vamos a preparar salpicón de pollo, delicioso, fresco y nutritivo. Acompáñenme a fascinarse con esta receta.
Los ingredientes que vamos a necesitar para cocer el pollo son:
- 1 kilo de pechuga de pollo con hueso (que puede ser con o sin piel, yo estoy usando sin piel y es el equivalente a 2 pechugas).
- 3 dientes de ajo de este tamaño.
- 3 hojitas de laurel de este tamaño.
- Un trozo de cebolla de este tamaño, de preferencia del lado de la raíz para que no se desbarate.
- Media cucharadita de orégano (seco, aunque también puede ser fresco).
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (completamente opcional).
- 1 cucharada de sal de grano.
- Agua suficiente para que el pollo todo el tiempo esté cubierto.
A la hora de cocer, comenzamos poniendo todos los ingredientes en una olla. Recuerda que el pollo ya debe estar bien lavado. [Música]
Recuerda que la cantidad de sal es algo después de aproximadamente dos litros y medio, pero todo depende de la olla que estés usando. Llevamos la olla al fuego a fuego alto y ahí la dejamos hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras el pollo se cocina, prepararemos el resto de los ingredientes. Necesitaremos:
- 300 gramos de jitomates.
- 1 chile verde o serrano (completamente opcional, si no lo quieres poner, puedes omitirlo).
- 6 rábanos pequeños (que pesan 70 gramos).
- Aguacate (la cantidad a tu gusto).
- La mitad de una lechuga (de tu preferencia, yo estoy usando italiana, pero puedes elegir la que más te guste).
- Unas ramitas de cilantro, tanto la lechuga como el cilantro ya están lavados y desinfectados.
- El jugo de un limón pequeño.
- La mitad de una cebolla morada, cortada en julianas.
- Chiles jalapeños en vinagre (la cantidad a tu gusto).
- 3 cucharadas de queso tipo panela, cortado en cubitos.
- Sal molida.
- Orégano seco.
- Pimienta negra molida.
- 2 cucharadas de vinagre blanco de manzana.
Comenzamos preparando el aderezo. Para ello, mezclamos en un recipiente el jugo de limón, las tres cucharadas de vinagre de los chiles jalapeños, dos cucharadas de vinagre blanco, el cuarto de taza de aceite de oliva, una cucharadita de orégano seco, un cuarto de cucharadita de sal molida y pimienta negra molida al gusto. Si no quieres poner chiles jalapeños porque pican, puedes omitirlos y poner más vinagre blanco o vinagre de manzana. El cuarto de taza de aceite de oliva equivale a 60 mililitros.
La cantidad de sal molida que estoy poniendo es algo a tu gusto. Mezclamos muy bien el aderezo y lo llevamos al refrigerador para que repose.
Ahora vamos a picar finamente los jitomates y los rábanos, recuerda que ya deben estar bien lavados. Una vez picados, agregamos agua a los rábanos para que no se resequen.
Pasada una hora a fuego alto, el pollo está perfectamente cocido. Lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Luego, picamos las hojas de lechuga y el cilantro, únicamente sus hojitas.
Una vez que el pollo esté completamente frío, lo desmenuzamos y lo cortamos en trozos cómodos para comer. Le quitamos los cuadritos que sean desagradables. Una vez desmenuzado, el chile verde lo cortamos en rodajitas, el chile jalapeño lo picamos finamente, y el aguacate lo cortamos en cubitos, cuidando que no se oxide.
Tenemos todos los ingredientes listos, ahora vamos a ponerlos en un recipiente. Incluimos el pollo, la cebolla, los rábanos, los jitomates, los chiles (puedes ponerlos aquí mismo o dejarlos aparte para que cada quien los añada a su gusto), el cilantro, la lechuga, el aderezo, una pizquita más de orégano y un poco más de pimienta negra molida, el queso tipo panela y el aguacate. Mezclamos todo muy bien.
El aderezo lo volvemos a mezclar un poco antes de servir, solo una pizquita. Y ahora sí, mezclamos todo muy bien.
¡Listo! Ya está preparado este delicioso salpicón de pollo. Esta cantidad rinde entre 6 y 8 porciones y lo puedes servir en tostadas de maíz, tortas, galletas saladas o solo. Al servirlo, puedes agregar aguacate, chile serrano y queso panela al gusto.
¡Vamos a probar a ver qué tal quedó! Este salpicón está exquisito, fresco, sano y nutritivo. Les va a encantar. ¡Manos a la obra! Está delicioso.
