Cómo Hacer Tacos Dorados de Camarón.

voy a preparar unos ricos taquitos de camarón y las voy a acompañar con una sopita de conchitas con verdura y camarones.

Ingredientes Tacos Dorados de Camarón.

Para los taquitos:

• 1 kg de camarón pelado, lavado y picado
• 4 tortillas
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles chipotle
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo
• Orégano seco
• Consomé de camarón en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Harina para disolver

Para la sopa:

• 1 paquetito de sopa de conchitas
• 1 diente de ajo
• 3 jitomates
• 1 pedacito de cebolla
• 2 chiles guajillo
• 1 papa
• 1 chayote
• 1 calabacita
• 2 zanahorias
• Cilantro al gusto
• Sal al gusto
• Agua
• Aceite para freír
• Camarones adicionales (opcional)

Para la salsa:

• Los jitomates cocidos con los chiles de árbol
• 2 chiles jalapeños
• Vinagre de los chiles
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Para acompañar:

• Repollo rebanado
• Aguacate al gusto
• Limón

Preparación:

Para los taquitos:

1. Dorar los chiles guajillo en aceite caliente.
2. Freír el ajo y agregar el orégano, la pimienta, el consomé de camarón y la mayonesa.
3. Licuar la mezcla anterior con un poco de agua.
4. Saltear los camarones con sal y pimienta al gusto.
5. Mezclar los camarones con el adobo.
6. Calentar las tortillas y rellenarlas con la mezcla de camarones.
7. Cerrar las tortillas con la ayuda de harina disuelta en agua.
8. Freír los taquitos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Para la sopa:

1. Cocer la pasta de conchitas según las instrucciones del paquete.
2. Licuar los jitomates con el ajo, la cebolla, los chiles guajillo y un poco de agua.
3. Picar la papa, el chayote, la calabacita y las zanahorias.
4. Freír la pasta de conchitas en aceite caliente.
5. Agregar las verduras picadas y el cilantro a la pasta.
6. Verter el caldo de jitomate y sazonar con sal al gusto.
7. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
8. Agregar los camarones adicionales (opcional) y cocinar por unos minutos más.

Para la salsa:

1. Licuar los jitomates cocidos con los chiles de árbol, los chiles jalapeños, el vinagre, el orégano seco y la sal.

Para servir:

1. Servir los taquitos con la salsa, el repollo rebanado y el aguacate al gusto.
2. Servir la sopa caliente con un poco de limón.

Consejos:

• Puedes usar camarones secos para la sopa.
• Puedes agregar otras verduras a la sopa, como elote o calabacín.
• Puedes ajustar la cantidad de chile de la salsa a tu gusto.

¡Disfruta!

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Tacos Dorados de Camarón Estilo Sinaloa.

En esta ocasión quiero presentarles una receta muy especial para mí y yo creo que para todos los sinaloenses y es una receta que viene proviene de la originaria de la ciudad del pueblo de Escuinapa que está en los límites de la ciudad de nuestro estado hacia el sur de Sinaloa.

Ingredientes Tacos Dorados de Camarón Estilo Sinaloa.

Para el caldo:

• Cáscaras y cabezas de 1 kilo de camarón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 1 chile serrano
• 1 pizca de pimienta bola
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de orégano
• Sal al gusto
• Agua

Para el relleno:

• 1 kilo de camarón limpio y picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Ajo en polvo al gusto

Para las tortillas:

• Tortillas de maíz para tacos
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 2 chiles de árbol
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 camarones secos
• Vinagre blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Para servir:

• Repollo picado
• Cebolla morada encurtida
• Zanahoria rallada
• Caldo de camarón
• Aguacate
• Salsa

Preparación:

1. Caldo de camarón:

• En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y las especias.
• Agrega las cáscaras y cabezas de camarón y cocina hasta que se tornen de color naranja.
• Agrega el tomate, el chile serrano, el apio y la sal.
• Cubre con agua y lleva a ebullición.
• Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
• Cuela el caldo y reserva.

2. Relleno:

• Pica finamente el camarón.
• Sazona con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto.
• Mezcla bien y reserva.

3. Tortillas:

• Si usas tortillas tradicionales para tacos, raspa la capa superior con un cuchillo.
• Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén flexibles.

4. Salsa:

• Hierve los chiles de árbol en agua durante unos minutos para suavizarlos.
• Licúa los chiles de árbol con el ajo, la cebolla, los camarones secos, el vinagre blanco, la sal y la pimienta negra molida.
• Cuela la salsa y reserva.

5. Armado y cocción:

• Unta una tortilla con una capa delgada de relleno de camarón.
• Dobla la tortilla por la mitad y cierra con un palillo.
• Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio.
• Fríe los tacos dorados hasta que estén dorados por ambos lados.
• Escurre el exceso de aceite con papel absorbente.

6. Servir:

• Sirve los tacos dorados en un plato hondo.
• Agrega repollo picado, cebolla morada encurtida, zanahoria rallada y caldo de camarón.
• Acompaña con aguacate y salsa.

Consejos:

• Puedes usar tortillas de maíz para tacos o tortillas raspadas para esta receta.
• Si no tienes camarones secos, puedes usar 1 cucharadita de consomé de camarón en polvo.
• Puedes ajustar la cantidad de picante de la salsa a tu gusto.
• Puedes servir los tacos dorados con crema agria, queso fresco o salsa verde.

¡Disfruta!