Hoy tenemos para ustedes un plato riquísimo, adobo de pollo. Lo vamos a preparar con un delicioso aderezo lleno de sabores y nos va a resultar un platillo espectacular, es realmente muy sabroso, muy fácil de hacer y es ideal para cualquier almuerzo especial. Estamos seguras de que les va a encantar.
Ingredientes Adobo de Pollo Peruano.
- 8 piezas de pollo (4 encuentros y 4 muslitos)
- 1 taza de chicha de jora
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja mediana picada finamente en cuadritos
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1.5 cucharadas de ajos recién molidos o rayados
- 3 a 4 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ají mirasol molido
- 1 rocoto rojo mediano cortado en cuadritos (sin incluir las venas)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano seco y triturado
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 1 ramita de hierbabuena
Sin más, nos vamos con la preparación. Esta receta rinde para 8 porciones. Vamos a empezar poniendo a marinar el pollo.
Preparación:
- Marinado del pollo:
- En un tazón, mezcla la mitad de los ajos molidos, la mitad del comino, pimienta al gusto, sal al gusto, la mitad del orégano, ají mirasol molido, ají panca molido, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y media taza de chicha de jora.
- Embadurna las piezas de pollo con esta mezcla, cubre y refrigera durante al menos 3 horas o idealmente durante toda la noche.
- Sellado del pollo:
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
- Sella las piezas de pollo dorándolas por ambos lados. Reserva en un recipiente.
- Preparación del adobo:
- En una sartén honda, usa el aceite restante para sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo restante, el comino restante, el ají mirasol molido y el ají panca molido. Continúa sofriendo.
- Incorpora el orégano, pimienta al gusto, sal al gusto y los rocotos picados. Sigue sofriendo.
- Añade un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue, y cocina por unos minutos más.
- Cocción final:
- Coloca las piezas de pollo sobre el adobo en la sartén, con la piel hacia arriba.
- Vierte la chicha de jora restante y los jugos que soltaron las piezas de pollo al sellarse.
- Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
- Servir:
- Retira la ramita de hierbabuena.
- Sirve el adobo de pollo acompañado de arroz blanco graneado y rodajas de camote sancochado.
¡Disfruta de este delicioso adobo de pollo peruano!
Pollo al Vino Tinto Peruano.
Ingredientes Pollo al Vino Tinto al Estilo Peruano
- 6 piezas de pollo (muslos, piernas o pechugas)
- 100 gramos de tocino picado
- 1 taza de cebolla picada en cubitos
- 50 gramos de pasas negras
- 1 cucharada de ají panca (ají colorado)
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de ajos molidos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- Una pizca de comino
- Pimienta y sal al gusto
- 1 taza de caldo de pollo o verduras (o simplemente agua)
- 1 ½ taza de vino tinto
- Aceite vegetal
Guarnición:
- Arroz blanco graneado
Instrucciones:
- Preparación del Pollo:
- En un tazón grande, macera el pollo con la mitad del orégano, la mitad de los ajos molidos, un poco de pimienta, sal y la mitad del vino. Mezcla bien y deja reposar en la nevera durante la noche o al menos 3 horas.
- Una vez marinado, retira el pollo y reserva la marinada.
- Sellado del Pollo:
- En una sartén con un poco de aceite, dora ligeramente el tocino picado. Reserva.
- En la misma sartén, con la grasa del tocino, sella el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Retira y reserva.
- Preparación de la Salsa:
- En una olla, con la grasa del pollo, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade el resto de los ajos molidos, el comino y sigue friendo hasta que el ajo esté dorado.
- Incorpora el ají panca, la pimienta, el orégano y una pizca de sal. Revuelve bien.
- Acomoda el pollo en la olla y vierte la marinada reservada y el resto del vino.
- Deja que el alcohol del vino se evapore y hierva por unos minutos.
- Cocción del Pollo:
- Agrega el tocino, las pasas y las hojas de laurel.
- Reduce el fuego, tapa la olla y cocina por 15 minutos.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Vierte un poco de caldo de pollo y cocina por 5 minutos más.
- Finalización:
- Disuelve la harina en un poco de caldo y añade a la olla para espesar la salsa.
- Cocina por 2 minutos más.
- Retira del fuego, espolvorea con perejil picado y deja reposar por unos minutos.
- Servir:
- Sirve el pollo al vino tinto con una guarnición de arroz blanco graneado.
- Disfruta este plato delicioso y reconfortante.
