a fascinar, son riquísimos.

Ingredientes tequeños de maíz con queso

• 250gr de maíz dulce puede ser de lata o fresco de espigas (mazorcas) = 10 cucharadas
• 40gr de azúcar = 2 cucharadas
• 125ml de leche = ½ taza = 10 cucharadas
• 150gr de harina de maíz = 1 taza = 10 cucharadas
• ½ cucharadita de sal
• 200gr de queso blanco o cualquier queso semi duro
  y que derrita (yo usé queso paisa)
• Aceite suficiente para freír los tequeños (croquetas)

Instrucciones

1. Moler el maíz con la leche, el azúcar y la sal hasta obtener una crema.
2. Agregar la harina de maíz y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.
4. Cortar el queso en bastones.
5. Mojarse las manos con aceite para evitar que la masa se pegue.
6. Tomar una porción de masa y formar una bolita.
7. Aplastar la bolita de masa y colocar un bastón de queso en el centro.
8. Cerrar la masa alrededor del queso, sellando bien los extremos.
9. Dar forma alargada a la masa, formando un cilindro.
10. Repetir los pasos 6 a 9 con el resto de la masa y el queso.
11. Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
12. Freír los tequeños por tandas, de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
13. Retirar los tequeños del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
14. Servir calientes, acompañados de una salsa al gusto.

Consejos

• Para que los tequeños queden crujientes por fuera y suaves por dentro, es importante que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si el aceite está demasiado caliente, los tequeños se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Si el aceite está demasiado frío, los tequeños se absorberán el aceite y quedarán grasosos.
• Para evitar que la masa se pegue a las manos, es importante mojarlas con aceite antes de tomar una porción.
• Si la masa está demasiado seca, se puede agregar un poco más de leche. Si la masa está demasiado húmeda, se puede agregar un poco más de harina de maíz.
• Los tequeños se pueden acompañar de una variedad de salsas, como salsa tártara, salsa César, salsa de tomate, salsa de guacamole, etc.

Deditos de Queso Venezolanos.

Aquí tienes la receta paso a paso para preparar Tequeños Venezolanos, también conocidos como Deditos de Queso:

Ingredientes deditos de queso venezolanos.

• 500 gramos de harina de trigo de todo uso (aproximadamente 3 tazas y media)
• 1 cucharada de polvo de hornear (aproximadamente 20 gramos)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (aproximadamente 5 cucharadas)
• 210 mililitros de leche (aproximadamente tres cuartos de taza)
• 500 gramos aproximadamente de queso blanco que al calentar derrita (queso blanco firme, queso para freír, queso blanco duro, semi duro, queso costeño, queso fresco mexicano, queso mozzarella, queso doble crema, etc.)
• Aceite vegetal para freír
• Harina adicional para la mesa y el amasado

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

• Mezcla la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un recipiente grande.
• Agrega la mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura de migajas.
• Agrega el huevo y un poco de leche. Comienza a amasar, añadiendo más leche gradualmente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
• Si es necesario, agrega más leche para lograr la consistencia adecuada.
• Amasa durante aproximadamente 8 minutos hasta obtener una masa elástica y suave.

2. Tratamiento de la masa:

• Estira la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 2 milímetros de grosor.
• Corta la masa en tiras de aproximadamente 1,5 veces el ancho del palito de queso.
• Envuelve cada palito de queso con la masa, asegurándote de que esté bien sellado.

3. Preparación de los Tequeños:

• Coloca los Tequeños en una bandeja con papel de horno.
• Pasa un poco de agua en la masa antes de enrollar para asegurar un buen sellado.
• Enrolla cada palito de queso en la masa.
• Calienta el aceite en una sartén a aproximadamente 160 grados Celsius.
• Fríe los Tequeños hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
• Retira los Tequeños y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Servir:

• Sirve los Tequeños calientes y disfrútalos como aperitivo o plato principal.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosos Tequeños Venezolanos, ideales para compartir en fiestas o como un sabroso bocado en cualquier momento. ¡Buen provecho!