hoy vamos a hacer un pollo a la francesa con ingredientes que tenemos en casa. Empecemos.
Ingredientes Pollo a la Francesa.
- 1 pechuga de pollo sin hueso (equivalente a libra y media de pollo)
- 2 dientes de ajos, bien picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharada de queso parmesano o queso seco
- Harina de trigo
Lo que vamos a hacer es simple. Cortaremos la pechuga de pollo en corte mariposa, que es muy fácil y queda perfecto. Aquí tienes el truco para que se cocine de manera uniforme y no tarde tanto.
Proceso:
- Corta la pechuga de pollo en corte mariposa.
- Utiliza una bolsa plástica para aplanar el pollo, evitando que salten trozos.
- Pasa el pollo por harina de trigo para darle un color dorado y un toque crujiente.
Ahora, prepararemos la mezcla para darle sabor al pollo:
- Mezcla el huevo con la sal, perejil y queso parmesano.
Marina la pechuga en esta mezcla durante unos 10 minutos. Luego, agrega el aceite de oliva.
En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo y cocina durante unos minutos.
Agrega el pollo y cocina durante 10 minutos por cada lado, asegurándote de que esté bien cocido por dentro.
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de agua a temperatura ambiente
- Jugo de un limón
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo (para hacer caldo de pollo)
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 dientes de ajos, bien picados
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de fécula de maíz (Maizena) disuelta en un poco de agua
Mezcla los ingredientes para la salsa. Resérvala.
Continuación:
- Retira el pollo de la sartén y, en la misma sartén, agrega mantequilla, ajo, pimienta negra y perejil.
- Luego, añade el caldo de pollo y la fécula de maíz disuelta. Cocina hasta obtener una salsa deliciosa.
Vuelve a colocar la pechuga de pollo en la sartén y cocina por 15 minutos a fuego medio.
Este pollo a la francesa está para chuparse los dedos. Puedes servirlo con pan, pasta salteada en aceite de oliva o arroz, acompañado de una ensalada de papas.
Si esta es la primera vez que haces pollo a la francesa, déjanos saber en los comentarios y si deseas recetas más internacionales. ¡Bon appétit! ¡No te pierdas las recetas suscribiéndote al canal y activando las notificaciones!
Notas: Puedes adaptar la receta según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. ¡Buen provecho!
Fricasé de pollo Receta Francesa.
Ingredientes Fricasé de Pollo
- 1 pollo cortado en octavos
- Sal y pimienta al gusto
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla picada en dados muy pequeños
- 1 tallo de apio cortado en dados pequeños
- 1 zanahoria pelada y cortada en dados pequeños
- 225 gramos de champiñones portobello cortados en trozos
- 25 gramos de harina de trigo
- 140 mililitros de vino blanco seco o vino rancio
- 800 mililitros de caldo de pollo
- 1 ramillete de hierbas aromáticas frescas (perejil, laurel, tomillo)
- 50 gramos de nata fresca o nata para cocinar
- 2 cucharaditas de estragón seco
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- Arroz blanco (para acompañar)
Instrucciones:
- Salpimenta el pollo cortado en octavos.
- En una cacerola, calienta la mantequilla sin sal cortada en cubos junto con el aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la mantequilla empiece a fundirse, añade el pollo y fríe hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la cacerola y reserva.
- En la misma cacerola, añade la cebolla picada, el apio y la zanahoria en dados pequeños. Sofríe ligeramente durante 10 minutos a fuego medio.
- Agrega los champiñones portobello cortados en trozos y una pizca de sal. Remueve y cocina por 5 minutos.
- Incorpora la harina de trigo, remueve y cocina por 5 minutos más.
- Vierte el vino blanco seco o vino rancio y el caldo de pollo. Añade el ramillete de hierbas aromáticas frescas atado con hilo de cocina.
- Vuelve a colocar el pollo en la cacerola, tapa y cocina durante 45 minutos a fuego medio.
- Retira el pollo y el ramillete de hierbas de la cacerola. Deja reducir la salsa sin tapar durante 10 minutos.
- Añade la nata fresca o nata para cocinar, el estragón seco y el zumo de limón a la salsa. Remueve para integrar bien los ingredientes.
- Vuelve a meter el pollo en la cacerola y remueve durante un par de minutos para que se impregne bien de la salsa.
- Sirve el fricasé de pollo acompañado de arroz blanco.
¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional de fricasé de pollo!
