Ahora, si sabías ¿por qué se le dice ropa vieja? La receta de ropa vieja es una receta cubana, aunque realmente es originaria de España. Te comento, se le dice ropa vieja porque dice la leyenda que había un anciano que no tenía nada de comer para darle a sus Hijos, y que se le ocurrió buscar ropa vieja y deshilachar y cocinarla, y por magia, por una cosa divina, apareció alguien y le convirtió la ropa vieja en carne y de esa manera pudo alimentar a su familia. Es una leyenda, obviamente es un mito, no se sabe realmente si es cierto, pero la receta se llama ropa vieja.
vamos a preparar ropa vieja, una carne guisada bien rica, bien fácil y jugosa. Empecemos. Para hacer esta receta, vamos a utilizar 4 libras de carne para desmenuzar, desmechar o deshebrar. Hay muchísimas maneras de llamar esta carne. Lo que tienes que hacer es que cuando vayas a comprar tu carne, le dices a tu carnicero, ‘Mire, necesito carne para desmenuzar o deshilachar.’
Ingredientes ropa vieja receta original.
- 4 libras de carne para deshebrar
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- 2.5 litros de agua
- 1 taza ketchup
- Orégano
- 1 cda salsa inglesa
- 1 cda mantequilla
aquí tienes el paso a paso para preparar la carne guisada estilo ropa vieja:
Instrucciones:
- En una olla grande, vierte los 2 litros y medio de agua y ponla a calentar a fuego alto.
- Corta la carne en trozos pequeños y agrégala al agua hirviendo. Añade los 3 dientes de ajo enteros, los pimientos cortados en trozos y la cebolla.
- Agrega la cucharadita de sal y deja cocinar a fuego alto durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté suave.
- Pasado el tiempo de cocción, retira la carne del caldo y deja este último aparte para usarlo luego. Deja enfriar un poco la carne.
- Desmenuza la carne con las manos o con la ayuda de un tenedor, asegurándote de eliminar cualquier grasa o huesos.
- En un sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los pimientos y la cebolla y cocina hasta que estén suaves y translúcidos.
- Añade el caldo reservado de la cocción de la carne al sartén, junto con los pimientos y la cebolla. También agrega los ajos previamente retirados y machacados.
- Incorpora la taza de salsa de tomate (ketchup) al sartén y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos.
- Agrega la carne desmenuzada al sartén y mezcla con los ingredientes. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Después de 20 minutos, agrega la salsa inglesa y una pizca de orégano. Cocina por 5 minutos más.
- Una vez lista, retira del fuego y sirve caliente. Puedes acompañar la carne guisada estilo ropa vieja con arroz, plátanos maduros fritos, tortillas, aguacate o tu ensalada favorita.
¡Y eso es todo! Disfruta de esta deliciosa y reconfortante carne guisada estilo ropa vieja. ¡Buen provecho!
Carne Deshebrada de Res con papas.
¿Qué carne de res es ideal para deshebrar?
Las secciones de la vaca que comúnmente se utilizan para desmenuzar incluyen el pecho (conocido como brisket en inglés), la falda, la arrachera (también llamada entraña), la punta de anca y la paleta. Todos estos son cortes duros que, al ser cocidos durante un largo tiempo, se vuelven lo suficientemente tiernos como para desmenuzarse.
La carne más adecuada para esta preparación es la de res. Es ideal que sea magra y que provenga del lomo, la falda, la punta de anca o el solomillo.
Para ablandar la carne de res y facilitar su deshebrado, se sugiere usar un corte bastante accesible. La mejor manera de lograr una textura tierna es cocerla lentamente en una olla tapada.
Ingredientes Carne Deshebrada de Res con papas.
- 2.5 libras de carne para deshebrar o desmenuzar
- 4 dientes de ajos
- 1/4 de pimiento verde para cocer la carne
- 1 cdta de sal
- 1.5 litro de agua
- 1/4 pimiento verde para sofreír la carne
- 3 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cdta oregano
- 3 tomates grandes sin piel
- 1 pimiento rojo
- 1/4 manojo de cilantro
- 1 cebolla mediana
- 1.5 libras de papa
- 2 cdtas de concentrado de tomate
- 1 cdta azúcar
- Sal al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, agrega 1 litro y medio de agua y lleva a ebullición.
- Agrega los pimientos, los dientes de ajo y la carne para desmenuzar a la olla. Cocina hasta que la carne esté suave y fácil de desmenuzar, aproximadamente 1 hora y media.
- Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. En una licuadora, mezcla el cilantro, el pimiento rojo y un poco de agua para obtener una salsa suave.
- Una vez cocida la carne, retírala de la olla y déjala enfriar.
- Reserva el caldo que queda en la olla para usarlo más adelante.
- Desmenuza la carne una vez que esté fría y elimina cualquier exceso de grasa.
- En una olla grande, derrite 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sofríe los pimientos verdes, la cebolla, los dientes de ajo picados y las hojas de laurel hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne desmenuzada a la olla y cocina por unos 2 minutos más.
- Vierte la salsa preparada sobre la carne y mezcla bien.
- Añade parte del caldo reservado hasta obtener la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 20 minutos para que la carne absorba todos los sabores.
- Pasados los 20 minutos, agrega 2 cucharaditas de pasta o concentrado de tomate y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
- Finalmente, agrega las papas cortadas en la olla y cocina hasta que estén suaves y cocidas en su propio caldo.
- Rectifica la sal si es necesario.
- ¡Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa carne deshebrada con papas!
Esta receta te dejará con un platillo jugoso y lleno de sabor que seguro encantará a todos en tu mesa. ¡Buen provecho!
