Hoy vamos a estar preparando un delicioso champurrado de pinole, porque yo tengo una manera diferente de hacer champurrado. Esta va a ser algo que le va a encantar; lo tiene que preparar.
Generalmente, el tradicional (que también próximamente se lo voy a presentar porque ya viene la tamaliza del 2 de febrero). Entonces, recurrimos al tradicional champurrado hecho con harina de trigo, pero en esta ocasión vamos a estar utilizando el pinole que es hecho a base de maíz tostado y molido.
Ingredientes para champurrado de pinole con chocolate amargo
- 1 taza de pinole
- 1 taza de agua fría
- 1 litro y medio de leche
- 100 gramos de chocolate amargo
- 100 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 raja de canela
Preparación
- En una olla, calienta la leche hasta que hierva.
- Retira la leche del fuego y agrega la canela. Deja reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, disuelve el pinole en la taza de agua fría.
- Agrega el chocolate amargo, el azúcar y la sal a la leche hirviendo.
- Vierte el pinole disuelto y mezcla bien.
- Regresa la olla al fuego y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el champurrado espese.
- Sirve caliente y disfruta.
Notas
- Puedes ajustar la cantidad de pinole y chocolate amargo a tu gusto.
- Si quieres un champurrado más espeso, agrega más pinole.
- Si quieres un champurrado más dulce, agrega más azúcar.
- Puedes agregar otros ingredientes a tu champurrado, como clavos de olor, vainilla o nuez moscada.
Atole de Pinole y Gorditas Estilo Sinaloa.
Atole de Pinole:
- 2 tazas de pinole
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharada copeteada de anís verde
- 1 cucharadita de sal
- 3 l5 de agua
Gorditas de Maíz:
- 1/2 kg de harina de maíz
- 2 cucharadas rasas de polvo para hornear (cernido)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada rasa de sal
- Aceite para freír (cantidad necesaria)
- Queso cotija al gusto
- Agua tibia (cantidad necesaria)
delicioso atole de pinole y, desde luego, que vamos a estarlo acompañando con unas gorditas de maíz con queso muy tradicionales aquí en nuestro Culiacán. Así que si usted vive en climas muy fríos, le recomiendo este atole de pinole, ¡no se lo pueden perder!
Vamos a comenzar con la lista de los ingredientes para el atole. Vamos a ocupar dos tazas de pinole, una un tercio de taza de azúcar, una cucharada copeteada de anís verde, una cucharadita de sal y 3 l5 de agua. Del total del agua, voy a separar una taza más o menos para cocer el anís y perfumar mi atole. Voy a dejarlo hervir dos o tres minutos para que se concentre muy bien.
Por acá, hervimos 2 l5 de agua. Vamos a agregar el azúcar y la sal, mezclando muy bien para que se disuelvan los granulitos y se saborice muy bien el agua. Con el resto del agua que me quedó, vamos a disolver el pinole hasta que quede sin grumitos. El té de anís ya está listo y lo vamos a integrar al agua saborizada, colándose cuando ya esté listo. Pues voy a probar primero para ver si me gusta cómo quedó. Creo que le falta un poquito de sal, voy a agregarle sal. Sigo revolviendo hasta que espese muy bien.
Para quien no conozca el pinole, les platico que se trata únicamente de maíz tostado y luego molido. Es un producto muy común que lo tenemos acá en todo México. Sigo mezclando muy bien hasta que espese. ¡Miren qué rico se va viendo este atole de pinole y ese aroma anisado es espectacular! Miren, ya quedó listo.
Para las gorditas de maíz, vamos a ocupar medio kg de harina de maíz, dos cucharadas rasas de polvo para hornear ya cernido, media cucharada de guisar de azúcar, una cucharada rasa de sal, aceite para freír el necesario, queso Cotija al gusto y agua tibia, es muy importante la necesaria.
Voy a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sobre la harina de maíz comienzo agregando el azúcar y la sal. Espolvoreo también aquí el polvo para hornear. Combino todos estos ingredientes secos muy bien y voy a poner agua, la necesaria, para que me quede una masita consistente.
Es aquí en este momento que voy a integrar el queso. Miren que le quede así desmoronado y sigo amasando hasta integrarlo todo muy bien. Voy a tomar una porción de la masa y formo una tortilla pequeña sellando las orillitas. La voy a poner a freír, bañándola continuamente con el aceite caliente hasta que se infle. Ya que está inflada y doradita, la voy a poner sobre una servilleta de papel.
Voy a repetir este mismo procedimiento. Si es necesario, puede apoyarse en un poquito de agua para que le quede más uniforme la masa. Seguimos friendo y ahora vamos a servir el atole caliente. Miren qué rico se mira, espesito y acompañado con las gorditas, queda delicioso y se los recomiendo para esta temporada de frío. Este atole delicioso de maíz lo preparamos básicamente en el invierno. Nosotros no tenemos mucho frío, pero sí se usa mucho en nuestra localidad. Lo aprovechamos mucho, siempre lo vemos en las esquinas, en las calles.
Así que yo espero que usted lo haga, lo ponga en su mesa
