cheesecake de chocolate cubierto de coco y nuez | tarta de queso alemana.

¡Claro! Aquí tienes un paso a paso detallado para la preparación de este delicioso cheesecake de chocolate cubierto con mezcla alemana de coco y nuez.

Receta de Cheesecake de Chocolate con Cobertura de Coco y Nuez

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas de chocolate (como galletas Oreo)
• 50 g de mantequilla sin sal (derretida)

Para el cheesecake:

• 200 g de chocolate semiamargo (cortado en trozos)
• 840 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar refinada
• 1 taza de crema ácida (o yogur griego sin azúcar)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 30 g de cocoa en polvo (sin azúcar, cernida)
• 5 huevos (a temperatura ambiente)

Para la cobertura de coco y nuez:

• 130 g de azúcar (puede ser morena)
• 90 g de mantequilla sin sal
• 2 yemas de huevo
• ¾ de taza de media crema (o crema de leche)
• 150 g de coco rallado
• ¾ a 1 taza de nuez picada finamente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Utensilios:

• Procesador de alimentos o licuadora
• Molde desmontable de 23 a 24 cm
• Papel aluminio
• Bowl
• Espátula
• Batidora
• Cernidor
• Olla
• Plástico adherente
• Papel para hornear

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la base

1. Moler las galletas:

   • Coloca las 200 g de galletas en un procesador de alimentos o licuadora.
   • Procesa hasta obtener un polvo fino.

2. Combinar con la mantequilla:

   • En un bol, mezcla las galletas molidas con 50 g de mantequilla derretida.
   • Revuelve bien hasta que toda la mezcla de galleta esté húmeda y tenga una apariencia de arena mojada.

3. Preparar el molde:

   • Engrasa un molde desmontable de 23 a 24 cm con mantequilla.
   • Forra el fondo del molde con papel para hornear y enharina las paredes.
   • Distribuye la mezcla de galleta en el fondo y las paredes del molde, presionando firmemente para compactar y formar una base uniforme.
4. Proteger el molde:
   • Envuelve el molde con papel aluminio, asegurándote de apretar bien sobre las paredes para evitar que entre agua en la cocción a baño maría.

Paso 2: Preparar el cheesecake

1. Derretir el chocolate:

   • Derrite los 200 g de chocolate semiamargo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno hasta que esté completamente derretido. También puedes usar el método de baño maría.

2. Mezclar los ingredientes del cheesecake:

   • En un bol grande, coloca 840 g de queso crema (previamente a temperatura ambiente) y bátelo durante un minuto hasta que esté suave y sin grumos.
   • Agrega 1 taza de azúcar, 1 taza de crema ácida, 2 cucharaditas de esencia de vainilla y 30 g de cocoa cernida. Mezcla a velocidad media durante un minuto y limpia los bordes del bol con una espátula.

3. Añadir los huevos:

   • Incorpora los 5 huevos uno a uno, batiendo brevemente (no más de 10 segundos) y solo hasta que se integren.

4. Agregar chocolate derretido:

   • Agrega el chocolate derretido (que debe estar a temperatura ambiente) a la mezcla y bátelo brevemente, asegurándote que esté bien integrado.
5. Transferir a molde:
   • Vierte la mezcla del cheesecake en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

Paso 3: Hornear

1. Preparar el baño maría:

   • Coloca el molde del cheesecake dentro de un molde más grande y agrega agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde del cheesecake.
2. Hornear:
   • Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 30 minutos.
   • Reduce la temperatura a 160 °C y hornea por 1 hora más.
   • Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante una hora para enfriarlo lentamente y evitar grietas.

Paso 4: Prepare la cobertura de coco y nuez

1. Cocinar la mezcla:

   • En una olla, combina 130 g de azúcar, 90 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, ¾ de taza de media crema y una pizca de sal.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente durante 4 a 5 minutos hasta que empiece a burbujear.
2. Mezclar con coco y nuez:
   • Retira de la estufa y transfiere a un bol. Agrega 150 g de coco rallado y ¾ a 1 taza de nuez picada. Incorpora 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezcla bien.
   • Cubre con plástico adherente tocando la superficie y refrigera.

Paso 5: Montaje final

1. Enfriar el cheesecake:

   • Dopo de una hora, retira el cheesecake del horno y refrigéralo tapado durante al menos 6 horas, o preferentemente toda la noche.

2. Desmoldar:

   • Al día siguiente, pasa una espátula por los lados del cheesecake y quita el aro del molde con cuidado.
   • Usa una espátula para transferir el cheesecake a un plato de presentación.

3. Cubrir con la mezcla de coco y nuez:

   • Vierte la mezcla fría de coco y nuez sobre el cheesecake, dejando las orillas libres. Opcionalmente, puedes decorar con crema batida de chocolate o chispas de chocolate.
4. Servir:
   • Corta en rebanadas limpio el cuchillo en cada corte. Sirve y disfruta de tu delicioso cheesecake.

Consejo:

Este cheesecake es ideal para compartir en celebraciones. Su consistencia cremosa y la deliciosa capa de coco y nuez son un deleite para cualquier ocasión. ¡Disfruta creando este postre increíble!

¡Espero que disfrutes de la receta y que tu cheesecake quede delicioso!