comenzamos preparando una pastelera de limón, ponemos en un cazo 350 ML de leche, le incorporamos la piel rallada de un limón, mezclamos un poco y nos llevamos el cazo al fuego, hasta que esté caliente sin necesidad de que hierva. mientras se calienta la leche, ponemos en un recipiente tres yemas de huevo, incorporamos 30 G de maicena o almidón de maíz y 120 G de azúcar.
Ingredientes MOUSSE DE LIMÓN:
- 350ml (1+1/2 tazas) de leche
- La piel rallada de un limón
- 3 yemas de huevo
- 30g (3 cucharadas) de maicena o almidón de maíz
- 120g (1/2 taza) de azúcar
- 125ml (1/2 taza) de zumo de limón recién exprimido
- 350ml (1+1/2 tazas) de nata para montar o crema de leche para batir
- Aroma de limón, cantidad al gusto. (Opcional)
- Galletas Lotus, pero pueden ser otras. (Cantidad al gusto)
- Manga pastelera con boquilla rizada de unos 1,5cm
Instrucciones:
- En un cazo, calentar 350 ml de leche con la piel rallada de un limón, sin que hierva.
- Mientras se calienta la leche, en un recipiente aparte, mezclar 3 yemas de huevo, 30 g de maicena o almidón de maíz y 120 g de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar 125 ml de zumo de limón recién exprimido a la mezcla de yemas y azúcar, y seguir mezclando hasta integrar.
- Cuando la leche esté caliente, verterla lentamente sobre la mezcla de yemas y zumo de limón, removiendo constantemente.
- Devolver la mezcla al cazo a temperatura media y cocinar sin dejar de remover hasta que la crema espese y comience a hervir.
- Retirar la crema del fuego y pasarla por un colador para eliminar los trozos de piel de limón. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta que esté bien fría.
- Batir 350 ml de nata para montar o crema de leche hasta que quede firme.
- Incorporar la nata montada a la crema de limón en dos veces, mezclando suavemente hasta integrar.
- Distribuir un poco de crema de limón en el fondo de recipientes individuales.
- Decorar con galletas trituradas o enteras, según preferencia.
- Rellenar los recipientes con la mousse de limón y decorar con ralladura de limón por encima, si se desea.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
Flan de limón sin horno muy fácil y buenísimo.
Ingredientes del FLAN DE LIMÓN FÁCIL:
- 700ml (3 tazas) de agua
- 370g (1+1/3 tazas) de leche condensada
- 120ml (1/2 taza) de zumo de limón recién exprimido y filtrado
- 110g (3/4 taza) de maicena o almidón de maíz
Ingredientes del caramelo líquido FLAN DE LIMÓN FÁCIL:
- 150g (2/3 taza) de azúcar
- 75ml (6 cucharadas) de agua
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
Instrucciones:
- Preparación del flan:
- En una olla, combina el agua, la leche condensada y el zumo de limón. Mezcla bien con unas varillas.
- Prueba la mezcla y ajusta el sabor añadiendo más zumo de limón si lo deseas.
- Agrega la maicena o almidón de maíz y mezcla hasta que esté completamente diluido.
- Lleva la olla al fuego a temperatura media-alta, removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese.
- Prepara los moldes untándolos con un poco de aceite vegetal para facilitar el desmoldado.
- Una vez que la crema esté lista, retira del fuego y vierte en los moldes.
- Enfriado del flan:
- Cubre cada molde con papel film haciendo contacto con la crema para evitar que se forme costra.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la nevera por un mínimo de 4 horas, o idealmente de un día para otro.
- Preparación del caramelo líquido:
- En una sartén antiadherente, vierte el azúcar y el zumo de limón.
- Calienta a temperatura media, sin remover, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado.
- En otro recipiente, calienta el agua hasta que hierva.
- Cuando el azúcar esté en el punto deseado, retira del fuego y vierte el agua caliente poco a poco, removiendo con cuidado.
- Cocina a fuego bajo durante tres minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar.
- Servir:
- Desmolda los flanes y sírvelos acompañados del caramelo líquido.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso flan de limón sin horno. ¡Buen provecho!
