Ahora les traigo estos ricos tacos al pastor y estos son los ingredientes que vamos a necesitar. ¡Ok! Vamos a necesitar:
- Dos chiles anchos
- 15 chiles guajillo (previamente desvenados y lavados)
- Sal
- Una naranja mediana
- Dos botes de piña
- La mitad de una cebolla (opcional)
- Un jitomate
- Media cucharadita de comino
- Cuatro ajos
- Aceite
- Cinco pimientos gordos
- Dos cucharaditas de orégano (opcional)
- Tres clavos de olor
- Dos hojas de laurel
Y, por supuesto, la carne de cerdo finamente picada, que son 5 libras.
Vamos a empezar por el proceso de la marinada. Comenzamos con la sal. Luego, exprimimos el jugo de una naranja. Esto puede molerse junto con los ingredientes, lo dejamos reposar mientras continuamos con los demás ingredientes. Pueden añadir una tacita de agua para hervir el jitomate y los chiles.
Mientras esperamos a que hierva, enjuagamos los chiles y el jitomate en la estufa. Una vez listo, apagamos y dejamos enfriar para evitar que choque con la carne.
Pasamos la mezcla a otro recipiente. Mezclamos una tacita de jugo de piña, los chiles y el jitomate, junto con las hojas de laurel, la media cucharadita de comino, los ajos, la pimienta, los clavos, y las dos cucharaditas de orégano.
Colamos la mezcla, si tu licuadora no huele bien, este paso no es necesario.
Aquí van los amores, esto le da un buen color a la mezcla, en lugar de usar colorantes de comida. Esta mini mezcla es súper rica y tiene un mejor sabor. Dejar reposar la mezcla le dará un sabor más concentrado y un color más vibrante a la carne. Pueden dejarlo reposar toda la noche, pero en este caso, lo dejaré solo dos horas.
Tapamos bien y nos vamos a preparar los acompañantes de los tacos.
Tenemos cebolla, rábanos, cilantro y una rica salsa verde. No pica, es una alternativa a los colorantes de comida. Salsa de manzana puede ser una opción, aunque yo no la he usado, porque no me gusta.
Picamos las piñas, no muy pequeñas, para que no se deshagan. Esto depende del gusto de cada uno, ya que a veces la piña natural puede variar en sabor.
Revisamos la mezcla, está en su punto.
Calentamos nuestro sartén con aceite, agregamos la carne y la cocinamos hasta que esté bien dorada. La carne es cruda, así que es importante cocinarla bien.
No se desesperen, el proceso lleva tiempo.
Damos vuelta a la carne de vez en cuando, y cuando esté lista, agregamos las piñas.
La piña es esencial para los tacos al pastor.
Por otro lado, preparamos la salsa, que es opcional, y aquí está la clave de los tacos al pastor.
Por último, la carne ya está cocida. La pueden dejar en trozos grandes o picarla más finamente, como yo lo haré a continuación.
Picamos la carne finamente.
Ahora preparamos nuestros ricos tacos al pastor.
Pasamos las tortillas por el guisado, agregamos la carne, cilantro, cebolla y rábanos.
Añadimos limón, y si desean, pueden remojar las tortillas en la salsa opcional.
Listo, estos tacos al pastor están para chuparse los dedos.
Espero que les haya gustado esta completa receta, Compartan esta receta con sus familiares y amigos.
