Cómo Hacer Patatas Guisadas con Pulpo.

Hoy os traigo un guiso de patatas con pulpo, súper fácil y súper rico. Si queréis ver cómo preparo esta receta de pulpo.

Ingredientes guiso de patatas con pulpo y setas para 4 personas:

• 2 patas de pulpo cocido (750-1000 g)
• 800 g de patatas
• 200 g de setas shiitake
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de carne de guindilla picante (opcional)
• 100-150 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de verduras:
   • Corta el puerro en trozos pequeños.
   • Retira el pedúnculo y las semillas del pimiento verde, córtalo en tiras largas y luego en trozos pequeños.
   • Calienta aceite de oliva en una cacerola a temperatura media-alta y añade el puerro y el pimiento verde. Cocina durante 10-15 minutos hasta que estén suaves.
2. Preparación de las setas:
   • Corta las setas en trozos y agrégalas a la cacerola con un poco de sal y pimienta. Cocina durante unos 5 minutos más.
3. Preparación de las patatas:
   • Mientras se cocinan las setas, pela y corta las patatas en trozos grandes.
   • Agrega un poco de carne de guindilla picante a la cacerola y cocina durante un minuto.
   • Agrega las patatas a la cacerola y remueve durante 2 minutos.
   • Vierte un poco de vino blanco (aproximadamente 100-150 ml) y cocina durante 2 minutos más hasta que se evapore el alcohol.
4. Cocción de las patatas:
   • Cubre las patatas con agua y agrega una hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
   • Cocina durante unos 20-22 minutos hasta que las patatas estén casi cocidas.
5. Preparación del pulpo:
   • Corta las patas de pulpo cocido en trozos del tamaño que desees y agrégalas a la cacerola con las patatas.
   • Cocina durante 5-6 minutos más hasta que las patatas estén completamente cocidas.
6. Toque final:
   • Pica el perejil fresco finamente y espolvoréalo sobre el guiso.
   • Remueve y apaga el fuego.

Patatas Guisadas con Pulpo y Langostinos.

Hoy vamos a preparar un plato festivo, pero fijaros de aprovechamiento. Ha habido muchos días en los que hemos comido langostinos, pulpo, bueno, pescados, una serie de productos, y hoy vamos a preparar un plato para aprovechar todo aquello que nos ha podido sobrar. Vamos a preparar unas patatas con pulpo y langostinos, ya veréis qué ricas y cómo va a gustarle a todos los que se lo preparan.

Ya tengo los ingredientes ya listos y preparados, y ya veréis qué reglas van a salir con patatas, además de la zona del León, de la zona alta de la Lomba Alta. Ya veréis qué ricas. Pues nada, tengo los ingredientes preparados y nada, en estas fiestas vamos a preparar unas patatas con pulpo y langostinos para chuparse los dedos.

Ingredientes Patatas Guisadas con Pulpo y Langostinos.

• 3 patatas medianas
• 200 g de pulpo cocido
• 100 g de langostinos cocidos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de caldo de cabezas de langostinos
• 1 vasito de caldo de pulpo
• 720 ml de agua caliente
• Sal al gusto
• Arroz (opcional)

Preparación

1. En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla y el puerro picados y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añade el pimiento rojo picado y sofríe un par de minutos más.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Añadelas a la cazuela y sofríe durante un par de minutos.
4. Incorpora el pimentón de la Vera y sofríe durante un par de minutos más.
5. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
6. Añade el caldo de cabezas de langostinos, el caldo de pulpo y el agua caliente.
7. Sazona al gusto.
8. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos.
9. Si quieres añadir arroz, incorpóralo ahora y deja cocer durante otros 10 minutos.
10. Añade el pulpo y los langostinos y deja cocer durante un par de minutos más.
11. Sirve caliente.

Consejos

• Si quieres que el plato sea más ligero, puedes prescindir del arroz.
• Si no tienes caldo de cabezas de langostinos, puedes sustituirlo por caldo de pescado o por agua.
• Si el pulpo es fresco, puedes cocerlo antes de añadirlo a la cazuela.
• Puedes añadir otros ingredientes al plato, como almejas, mejillones o gambas.

Guiso Marinero de Patatas con Pulpo.

Ingredientes

• 1 pulpo mediano (1,1 kg)
• 800 g de patatas
• 1 cebolla (150 g)
• 2 tomates rojos (200 g)
• 1/2 pimiento verde (50 g)
• 1/2 pimiento rojo (50 g)
• 1 diente de ajo
• 1 ñora seca
• 20 g de almendras crudas
• 1 hoja de laurel
• 1 papeleta de azafrán molido
• Sal
• Aceite de oliva suave

Preparación

1. Cocer el pulpo. En una olla con abundante agua (unos 2 litros) y la hoja de laurel, llevar a ebullición. Añadir el pulpo y cocer durante 40 minutos.
2. Preparar las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Lavar los pimientos y retirar el rabo y las semillas. Cortar los pimientos en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picarla en brunoise.
3. Rehogar la picada. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar las almendras y el diente de ajo picados. Añadir la ñora y freírla durante unos segundos. Retirar la ñora y desmenuzarla con un tenedor.
4. Sofreír las verduras. En la misma sartén, rehogar la cebolla con un poco de sal a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Añadir los pimientos y cocinar durante unos minutos más.
5. Añadir el tomate. Añadir el tomate picado a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el tomate se haya deshecho.
6. Añadir las patatas y el caldo. Añadir las patatas a la sartén, junto con un poco de agua o caldo de la cocción del pulpo. Subir el fuego y llevar a ebullición.
7. Triturar la picada. En un vaso de batidora, triturar la picada con un poco de agua o caldo de la cocción del pulpo.
8. Añadir el pulpo y la picada. Añadir el pulpo troceado a la sartén, junto con la picada triturada. Salpimentar al gusto.
9. Cocer el guiso. Cocer el guiso a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
10. Emplatar. Servir el guiso caliente.

Consejos

• Para que el pulpo quede más tierno, se puede congelarlo durante 24 horas antes de cocinarlo.
• Si no tienes ñora seca, puedes sustituirla por pimientos choriceros.
• Puedes añadir otros ingredientes al guiso, como chorizo, almejas o gambas.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: Media

Pulpo al Ajillo con Patatas.

• Pulpo (previamente cocido)
• Patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cabeza de ajo
• Dientes de ajo
• Cayenas (opcional, para darle un toque picante)
• Vinagre de vino blanco
• Perejil (seco o fresco, según preferencias)

1. Preparación de las patatas:

• Pelar las patatas y cortarlas en trozos de aproximadamente dos centímetros.
• Cortar las patatas en bastones también de dos centímetros.
• Lavar las patatas en un cuenco hasta que el agua salga cristalina.
• Secar bien las patatas.
• Calentar aceite de oliva virgen extra a temperatura 7 sobre 9 en un cazo grande.
• Freír las patatas en lotes, evitando que estén amontonadas.
• Sacar las patatas cuando estén bien fritas y colocarlas en un colador.
• Añadir un poco de sal a las patatas.

1. Preparación del pulpo:

• Utilizar patas de pulpo previamente cocidas.
• Cortar las patas de pulpo al gusto y reservar.

1. Preparación de la salsa de ajo y vinagre:

• Machacar una cabeza de ajo y picar aproximadamente cuatro o cinco dientes de ajo.
• Calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén a temperatura 6 sobre 9.
• Añadir los ajos picados y dos cayenas a la sartén.
• Retirar la sartén del fuego cuando los ajos empiecen a tomar color.
• Incorporar el vinagre de vino blanco y remover durante 20 o 30 segundos.
• Añadir el pulpo troceado y remover durante 30 segundos.
• Incorporar perejil seco o fresco al gusto.

1. Finalización:

• Añadir las patatas reservadas a la sartén a una temperatura de 8 sobre 9.
• Cocinar todo durante tres o cuatro minutos, dando vueltas.
• Servir el pulpo al ajillo con las patatas en un plato.