voy a compartir con vosotros la receta de los nuggets que gustan mucho en casa y que suelo hacer bastante a menudo. Yo los preparo, en vez de con pechuga de pollo entera, con la pechuga de pollo picada. Y gracias a ello adquieren una textura por dentro muy tierna, muy delicada y muy agradable al morder. También quedan muy jugosos. Y por fuera estos nuggets quedan súper crujientes porque yo les pongo un rebozado muy especial, que también voy a compartir con vosotros.
Ingredientes Nuggets de Pollo.
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de salsa Perrins
- 1/2 cdta de ajo
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- pimienta negra, orégano al gusto
- fécula de maíz, pan rallado para rebozar
Aquí tienes el paso a paso para la preparación de los nuggets:
- Preparar la pechuga de pollo:
- Si la pechuga tiene piel, quemar los pelitos diminutos que pueda contener la piel usando un quemador, una cocina de gas, cerillas o un mechero.
- Enjuagar la pechuga y secarla.
- Cortar la pechuga en trozos.
- Picar la pechuga de pollo:
- Colocar los trozos de pollo en un robot de cocina.
- Añadir 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa Perrins, ½ cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal.
- Picar los ingredientes hasta obtener una masa picada y uniforme.
- Maserar la carne durante 20-30 minutos en la nevera.
- Formar los nuggets:
- Colocar la masa de pollo sobre un trozo de film transparente.
- Cubrir la masa con otro trozo de film transparente.
- Con ayuda de un rodillo, extender la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Cortar la masa en forma de nuggets utilizando un cuchillo mojado en agua.
- Rebozar los nuggets en maicena.
- Preparar el rebozado:
- Cascara dos huevos en un recipiente.
- Añadir una pizca de sal, pimienta negra y orégano.
- Batir los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Pasar los nuggets por el huevo batido y luego por pan rallado.
- Cocinar los nuggets:
- Freír los nuggets en abundante aceite caliente a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
- Retirar los nuggets del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
- Preparar la miga de pan (opcional):
- Colocar rebanadas de pan en un robot de cocina.
- Añadir ½ cucharadita de colorante alimenticio.
- Triturar hasta obtener una miga de pan.
- Secar la miga de pan en una sartén a fuego medio.
- Servir:
- Los nuggets se pueden servir calientes como plato principal o como aperitivo.
- ¡Disfrutar de los nuggets crujientes y deliciosos!
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de nuggets caseros!
Como Hacer Nuggets de Pollo KFC.
Ingredientes Nuggets de Pollo KFC
- 1 kilogramo de pechugas de pollo sin piel ni hueso.
- 2 ½ cucharaditas de sal (aproximadamente 13-15 gramos).
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Cebolla en polvo.
- ½ cucharadita de eneldo.
- Harina de trigo.
- 1 cucharadita de chile cascabel molido.
- 1 cucharadita de pimienta blanca.
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 litro de aceite para freír.
Instrucciones:
- Preparación del pollo:
- Corta las pechugas de pollo en tiras gruesas y luego en cubos de aproximadamente media pulgada.
- Sazona el pollo con sal, ajo en polvo, pimienta negra, cebolla en polvo y eneldo. Masajea bien para distribuir los condimentos.
- Deja reposar el pollo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparación de la harina:
- En un plato o tazón, mezcla la harina con ajo en polvo, chile cascabel, cebolla en polvo, eneldo, pimienta blanca, tomillo, sal y azúcar. Mezcla bien.
- Preparación del baño de harina líquida:
- En otro tazón, mezcla la misma combinación de ingredientes secos con agua fría hasta obtener una consistencia similar a una malteada derretida.
- Freír el pollo:
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 360 grados Fahrenheit.
- Cubre los cubos de pollo primero con la mezcla de harina seca, luego con la mezcla líquida y nuevamente con la mezcla seca.
- Fríe los nuggets en lotes, cuidando no sobrecargar el sartén, durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Retira los nuggets del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Segunda fritura (opcional):
- Para un acabado extra crujiente, vuelve a freír los nuggets por 1 minuto adicional.
- Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Preparación de la salsa barbecue casera:
- En un sartén pequeño, mezcla kétchup, mostaza, salsa inglesa, pimienta negra, ajo en polvo, vinagre de manzana y miel de maple o miel de abeja. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 6 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Preparación del aderezo para pollo frito:
- Mezcla mayonesa, mostaza, salsa picante, salsa inglesa y pimienta blanca en un recipiente.
- Servir:
- Sirve los nuggets de pollo caliente con la salsa barbecue y el aderezo para pollo frito.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos Nuggets de Pollo caseros, ¡mejores que KFC!
¿Qué es un Nugget de Pollo?
Un nugget de pollo, cuya denominación proviene del inglés «nugget» que significa ‘pepita’, es un producto alimenticio elaborado principalmente con carne de pollo picada, la cual es recubierta de rebozado o pan rallado. En su preparación pueden añadirse piel de pollo, vísceras, huesos triturados, grasas, venas, nervios, y cartílago. Este alimento, popularizado en restaurantes de comida rápida, se suele servir frito en aceite, aunque también puede ser horneado. Sin embargo, debido a su naturaleza y métodos de preparación, su consumo excesivo no es recomendado ya que a menudo se encuentran recalentados.
Historia de los Nuggets de Pollo
El nugget de pollo fue una innovación culinaria de la década de 1950, gracias a Robert C. Baker, profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell. Publicado como un trabajo académico sin patente, Baker revolucionó la manera de elaborar nuggets, permitiendo su producción en diversas formas. En 1979, Tyson Foods creó una receta específica para los McNuggets de McDonald’s, la cual se empezó a comercializar al año siguiente. En 2003, una demanda contra McDonald’s desveló los 38 ingredientes presentes en sus Chicken McNuggets, resaltando la complejidad de su composición.
Información Nutricional
Los nuggets de pollo son considerados generalmente como un alimento con alto contenido graso y de bajo valor nutritivo. Un estudio del American Journal of Medicine reveló que menos de la mitad de la composición de los nuggets proviene de músculo esquelético, predominando la grasa. El análisis también identificó la presencia de tejido epitelial, hueso, tejido nervioso y conectivo. Los investigadores concluyeron que «los nuggets de pollo son en su mayoría grasa, y su nombre es inapropiado».
En un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios de Chile (ODECU) tras un reportaje del programa «Esto no Tiene Nombre», se halló que los nuggets estaban compuestos en gran parte por restos de pollo, piel y cartílago, con un contenido graso superior al 50% y altos niveles de sodio.
Proceso de Fabricación
La producción de nuggets de pollo implica varias etapas. Comienza con el deshuesado del pollo, que puede ser realizado manualmente, mediante cuchillas automáticas, o por un proceso de molienda que produce una pasta de carne. Posteriormente, las piezas de pollo son rebozadas y empanadas en tambores cilíndricos que las recubren uniformemente. Luego, se fríen hasta que el rebozado se endurece y adquiere el color deseado. Finalmente, los nuggets se empaquetan, congelan y almacenan para su distribución. Aunque los métodos pueden variar entre fabricantes, estos pasos son comunes en la industria.
Productos Alternativos
El éxito de los nuggets de pollo ha dado lugar a la creación de alternativas vegetarianas. McDonald’s, por ejemplo, lanzó los Garden McNuggets hechos con judías, aunque posteriormente fueron reemplazados por una hamburguesa vegetal. La cadena irlandesa R. Haecker’s ofrece el menú Emerald Isle de nuggets vegetales, elaborados con judía y repollo, acompañados de una salsa vegetal de miel y mostaza.
Los nuggets de pollo son un ejemplo fascinante de la evolución de la comida rápida, desde su invención académica hasta su proliferación global y la aparición de alternativas vegetarianas. Aunque su composición y valor nutricional han sido objeto de controversia, su popularidad sigue siendo innegable, reflejando tanto las innovaciones culinarias como los desafíos de la industria alimentaria moderna.
