cheesecake de naranja | tarta de queso suave y cremosa.

Receta de Cheesecake de Naranja

Ingredientes

Para la corteza:

• 200 gramos de galletas sabor naranja
• 60 gramos de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 840 gramos de queso crema (a temperatura ambiente)
• 250 gramos de azúcar refinada
• 30 gramos de harina de trigo (todo uso)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 240 ml (1 taza) de crema ácida o yogur griego sin azúcar
• 5 huevos medianos (a temperatura ambiente)
• Ralladura de 1 naranja grande (o 2 medianas)
• Jugo de media naranja (aproximadamente 3-4 cucharadas)

Para la decoración:

• Mermelada de naranja
• Crema batida (opcional)

Utensilios

• Procesador de alimentos o licuadora
• Molde desmontable de 22 a 24 cm
• Espátula
• Batidora (manual o eléctrica)
• Bowl grande
• Papel aluminio
• Papel para horno
• Cernidor (colador)
• Dos moldes: uno para el cheesecake y otro para el baño maría

Pasos para la Preparación

Paso 1: Preparar la Corteza

1. Triturar las Galletas: Coloca las galletas sabor naranja en el procesador de alimentos o licuadora y tritúralas hasta obtener un polvo fino.
2. Mezclar con Mantequilla: En un recipiente, combina el polvo de galletas con los 60 gramos de mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que obtengas una textura similar a arena húmeda que se compacte al apretar con la mano.

Paso 2: Montar el Molde

1. Preparar el Molde: Engrasa el molde desmontable con un poco de mantequilla. Cubre el fondo con papel para horno y dispersa un poco de harina en las paredes del molde.
2. Colocar la Corteza: Vierte la mezcla de galletas en el molde, presionando firmemente hacia el fondo y (opcionalmente) hacia las paredes hasta media altura. Asegúrate de que la base quede bien compacta y nivelada.

Paso 3: Hacer Baño María

1. Forrar el Molde: Cubre el exterior del molde con papel aluminio, asegurándote de que suba hasta la parte superior para evitar que el agua entre.
2. Preparar Baño María: Coloca el molde del cheesecake dentro de otro molde más grande. Reserva mientras preparas el relleno.

Paso 4: Preparar el Relleno

1. Batir el Queso Crema: En un bowl grande, coloca 840 gramos de queso crema a temperatura ambiente. Bate a baja velocidad durante 30 segundos hasta que esté suave.
2. Añadir Azúcar y Harina: Agrega los 250 gramos de azúcar refinada y 30 gramos de harina de trigo. Mezcla a velocidad media durante 1 minuto.
3. Incorporar Vainilla y Crema Ácida: Limpia los bordes del bowl y agrega 1 cucharada de esencia de vainilla y 1 taza de crema ácida. Bate por un minuto más.
4. Añadir los Huevos: Incorpora los 5 huevos uno a uno, batiendo solo 10 segundos por cada adición. Asegúrate de no sobrebatir la mezcla.
5. Mezclar Ralladura y Jugo: Añade la ralladura de una naranja (asegúrate de no incluir la parte blanca) y el jugo colado de media naranja. Mezcla suavemente con una espátula.

Paso 5: Montar y Hornear

1. Verter el Relleno: Vierte la mezcla de cheesecake en el molde preparado sobre la base de galleta.
2. Agregar Agua Caliente: Llena el molde exterior con agua caliente hasta la mitad.
3. Hornear: Lleva al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Luego, reduce la temperatura a 160ºC y hornea durante 1 hora.
4. Apagar el Horno: Cuando el tiempo haya pasado, apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 1 hora más.

Paso 6: Enfriar y Desmoldar

1. Refrigerar: Después de la hora, retira el cheesecake del horno y enfría en la nevera por al menos 6 horas, o mejor, toda la noche.
2. Desmoldar: Al día siguiente, retira con cuidado el papel aluminio. Usa una espátula para despegar las orillas y desmolda el cheesecake. Luego, quita el fondo del molde con cuidado.

Paso 7: Decorar

1. Agregar Mermelada y Crema Batida: Extiende una capa de mermelada de naranja sobre la superficie del cheesecake y decora con crema batida si deseas.

Paso 8: Servir

1. Cortar y Servir: Para cortes perfectos, limpia el cuchillo entre cada rebanada. ¡Disfruta de tu delicioso cheesecake de naranja!

¡Buen provecho! Si decides añadir otros toppings o decoraciones, no dudes en experimentar.