El día de hoy quiero invitarles a que me acompañen a preparar este riquísimo caldo de pescado. Si gusta, le invito a que me acompañe a preparar esta delicia.
Ingredientes:
- 2.5 kg de pescado limpio, cortado en trozos (bagre, guachinango, sierra, etc.)
- 500 g de tomate
- 200 g de calabaza
- 400 g de chayote
- 200 g de champiñones
- 150 g de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla de 40 g
- 4-5 chiles chipotle en adobo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite
- 2 cubitos de consomé de camarón (11 g cada uno)
- 3 l de agua
- Ramitas de epazote o perejil
Preparación:
- Licúa los tomates, el ajo, la cebolla, los chiles chipotle, el agua y la sal.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo.
- Agrega el licuado y cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega los cubitos de consomé de camarón y el laurel.
- Vierte el agua y lleva a ebullición.
- Agrega la cabeza del pescado y cocina a fuego medio por 20 minutos.
- Agrega las verduras y el pescado.
- Cocina a fuego medio por 10-12 minutos, o hasta que el pescado y las verduras estén cocidos.
- Retira del fuego y ajusta la sal al gusto.
- Sirve con tortillas o pan tostado.
Consejos:
- Puedes agregar papas y zanahorias a la receta si no tienes diabetes.
- Si quieres que el caldo sea más picante, agrega más chiles chipotle.
- Puedes agregar un chorrito de jugo de limón al final para darle un toque de acidez.
Alternativas:
- Puedes utilizar cualquier tipo de pescado que te guste.
- Puedes sustituir los champiñones por otra verdura, como espinacas, ejotes o calabacitas.
- Si no tienes chiles chipotle, puedes usar chiles de árbol o habaneros.
Tiempo de preparación:
- 45 minutos
Dificultad:
- Fácil
Caldo De Pescado Jauja Cocina Mexicana.
vamos a hacer un caldo de pescado muy fácil y muy rápido, y además queda delicioso. Les enseño los ingredientes y nos ponemos a cocinar.
Ingredientes
- 1.5 kg de pescado bagre, cortado en postas de 3-4 cm de ancho
- 2 cabezas de pescado bagre
- 600 g de jitomates roma
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 papas medianas
- 3 zanahorias medianas
- 3 varas de apio
- 1 poro
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cubito de caldo de camarón
- Sal al gusto
- 1 manojo de cilantro
- 2 ramas de epazote
- Agua suficiente
Preparación
- Prepara la salsa: En una olla con agua hirviendo, coloca los jitomates y los chiles guajillo. Cocina a fuego medio-alto durante 5-6 minutos, o hasta que los jitomates se hayan reventado. Apaga la lumbre y deja enfriar.
- Licua los ingredientes de la salsa: Coloca los jitomates, la mitad de la cebolla, los dientes de ajo, los chiles chipotles, y un poco del agua de cocción de los jitomates y los chiles guajillo en la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la salsa: Cuela la salsa para eliminar las semillas y los trozos de piel de los chiles.
- Prepara las verduras: Pela y corta las zanahorias en rodajas, el apio en trozos pequeños, y el poro en rodajas finas. Pela las papas y córtalas en cubos.
- Fríe las verduras: En una olla con un poco de aceite de oliva, fríe las verduras durante 3-4 minutos, o hasta que se hayan ablandado ligeramente. Agrega el tomillo, la mejorana, y las hojas de laurel.
- Agrega la salsa: Agrega la salsa colada a la olla con las verduras. Sazona con el consomé de camarón y la sal.
- Agrega las cabezas de pescado: Deja que la salsa hierva a fuego medio-alto durante 6 minutos. Agrega las cabezas de pescado y cocina durante 10 minutos más, o hasta que las verduras estén casi cocidas.
- Agrega el pescado: Agrega el pescado y el cilantro y el epazote. Deja que el caldo hierva nuevamente, luego baja el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido.
- Retira el cilantro y el epazote: Retira el cilantro y el epazote del caldo. Sirve el caldo caliente con tortillas recién hechas.
Consejos:
- Puedes usar cualquier tipo de pescado que te guste.
- Si quieres que el caldo tenga un sabor más picante, puedes agregar más chiles chipotles.
- Si no tienes chiles chipotles en adobo, puedes usar chiles chipotles secos. Remoja los chiles secos en agua caliente durante 30 minutos antes de licuarlos.
- Puedes agregar otros ingredientes a la salsa, como 1 diente de ajo extra, 1/2 cucharadita de comino molido, y 1/4 cucharadita de orégano seco.
- Puedes servir el caldo con otros ingredientes, como arroz, crema, o queso fresco.
