Receta Detallada: Cheesecake Moca sin Horno
Ingredientes:
Base de galleta:
- 200 g de galletas de chocolate (pueden ser Oreo sin el relleno).
- 50 g de mantequilla sin sal, derretida.
Relleno:
- 2 cucharadas de agua tibia.
- 1 cucharada de café soluble (instantáneo).
- 200 g de chocolate semiamargo.
- 450 g de queso crema, a temperatura ambiente.
- ½ taza de azúcar glass (o leche condensada, según prefieras).
- 1 taza de crema para batir (preferentemente de origen animal), bien fría.
Ganache (opcional):
- 125 ml de crema para batir.
- 125 g de chocolate semiamargo.
Decoración:
- Crema para batir sabor chocolate (origen vegetal o tipo chantillí).
- Chocolates de café, waffles sabor capuchino, o elementos decorativos al gusto.
Paso a paso:
Preparación de la base:
- Tritura las galletas: Muele 200 g de galletas de chocolate usando una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
- Mezcla con mantequilla: En un bol, combina las galletas trituradas con 50 g de mantequilla derretida. Mezcla hasta que la textura sea como arena húmeda.
- Forma la base: Vierte la mezcla en un molde desmontable (22-24 cm) con papel para horno en la base. Compacta bien, comenzando por las paredes (1.5-2 cm de altura) y luego el fondo. Puedes usar una espátula o tus manos.
- Opcional: Refrigera la base directamente o, si prefieres un sabor más tostado, hornéala a 80 °C por 8 minutos. Reserva.
Preparación del relleno:
- Prepara el café: Disuelve 1 cucharada de café soluble en 2 cucharadas de agua tibia. Reserva.
- Derrite el chocolate: Coloca 200 g de chocolate semiamargo en baño maría o en el microondas en intervalos de 15 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme. Deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
- Bate el queso crema: En un bol, coloca 450 g de queso crema a temperatura ambiente. Bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Integra los sabores: Añade el café preparado al queso crema y mezcla bien. Luego incorpora el chocolate derretido y bate hasta que la mezcla sea homogénea.
- Endulza: Agrega ½ taza de azúcar glass (o leche condensada) y mezcla bien.
- Incorpora la crema batida: Bate 1 taza de crema para batir fría a velocidad media-alta hasta formar picos suaves. Incorpora la crema batida en dos partes al relleno de chocolate, mezclando de forma envolvente (movimientos circulares de abajo hacia arriba) hasta integrar completamente.
Montaje del cheesecake:
- Vierte el relleno: Pasa la mezcla al molde preparado con la base de galleta. Da unos ligeros golpes al molde para nivelar la superficie.
- Refrigera: Lleva al refrigerador por al menos 2 horas (preferentemente toda la noche) para que el cheesecake tome consistencia.
Preparación del ganache (opcional):
- Calienta la crema: En un recipiente, coloca 125 ml de crema para batir y calienta en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que esté bien caliente.
- Derrite el chocolate: Agrega 125 g de chocolate semiamargo a la crema caliente, deja reposar 1 minuto y mezcla hasta que esté bien integrado.
- Enfría: Deja que el ganache llegue a temperatura ambiente antes de usar.
Decoración y presentación:
- Cubre con ganache: Vierte el ganache sobre el cheesecake frío y espárcelo uniformemente con una espátula. Refrigera nuevamente por unas 6 horas mínimo.
- Decora: Bate crema para batir sabor chocolate hasta formar picos firmes. Coloca en una manga pastelera con duya de estrella (como la 1M de Wilton) y decora el borde del cheesecake. Agrega chocolates, waffles o elementos decorativos al gusto.
- Sirve: Desmolda el cheesecake con cuidado, ayudándote con una espátula para despegarlo del molde. Corta porciones con un cuchillo limpio entre cada corte para una presentación impecable.
¡Disfruta este delicioso Cheesecake Moca sin horno con sus perfectas capas de sabor y textura!
Que delicioso, saludos desde la ciudad de México 🇲🇽❤❤
Me encanta cuándo no le pones grenetina❤ gracias por compartir.
Porque tanto queso crema en Peru son 24 soles solo en queso
Que DELICIA anoche me desvele viendo tus videos todos deli deli y super bien explicados, bendiciones y gracias por compartir tus conocimientos
Hola que rico chessecake se ve antojable tus recetas quedan muy ricas enséñanos a hacer un rico pastel de Baileys porfavor saludos desde Querétaro
Podría decir la marca del chocolate gracias felicidades exquisito
hola!Espero y me respondan mi duda pero sí le quiero poner grenetina en que momento se lo pondría?
se ve super exqusito
Me gusta mas este tipo de postres sin grenetina❤
Muchísimas gracias
Hola muchas gracias por compartir tus reseta la voy aser se ve que queda muy rica gracias nuevamente
A qué me impresionó tu postre ahora, muy bonito está y sé ve muy delicioso, qué bien.😊
Bendiciones 🙏
Que buen chesscake 😋😋
¡Pero que delicia!🤤 Tendré que hacerlo para probarlo y luego para venta de mi negocio,muchas gracias por tu receta, bendiciones hermosa❤️
Se ve delicioso yo quisiera hacerlos todos xq se ven deliciosos
Amo sus videos. Todos bien explicados ❤
Que marca de chocolate semiamargo utilizas?… es que se ve diferente el del relleno al de la cobertura 😊
Que delicia de postre 😋 Gracias Ixchel, saludos!!!!!
Una combinación de sabores apetecibles y una presentación preciosa. Gracias Itzel.Besos desde España
Se ve delicioso, mi Teacher favorita ❤️😍 Ya te extrañaba 😊
Gracias 🙋🏼 saludos ❤️ 💯
Hola amiga que feliz verte de nuevo,y esta delicia que nos traes ,pronto la are como muchas de tus recetas gracias Dios te bendiga siempre 😊
Mmmmm que rico
Se Antoja sebe riquisimo
Súper delicioso gracias mi querida Icxhel ❤❤❤
Se ve riquísimo
Dos preguntas el chocolate es cobertura o chocolate real ?
Y la otra es que si se le puede agregar grenetina
Disculpa tanta pregunta 🤭
Que postre tan rico…… Se ve maravilloso…….. Gracias por la reseta…. ❤ Rico. Rico. Rico. ❤
Que delicioso chesscake no había visto antes tu canal pero estoy encantada con tu trabajo… un abrazo ❤ felicidades ….
que rico se ve, lo voy a intentar, muchas gracias y saludos.
Cómo siempre ❤ me encanta ❤❤
Gracias belleza 😘
❤❤❤❤❤
Seve muy rico 😋
Que deliciaaaaaa
Muchas gracias por el video
Hola Dios bendiga tu canal. Puedo usar chocolate blanco. Saludos desde poza Rica veracruz
Puedes hacer pastel de tres leches con uvas bueno el relleno
Que rico 😋
Mil Gracias, que delicia! Eres increíble.❤
Delicioso cheesecake ❤❤❤