Deliciosa barbacoa de pollo, acompáñame, te va a encantar y esto es lo que vamos a necesitar:
Ingredientes pollo a la barbacoa.
- Hojas de plátano (14 piezas)
- Pollo (20 piezas)
- Chiles guajillo (20 unidades)
- Media cebolla
- Chiles anchos (2 unidades)
- Chiles morita (5 unidades)
- Media barra de achiote
- Hojas de aguacate (5 unidades)
- Ajos (10 unidades)
- Orégano (3 cucharadas)
- Pimientas (20 unidades)
- Consomé de pollo (2 unidades)
- Hojas de laurel (4 unidades)
- Sal al gusto
- Vaporera
Instrucciones:
- Preparación de la salsa:
- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y los ajos.
- Agregar los chiles guajillo, chiles anchos y chiles morita ligeramente tostados.
- Añadir agua suficiente para cubrir los chiles, junto con las hojas de laurel.
- Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
- Dejar enfriar y luego moler la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
- Preparación del pollo:
- Cortar el pollo en piezas y sazonar con sal.
- Hacer pequeñas incisiones en la carne para que el adobo penetre mejor.
- Marinar el pollo con la salsa preparada y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche.
- Preparación de las hojas de plátano:
- Calentar las hojas de plátano sobre la llama de la estufa para que se vuelvan flexibles y más fáciles de manipular.
- Preparar la vaporera con agua en el fondo.
- Colocar las hojas más pequeñas en el fondo de la vaporera.
- Armar una cama con las hojas más grandes, asegurándose de que las partes más anchas estén en la base.
- Montaje de la barbacoa:
- Colocar una pieza de pollo sobre las hojas de plátano.
- Verter un poco de salsa sobre el pollo.
- Agregar hojas de aguacate y envolver el pollo con las hojas de plátano.
- Colocar el paquete de pollo en la vaporera.
- Cocción:
- Cocinar la barbacoa a fuego lento en la vaporera durante aproximadamente 2 horas y media.
- Servir:
- Retirar las hojas de plátano y servir el pollo con tortillas y salsa al gusto.
- Disfrutar de la deliciosa barbacoa de pollo preparada con amor y dedicación.
¡Listo para disfrutar de una auténtica barbacoa de pollo perfecta para cualquier fiesta o reunión familiar! ¡Buen provecho!
Pollo a la Barbacoa Jauja Cocina Mexicana.
Ingredientes:
- Chiles guajillo
- Chiles ancho
- Chiles morita
- Media cebolla mediana
- Dientes de ajo
- Vinagre de manzana
- Pimienta negra
- Pimienta gorda (de Tabasco)
- Clavos de olor
- Cominos
- Orégano mexicano
- Canela
- Sal
- Pollo (piernas y muslos, aproximadamente 1.750 kg)
- Hojas de plátano
- Garbanzos precocidos (opcional)
- Cebolla (para el consomé)
- Ajo (para el consomé)
- Hojas de aguacate (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de los chiles:
- Limpia los chiles guajillo y ancho, retirando venas y semillas.
- Coloca los chiles en agua hirviendo durante un minuto, luego apaga el fuego y déjalos hidratar.
- Preparación de las especias:
- En un molcajete, muele las pimientas, clavos de olor, cominos, y orégano mexicano.
- Agrega la canela previamente partida en pedacitos y muele hasta obtener una mezcla fina.
- Preparación de la salsa:
- En una licuadora, mezcla los ajos, cebolla, vinagre y un poco de agua hasta obtener una pasta.
- Agrega los chiles hidratados y las especias molidas, y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocción de la salsa:
- En una cacerola con aceite caliente, vierte la salsa y cocina a fuego medio-alto durante 6-7 minutos, hasta que espese y oscurezca. Reserva.
- Marinado del pollo:
- Salpimienta el pollo y colócalo en un recipiente. Vierte parte de la salsa de barbacoa sobre el pollo, cubre y refrigera por 3-4 horas o toda la noche.
- Preparación de las hojas de plátano:
- Calienta las hojas de plátano en un comal o directamente sobre el fuego para suavizarlas y mejorar su flexibilidad.
- Montaje de la vaporera:
- En una vaporera, coloca agua, cebolla, ajo y garbanzos precocidos (si se desean). Cubre con una rejilla.
- Forrado de la vaporera:
- Forra la vaporera con las hojas de plátano, asegurándote de que no haya contacto directo entre el agua y el pollo.
- Armado de la barbacoa:
- Envuelve cada pieza de pollo marinada en hojas de aguacate y más salsa de barbacoa. Coloca en la vaporera.
- Cocción de la barbacoa:
- Cubre la vaporera y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente una hora, o hasta que el pollo esté cocido.
- Servir:
- Retira el pollo de la vaporera y las hojas de plátano.
- Sirve el pollo con tortillas recién hechas, cebolla, cilantro y salsa verde.
- Sirve el consomé con cebolla, cilantro y un chorrito de limón.
