El asado de puerco es un platillo que lo puedes disfrutar en cualquier momento en casa. Hoy vamos a preparar un delicioso asado de puerco o asado de boda, una receta fácil, rica y bien deliciosa para que la prepares y la disfrutes en tu casa en cualquier momento; ya sea para una boda, cumpleaños, eventos especiales o simplemente para un antojo. Comenzamos.
- NGREDIENTES 6 a 8 personas
- 2 kilos y Medio de costillas de Puerco
- 2 cdas de sal
- 6 clavos de olor
- 1/2 cda de pimienta negra
- 1/4 de cda de Comino entero
- 4 hojas de Laurel
- 1 pisca de orégano seco
- 15 chiles guajillos
- 4 chiles pasilla
- 2 tzs de Jugo de Naranja
- 2 Tzs de agua
- 1trocito de Canela
- 2 cdas de semilla de calabaza
- 2 cda de semilla de ajonjolí.
En un molcajete o en la licuadora, agregamos tres dientes de ajo y los machacamos. Ahora le agregamos un trocito pequeño de cebolla blanca. Puedes utilizar cebolla morada si lo deseas. Luego, agregamos los condimentos que llevarán la receta a otro nivel de sabores: dos cucharadas de sal, seis clavos de olor, seis pimientas dulces o pimientas gordas, media cucharada de pimienta negra y un cuarto de cucharada de comino entero. Todo esto lo moleremos perfectamente bien. Después, agregamos un cuarto de taza de agua, un chorrito solamente, para juntar la pasta. Removemos muy bien para integrar todos los ingredientes.
Con este marinado vamos a sazonar la carne de puerco. Todos los ingredientes estarán en la descripción de este video y en un comentario fijado. Estoy utilizando 2 kg5 de carne de puerco, pura costilla. Puedes utilizar lomo u otros trocitos de carne de puerco para guisar. Le agregamos todo el menjurje que hemos preparado y lo marinamos por unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras la carne se sigue marinando, preparamos el adobo rojo. Utilizaremos 15 chiles guajillos y cuatro chiles pasilla, cortados en trocitos. En un sartén a fuego medio, ponemos dos a tres cucharadas de aceite y freímos el chile seco por aproximadamente un minuto, meneándolo continuamente para que no se amargue. Después, agregamos dos cucharadas de semilla de calabaza y dos cucharadas de semilla de ajonjolí. Mezclamos y doramos por un minuto más. Luego, agregamos dos tazas de agua y dos tazas de jugo de naranja natural. Dejamos que rompa en hervor por unos 8 a 10 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
Después de que la carne se ha marinado por 30 minutos, la llevamos a la estufa a fuego medio y cocinamos por 30 minutos, sin agregar agua. Después de este tiempo, destapamos la carne para que el agua se consuma completamente. Agregamos cuatro hojitas de laurel y continuamos cocinando a fuego medio hasta que todo el agua se consuma y la carne se empiece a freír en su propia grasa, unos 20 a 30 minutos.
Mientras la carne se sigue dorando, en la licuadora agregamos todos los chiles hidratados, las dos tazas de agua y las dos tazas de jugo de naranja. No puede faltar la canela y una pizca de orégano seco. Licuamos por unos 3 minutos para que quede bien molido.
Una vez que la carne está dorada a gusto, retiramos el exceso de manteca y agregamos el adobo de chile rojo. Cocinamos a fuego lento por unos 30 a 40 minutos. Después de este tiempo, el delicioso asado de puerco o asado de boda está completamente listo. Rectificamos la sazón si es necesario.
Esta receta la puedes acompañar con arroz, frijolitos de la olla y tortillas de maíz recién hechas. ¡Buen provecho!
