El pollo o el pavo relleno es una delicia que nos gusta mucho disfrutar en fiestas navideñas. En este Articulo, vamos a ver cómo deshuesar el pollo para después rellenarlo con lo que más nos guste. Es decir, para preparar un pollo relleno sin huesos es mucho más fácil de lo que piensas. Vamos a ver cómo hacerlo.
Para este trabajo, necesitaremos:
- Un cuchillo de lámina no demasiado gruesa, muy bien afilado y con punta.
- Un lugar donde poner los desperdicios, muy importante.
- Papel de cocina para secar las manos, ya que las vamos a mojar, y para evitar que se nos resbale el cuchillo.
- Un cuchillo consistente, que vamos a utilizar a modo de Mazo.
Aquí tienes el paso a paso para deshuesar un pollo:
- Comienza asegurando el pollo con unas gomas para que no se deshaga y verifica que esté limpio, sin el cuello.
- Corta las puntas de las alas por el juego de los huesos, evitando dañar la carne.
- Coloca el pollo con las pechugas hacia abajo y haz un corte en medio para encontrar el hueso central.
- Pasa el cuchillo alrededor del hueso, cortando y arrimando al hueso para liberar la carne.
- Suelta el ala, buscando la articulación del hueso y cortando por la zona blanca.
- Repite el proceso en el otro lado del pollo.
- Continúa cortando alrededor de los huesos de las alas y los muslos, liberando la carne de la carcasa.
- Busca el hueso en la parte baja de la pechuga y bordea con el cuchillo para soltarlo.
- Libera los huesos de los muslos golpeándolos suavemente con la parte contraria del cuchillo.
- Deshuesa los muslos rodeando el hueso con la punta del cuchillo y liberando la carne.
- Una vez deshuesado, rellena el pollo comenzando por los muslos, luego la zona media.
- Cierra el pollo cosiendo con una aguja de coser calceta y hilo de cocina o utilizando palillos.
- Puedes atar las patas para darle una mejor forma al pollo.
¡Listo! Ahora tienes un pollo deshuesado y listo para rellenar según tu gusto. ¡Buen provecho!
Guía detallada para DESHUESAR un pollo y prepararlo para RELLENAR.
aquí está el paso a paso para deshuesar un pollo:
- Preparación de utensilios y área de trabajo:
- Asegúrate de tener un cuchillo pequeño y afilado a mano.
- Limpia y despeja tu área de trabajo para mayor comodidad y seguridad.
- Inicio del proceso:
- Coloca el pollo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia arriba.
- Deshuesado de los hombros:
- Comienza en la parte de los hombros o clavícula del pollo.
- Usa el cuchillo para separar la carne de la carcasa, liberando los huesos de la pechuga.
- Corta el cartílago que une los huesos para facilitar la extracción.
- Retiro de la espalda y grasa:
- Continúa cortando alrededor de la espalda del pollo, retirando la grasa y la piel.
- Ten cuidado al separar el hueso de la rabadilla para evitar romper la piel.
- Extracción de los huesos de las piernas:
- Corta alrededor de la articulación del pernil para separar los huesos de las piernas.
- Retira los huesos con cuidado, dejando una pequeña porción de cartílago en la punta para actuar como tapón.
- Limpiar la carcasa:
- Utiliza tus dedos y el cuchillo para retirar con paciencia toda la carne restante de la carcasa.
- Aprovecha la carne sobrante para hacer caldo de pollo.
- Finalización:
- Revisa nuevamente la carcasa para asegurarte de haber retirado todos los huesos y cartílagos.
- Guarda la carcasa deshuesada para hacer caldo de pollo o para otras preparaciones.
Recuerda tener paciencia y cuidado durante todo el proceso para evitar romper la piel del pollo. Una vez deshuesado, el pollo estará listo para rellenar según tus preferencias culinarias.
