Cómo Hacer Budín Inglés Navideño o Fruit Cake.

Te voy a enseñar a preparar un fruit cake o budín en inglés, perfecto para Navidad. Ya quedan muy poquitos días para celebrar una de las fechas más bonitas del año, que es la Navidad. ¿Y qué mejor que pasar con tus seres queridos compartiendo una delicia como la que te voy a enseñar hoy?

INGREDIENTES ➜ 14-16 raciones aprox. / molde 23cmX13cm

PARA LA MASA

● 220g Mantequilla sin sal
● 180g Azúcar blanco normal
● Ralladura de 1 limón
● 40g Miel (opcional)
● 4 Huevos L
● 240g Harina de trigo común todo uso
● 2 Cucharaditas de polvo de hornear
● ½ Cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

● 100g Ron (coñac o whisky)
● 100g Pasas
● 100g Cerezas en almíbar, escurridas
● 100g Mezcla de frutas confitadas
● 50g Nueces, troceadas
● 50g Avellanas, troceadas
● 50g Almendras laminadas

PARA EL ALMÍBAR

● 60g Agua
● 60g Azúcar blanco normal

PARA EL GLASEADO (opcional)

● 200g Azúcar glas
● 30g Jugo de limón

PARA LA DECORACIÓN (opcional)

● Fruta confitada
● Nueces
● Ramita de romero o menta

Instrucciones:

1. Preparar las frutas:
   • Trocear las cerezas y la fruta confitada.
   • Colocarlas en un bol junto con las pasas y añadir el ron. Remover y dejar reposar al menos dos horas.
2. Preparar el molde:
   • Untar un molde con spray antiadherente y colocar papel de horno en el interior para facilitar el desmoldado.
3. Preparar la masa:
   • Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa.
   • Añadir la miel y mezclar.
   • Incorporar los huevos uno a uno, asegurándose de que se integren bien.
   • Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla y añadir la sal. Mezclar suavemente.
4. Agregar las frutas y los frutos secos:
   • Escurrir las frutas del ron y añadir a la masa.
   • Agregar los frutos secos y mezclar todo con una espátula.
5. Hornear:
   • Verter la masa en el molde preparado y nivelar con una espátula.
   • Hornear a 175°C durante aproximadamente 60 minutos.
6. Preparar el almíbar:
   • Calentar azúcar y agua en el microondas durante un minuto para hacer un almíbar básico.
   • Mezclar el almíbar con el ron reservado.
7. Empapar el budín:
   • Pinchar el budín con un palillo y verter el almíbar de ron sobre él.
   • Cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 8 horas.
8. Glasear y decorar:
   • Preparar un glaseado con azúcar glass y jugo de limón.
   • Verter el glaseado sobre el budín y decorar con frutas confitadas y frutos secos.

panqué navideño con frutos secos.

Ingredientes Panqué navideño.

• 120 gr de harina de trigo todo uso (1 Taza – 2 Cdas).
• 30 gr de Maicena (3 Cdas).
• 4 gr de Polvo para hornear (1 1/4 cdta).
• 3 Huevos (150 gr).
• 150 gr de mantequilla sin sal.
• 140 gr de Azucar Caster o Azucar blanca granulada o refinada(3/4 de Taza – 1 Cda).
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 17 gr de Miel (1 Cda)
• 1/4 cdta de sal.
• ralladura de naranja o limon.

• Relleno de frutas:
• 50 gr de frutas cristalizadas (1/4 de taza).
• 50 gr de Pasas y/o Arandanos (1/4 de taza).
• 70 gr de Cerezas en almibar (1/4 taza +2 cdas).
• 100 gr de Nueces y/o Almendras (3/4 Taza).

• Cobertura:
• 120 gr (1 Taza de azucar glass).
• 1 Cda o un poco mas de jugo de limon.
• 1 Cda o un poco mas de jugo de naranja.
• un poquito de ralladura de limon y naranja.
• Frutos secos y cerezas para decorar.

Instrucciones:

1. Maceración de los frutos secos:
   • Picar las frutas cristalizadas, arándanos y pasas.
   • Colocar las frutas picadas en un frasco y añadir el brandy. Agitar para que se impregnen bien y dejar macerar mínimo un día, preferiblemente tres.
2. Preparación de la masa:
   • En un bol, mezclar la harina, Maicena, polvo para hornear y sal.
   • En otro bol, mezclar el azúcar refinada con la ralladura de naranja.
   • Agregar la mantequilla a temperatura ambiente al azúcar y batir hasta que esté cremosa y blanquecina.
   • Incorporar los huevos uno por uno, seguidos de la esencia de vainilla, batiendo bien después de cada adición.
   • Añadir la miel (opcional) y batir.
   • Tamizar los ingredientes secos sobre la mezcla y mezclar hasta que estén bien incorporados y no queden restos de harina.
3. Preparación de los frutos secos:
   • Mezclar las frutas maceradas con las cerezas, nueces y almendras picadas, y añadir harina de trigo. Mezclar bien.
4. Ensamblaje y horneado:
   • Incorporar los frutos secos a la masa con movimientos suaves y envolventes.
   • Verter la mezcla en un molde para panqué forrado con papel de hornear.
   • Hornear a 180°C durante 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
   • Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.
5. Preparación del glaseado:
   • Mezclar el azúcar glass con el jugo de limón y el jugo de naranja hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
   • Agregar ralladura de limón y naranja si se desea.
6. Decoración:
   • Cubrir el budín con el glaseado y decorar con nueces, almendras tostadas, cerezas y trozos de frutas cristalizadas.
   • Dejar reposar al menos 2 horas antes de cortar y servir.

¡Disfruta de este delicioso budín inglés navideño con frutos secos en tus fiestas!