Hola amigos, qué tal. Otro día me apetecía hacer el Albóndigas, pero me apetecía darles un toque. Albóndigas es un plato que nos gusta a todo el mundo y es imposible fallar con ellas, ya sean con salsa de tomate, a la española, con guisantes, con vino. Bueno, a mí me gustan de cualquier forma, pero en esta ocasión he decidido darles un toque diferente y, digamos, un plato más así como actual.
Bueno, tampoco he hecho nada especial, simplemente que lo supuesto en una bandeja, los he espolvoreado con guisos y los he gratinado, y amigos, es una maravilla. Me han encantado, os recomiendo que probéis porque, bueno, es un plato de estos que sacas, que es súper vistoso, lo pones en la mesa y, bueno, los comensales no van a dejar ni una pisca, os prometo. Espero que, bueno, que os guste la receta.
Ingredientes Albóndigas Gratinadas.
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Ramitas de perejil
- 60 gramos de pan rallado
- 100 ml de vino blanco (o 150 ml de leche como alternativa)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- harina para rebozar las albóndigas
Para la salsa de tomate:
- 2 dientes de ajo
- Tomates enlatados (o tomates frescos pelados)
- Hierbas aromáticas al gusto (oregano, albahaca)
- Sal al gusto
- Azúcar (opcional, para ajustar la acidez de los tomates)
Para el gratinado:
- Queso rallado al gusto (mozzarella, parmesano)
Aquí está el paso a paso para preparar las albóndigas con el toque especial:
1. Preparación de la mezcla para albóndigas:
- En un tazón grande, mezclar la carne picada, el huevo, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil finamente picado, el pan rallado y el vino blanco (o leche).
- Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Amasar bien la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Tapar el tazón y dejar reposar en el refrigerador durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
2. Preparación de la salsa de tomate:
- En una sartén, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Dorar los dientes de ajo cortados en láminas.
- Agregar los tomates enlatados (o frescos) y cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Añadir hierbas aromáticas al gusto, sal y ajustar la acidez con un poco de azúcar si es necesario.
3. Formación y cocción de las albóndigas:
- Con las manos ligeramente humedecidas, formar pequeñas albóndigas con la mezcla de carne.
- Pasar las albóndigas por harina y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
- Colocar las albóndigas doradas en la salsa de tomate preparada en la bandeja para horno.
4. Gratinado:
- Espolvorear queso rallado (mozzarella, parmesano o una combinación de ambos) sobre las albóndigas en salsa.
- Precalentar el horno a 190°C (con calor arriba y abajo).
- Hornear las albóndigas hasta que el queso esté derretido y dorado en la superficie, aproximadamente durante 20 minutos.
5. Servir:
- Retirar del horno y servir las albóndigas calientes, acompañadas de pasta, arroz o patatas, según prefieras.
- ¡Disfrutar de este plato delicioso y reconfortante con el toque especial de queso gratinado!
¡Espero que disfrutes de esta receta de albóndigas con un toque especial! ¡Buen provecho!
Albóndigas con verduras.
Me gusta el queso. No sé si se ve. Justo en el centro. empezar este año con un plato sencillo, rico y que gusta a todo el mundo. Sí, para coger, digamos, buenas costumbres. Y he hecho la receta de unas albóndigas con verduras.
Ingredientes Albóndigas con verduras.
- 700 g de carne picada
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- sal, pimienta negra al gusto
- 1/2 cdta de comino molido
- 5-6 cds de pan rallado
- 5 cds de leche o lo que la masa admita
- 180 g de queso tipo manchego o queso azul
Salsa
- 2-3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 350 g de tomate frito
- 500 ml de caldo de carne
- sal al gusto
Aquí tienes el paso a paso para preparar Albóndigas con Verduras y Queso:
- En un mortero, machaca los dientes de ajo, el perejil, la sal y la pimienta negra hasta obtener una pasta.
- En un bol grande, mezcla la carne picada con la pasta de ajo y perejil, el pan rallado, la leche, el comino molido, los huevos, un poco más de sal y pimienta negra al gusto. Amasa con las manos hasta que la masa esté homogénea y ligeramente pegajosa.
- Corta el queso en trocitos pequeños para rellenar las albóndigas.
- Toma porciones de masa, haz un hueco en el centro, coloca un trocito de queso y cierra la albóndiga formando una bolita. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y saltea las zanahorias, el calabacín y el pimiento verde cortados en trozos durante unos 3-4 minutos a fuego alto. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el puerro y los dientes de ajo picados finamente. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
- Agrega el tomate frito casero, las hojas de laurel y el caldo. Deja cocinar durante un par de minutos.
- Incorpora las albóndigas a la cazuela y cocínalas durante unos 20 minutos.
- Añade las verduras reservadas a la cazuela y repártelas bien entre las albóndigas.
- Deja reposar las albóndigas durante unos 15-20 minutos antes de servir para que cojan sabor.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas albóndigas con verduras y queso. ¡Buen provecho!
