La receta que quiero compartir con todos vosotros hoy es un riquísimo arroz con pollo y gambas, y para ello tengo aquí los siguientes ingredientes. Normalmente siempre se pone de 75 a 100 gramos de arroz por persona.
Ingredientes Arroz con Pollo y Gambas.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de arroz
- 600 gramos de pollo troceado
- 200 gramos de gambas
- 150 gramos de tomate natural rallado
- 100 gramos de pimiento rojo partido
- Dos dientes de ajo
- Perejil fresco
- Azafrán molido
- Tomillo seco
- Sal
- Aceite suave de oliva 0.4º
- Tres partes de agua por una de arroz
Como tengo todos los ingredientes preparados, me paso al fuego y empiezo a elaborarlo. Pues ya tengo una sartén al fuego y estoy poniendo como unas tres cucharadas de aceite, para que no salpique, pongo sal en el aceite y rehogo lo primero a fuego bajo los pimientos. Ya el pimiento lo he rehogado a un fuego bajo para que deje bien el sabor en el aceite y no se queme. Yo no lo he pelado, pero si se desea, se puede pelar.
Ponemos las gambas, solamente ponerlas en el aceite y sacarlas, vuelta y vuelta. Las gambas que estoy utilizando son congeladas, las saco. A la carne le pongo un poco de sal, y ya la iré friendo hasta que esté dorada. Pues el pollo ya ha cogido color, le añado el tomate hasta que esté bien frito y haya perdido su agua.
Pues cuando se ve que ya está todo bien frito, mirar qué pinta tiene el tomate, lo paso a la paellera, me gusta siempre freír todos los ingredientes en sartén puesto que así alargamos la vida a las paelleras. Le pongo el tomillo, los ajos los he picado y los rehogo, con un minuto será suficiente, le añado el azafrán, añado el arroz y así lo sello.
Se puede poner si se desea el agua en la carne y cuando empiece a hervir, luego en forma de lluvia poner el arroz, pero esta es otra opción que es tradicional, como siempre se ha hecho, que cojáis y selléis así el arroz aproximadamente un minuto, le añado el agua caliente, pongo el fuego al máximo. En la sartén donde lo he rehogado todo, pongo un poco de agua, hay que aprovecharlo todo, igual en el mortero así.
Esperamos que empiece y rompa a hervir de nuevo, el arroz lo tendré en cocción 5 minutos a fuego alto y luego 13 minutos a fuego medio, en total unos 18 minutos. Aquí tengo el perejil que se puede hacer picado si se desea, pero yo para esta ocasión mirar qué fácil, lo cojo así, lo doblo, hago un ramillete, le corto un poco los tallos y lo pongo así en el centro y luego es fácil de retirar y no tenemos el arroz todo con el perejil.
Ponemos así los pimientos, el arroz no hay que moverlo, la sal, mejor después probar, cuando al arroz le falten solamente 5 minutos, pruebo el punto de cocción y de sal. Solamente le falta una pizca de sal, cogemos las gambas y se las ponemos así al arroz, las vamos distribuyendo y le retiramos el perejil y ya solamente le queda al arroz que se termine la cocción, los cuatro o cinco minutos que le quedan.
El arroz lo he tenido en cocción 18 minutos, apago el fuego, lo tapo y lo dejo reposar 5 minutos. Aquí tenemos para servir este sabroso y riquísimo arroz, en 45 minutos lo tenemos hecho, la combinación de ingredientes de este mar y tierra es muy buena. Huele mi casa que es una maravilla, cuánto siento que no os pueda llegar el olor.
