Cómo Hacer Milanesa de Pollo – Receta Fácil y Rápida.

Hoy les traemos una deliciosa y fácil receta: milanesa de pollo. Este plato clásico de la comida familiar dominical es una elección especial. Vamos a guiarlos a través de la preparación de unas milanesas realmente deliciosas: doradas y crujientes por fuera, pero suaves y jugosas por dentro.

¿Qué es el pollo a la milanesa?

Se denomina milanesa a cualquier rebanada de diversos ingredientes empanados. No solo los filetes de pollo, cerdo o ternera pueden transformarse en milanesas, sino también el calabacín, la merluza, el queso y el tofu, entre otros. Las milanesas de pollo, en particular, son un éxito tanto entre los niños como entre los adultos, sin importar el lugar donde se sirvan.

Ingredientes Milanesa de Pollo Apanada

Ingredientes (para dos platos bien servidos):

• 1 pechuga de pollo sin piel
• 1 taza de pan molido
• Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír)
• ½ taza de harina de trigo para todo uso
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 1 diente de ajo
• ¼ de cucharadita de orégano
• Pimienta al gusto

Para acompañar:

• Papas fritas (puede ser papa amarilla, papa huayro o papa canchan)
• Ensalada fresca de lechuga, pepinos, tomates, apio en láminas, rabanitos y perejil finamente picado.

Preparación:

1. Preparar los filetes de pollo:
   • Cortar la pechuga de pollo en dos partes. Retirar la parte superior más seca y dura.
   • Cortar filetes gruesos de la parte más cercana al hueso, que es la más jugosa y suave.
   • Sazonar los filetes con sal, ajo (molido, rallado o picado finamente), pimienta y un poco de orégano por ambos lados. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos.
2. Preparar la mezcla para empanizar:
   • En un plato, mezclar la harina con un poco de pimienta.
   • En otro recipiente, batir el huevo con una pizca de sal.
   • Preparar el pan molido casero: tostar trozos de pan en el horno, licuar cuando estén bien secos.
3. Empanizar los filetes:
   • Pasar los filetes por la harina, asegurándose de cubrirlos ligeramente.
   • Sumergir los filetes en el huevo batido.
   • Cubrir los filetes con el pan molido, asegurándose de que queden bien empanizados por ambos lados.
   • Utilizar un martillo de cocina para golpear los filetes suavemente, lo que ayuda a que el pan se adhiera bien y a que los filetes se extiendan un poco.
4. Freír las milanesas:
   • Calentar aceite en una sartén. Es importante que haya suficiente aceite para que las milanesas no absorban demasiado.
   • Colocar las milanesas en el aceite caliente. Freír primero a fuego alto por unos segundos para sellar, luego bajar el fuego al mínimo para que se cocinen bien por dentro.
   • Voltear las milanesas cuando estén doradas por un lado y dejar dorar el otro lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
5. Freír las papas:
   • En una freidora o sartén con abundante aceite caliente, freír las papas hasta que estén doradas y crujientes.
   • Retirar y colocar sobre papel absorbente. Agregar un poco de sal.
6. Servir:
   • Emplatar las milanesas junto con las papas fritas.
   • Acompañar con una ensalada fresca de lechuga, pepinos, tomates, apio en láminas, rabanitos y perejil.

Nota:

Puede acompañarla con arroz blanco o integral, omitir las papas para una opción más ligera o incluso hacer un sabroso sándwich con su milanesa. Esperamos que disfruten preparando y degustando esta receta fácil en casa. No olviden compartir esta receta con amigos y familiares para que todos puedan disfrutarla. ¡Hasta pronto!

Milanesa de Pollo Napolitana.

Ingredientes:

• Para las milanesas:
  • Pechuga de pollo
  • Lomo de res
  • Chuleta de cerdo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Ajo (opcional)
  • Pan de molde
  • Harina
  • Huevos
• Para la salsa blanca:
  • Mantequilla
  • Harina
  • Leche
  • Crema de leche
  • Sal
  • Nuez moscada
• Para la salsa roja:
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Tomate sin piel ni semillas
  • Ajo rallado
  • Sal
• Guarniciones:
  • Papas (para puré o fritas)
  • Leche
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Jamón en cubos
  • Queso mozzarella rallado
  • Queso parmesano rallado
  • Albahaca
  • Ensalada fresca (lechuga, tomate, etc.)
  • Aliño (aceite de oliva, mostaza, limón, ajo, orégano y sal)

Instrucciones:

1. Preparación del pan rallado:
   • Trozar 10 rebanadas de pan de molde y procesarlas en una licuadora hasta obtener migas finas.
   • Extender las migas en una bandeja.
2. Preparación de las milanesas:
   • Pollo:
     • Cortar la pechuga de pollo por el centro sin llegar al tope y estirarla con el cuchillo.
     • Sazonar con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
   • Cerdo:
     • Quitar el hueso de la chuleta y estirar la carne dándole unos golpes suaves.
     • Sazonar con sal, pimienta y una sobadita de ajo (opcional).
   • Lomo de res:
     • Cortar el lomo en rodajas finas y sazonar con sal y pimienta.
3. Empanizado:
   • Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con el pan rallado.
   • Pasar cada pieza de carne por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándose de que el pan se adhiera bien.
4. Fritura:
   • Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
   • Freír cada milanesa por aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
   • Retirar el exceso de aceite colocando las milanesas sobre una rejilla.
5. Preparación del puré de papas:
   • Cocer las papas y prensarlas.
   • Agregar leche caliente y mantequilla, mezclando hasta que se derrita la mantequilla.
   • Sazonar con sal y nuez moscada recién rallada.
6. Preparación de la salsa blanca:
   • En una sartén, derretir mantequilla y añadir la misma cantidad de harina, cocinar a fuego lento por unos minutos.
   • Agregar leche poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.
   • Añadir crema de leche, sal y nuez moscada. Continuar mezclando hasta obtener una salsa suave.
7. Preparación de la salsa roja:
   • En una sartén, calentar aceite de oliva y añadir los tomates sin piel ni semillas.
   • Agregar ajo rallado y sal, cocinar a fuego lento por 15 minutos hasta obtener una salsa espesa.
8. Ensamblaje de la milanesa napolitana:
   • Colocar una milanesa en una bandeja, cubrir con la salsa roja.
   • Añadir queso mozzarella rallado y gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.
9. Preparación de las guarniciones:
   • Para la milanesa de cerdo, servir con arroz y puré de papas.
   • Para la milanesa de pollo, servir con papas fritas y ensalada fresca aderezada con el aliño.
10. Decoración y presentación:
    • Decorar con hojas de albahaca y espolvorear queso parmesano rallado sobre la milanesa napolitana.
    • Servir las milanesas con sus respectivas guarniciones y disfrutar.

¡Buen provecho!