Si estás buscando fresco, delicioso y super objetivo, ¡acabas de encontrarlo con esta ensalada de quinoa con pollo estilo mediterráneo! Vas a saber que no se queda atrás y está perfecta para comida, cena o la hora que quieras. Y bueno, a toda la familia.
Ingredientes ensalada de quinoa con pollo estilo mediterráneo:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pechuga de pollo
- 1 pimiento amarillo
- 4 cucharadas de cebolla morada
- 2 cucharadas de perejil
- Media cucharadita de cáscara de limón
- 1 taza y media de pepino
- 1 taza y media de tomates cherry
- Cuarto de taza de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 aguacate
- Pimienta y sal al gusto
Aquí tienes el paso a paso para preparar la Ensalada Arcoiris de Quinoa con Pollo:
- Preparar la Quinoa:
- Enjuaga una taza de quinoa y colócala en una olla con dos tazas de agua. Agrega sal al gusto.
- Lleva la quinoa a hervir y luego reduce el fuego. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté tierna. Reserva y deja enfriar.
- Cocinar el Pollo:
- Corta una pechuga de pollo en cubitos y cocínala en una sartén antiadherente sin agregar grasa.
- Agrega sal y pimienta al pollo mientras se cocina hasta que esté dorado y cocido por completo. Reserva.
- Preparar las Verduras:
- Corta en cubitos un pimiento amarillo (o del color que prefieras) y agrégalo a un bol grande.
- Pica finamente un manojo de perejil rizado y agrégalo al bol con el pimiento.
- Escurre y enjuaga cuatro cucharadas de cebolla morada picada y agrégala al bol.
- Añade también media cucharadita de cáscara de limón rallada, una taza y media de pepino en cubitos, y una taza y media de tomates cherry partidos por la mitad.
- Incorpora un cuarto de taza de queso feta desmenuzado.
- Mezclar y Condimentar:
- Agrega dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Finalizar:
- Corta un aguacate en cubitos y agrégalo a la ensalada justo antes de servir para evitar que se oxide.
- Incorpora también el pollo cocido a la ensalada.
- Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren.
¡Y eso es todo! Disfruta de esta deliciosa Ensalada Arcoiris de Quinoa con Pollo, llena de color y sabor.
5 Recetas Saludables y Ricas con quinoa.
Paso 1: Preparación de la quinoa
- Comienza limpiando la quinoa pasándola por agua para quitar cualquier impureza y sabor amargo.
- Una vez limpia, escúrrela y colócala en una olla a fuego medio-alto para tostarla ligeramente durante unos minutos.
- Agrega agua en proporción de aproximadamente una taza y tres cuartos de taza por cada taza de quinoa. También añade una cucharadita de sal.
- Cubre la olla y deja que la quinoa hierva durante unos 15 minutos o hasta que el agua se evapore por completo. Puedes verificar la cocción haciendo un hueco en el medio para asegurarte de que no quede agua en el fondo de la olla.
Paso 2: Ensalada de quinoa
- Picar cebolla, pimiento, mango, aguacate y hierbas frescas como cilantro y menta en cubitos pequeños.
- En un bol grande, combina la quinoa cocida con garbanzos, frijoles negros y las verduras picadas.
- Prepara un aliño con jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, sal, chile y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
Paso 3: Revuelto de quinoa con frijoles negros
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocina ajo y pimiento rojo seco.
- Agrega frijoles negros escurridos y tomate cortado en cubitos. Condimenta con comino, paprika, chile y sal.
- Incorpora la quinoa cocida y cocina por unos minutos para integrar los sabores.
- Finaliza con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
Paso 4: Quinoa salteada con champiñones y espinacas
- Saltea champiñones en una sartén caliente con ajo y un poco de agua o caldo.
- Agrega cebolla picada y espinacas. Luego añade la quinoa cocida y condimenta con sal, pimienta y levadura nutricional.
- Cocina por unos minutos más y sirve con aguacate si lo deseas.
Paso 5: Ensalada de pollo con quinoa
- Cocina muslos de pollo y córtalos en trozos.
- En un plato, combina quinoa cocida, lechuga, zanahoria rallada, tomate y pollo.
- Prepara un aliño con yogurt griego, jugo de limón y condimentos. Vierte sobre la ensalada y sirve.
Paso 6: Sopa de quinoa con verduras y pallares
- En una sartén, cocina cebolla, zanahoria y ajo. Agrega quinoa lavada y cocida.
- Incorpora pallares, tomate y agua o caldo. Deja cocinar por unos minutos.
- Agrega espinacas al final y sirve caliente.
Espero que disfrutes preparando estas recetas saludables con quinoa. ¡Buen provecho!
