Si existe un plato muy fácil y delicioso para preparar en el almuerzo o la cena, es un riquísimo arroz chaufa de carne. Hoy día te voy a enseñar todos los truquitos para hacer esta delicia en casa.
El arroz chaufa de res es solo una de las diversas interpretaciones de este exquisito plato. En Perú, suculenta fusión de sabores asiáticos y criollos ha engendrado una variedad de chaufas: desde el de mariscos hasta el de pollo, sin olvidar el vegano.
La cocina peruana, enriquecida por la influencia asiática, ha adoptado y modificado estas recetas a lo largo del tiempo, añadiendo toques personales y empleando ingredientes deliciosos para realzar su sabor único.
El truco no está en secretos ocultos, sino en asegurarse de que el arroz blanco esté perfectamente cocido y enfriado antes de comenzar la preparación. Luego, solo necesitas picar los vegetales en trozos uniformes, añadir el huevo y seguir los pasos conocidos para lograr un chaufa delicioso.
Ingredientes Arroz Chaufa de Carne
Para la Carne:
◼️400 gr de carne
◼️1 Cucharada de Pasta de Ajo
◼️1 Cucharadita de Salsa de Soya
◼️1 cucharita de ajo en pasta
◼️Sal y pimienta al gusto
Para el Chaufa:
◼️4 tazas de arroz cocido
◼️1 Cucharada de Pasta de Ajo
◼️1 pimiento picado
◼️1 Cucharada de Extracto de Jengibre (Jugo)
◼️ 6 tallos de cebollas chinas (usar parte blanca y verde)
◼️ 1/2 Cucharada de Azúcar (o ajinomoto opcional)
◼️ 3 a 4 Cucharadas de Salsa de Soya Oscura
◼️ 1 Cucharada de Salsa de Ostión
◼️ 1/2 Cucharadita de canela china (opcional)
◼️ 2 a 3 gotas de aceite de sésamo
Para la tortilla:
◼️2 huevos
◼️1 gotita de aceite de ajonjolí
◼️Sal al gusto
Aquí tienes el paso a paso para preparar Arroz Chaufa de Carne, una receta peruana deliciosa:
1. Preparación de ingredientes:
- Ralla el jengibre y exprime para obtener el jugo.
- Divide la cebolla china en hojas blancas y verdes, pica las blancas en cubitos pequeños.
- Pica el pimiento en cubitos pequeños.
- Corta la carne en trozos grandes y sazona con pimienta, sal, ajo en pasta y salsa de soya. Deja marinar durante 10-15 minutos.
2. Preparación de la tortilla de huevos:
- Bate los huevos en un bol y agrega aceite de ajonjolí.
- Añade sal al gusto y mezcla.
- Fríe la tortilla en una sartén con un poco de aceite, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Reserva en un plato.
3. Cocinar el arroz:
- Hierve el arroz en agua sin sal durante 15-18 minutos, o hasta que esté cocido.
- Una vez cocido, extiende el arroz en una bandeja para que se enfríe.
4. Preparación de la carne:
- Calienta una sartén y flamea ligeramente la carne para darle sabor ahumado.
- Retira la carne y en la misma sartén, cocina el pimiento rojo y la parte blanca de la cebolla china.
- Añade ajo en pasta y cocina por unos minutos más.
- Incorpora el arroz frío a la sartén y mezcla con los ingredientes. Añade salsa de soya, salsa de ostras, polvo de cinco sabores y azúcar al gusto.
- Agrega la tortilla de huevos picada y el jugo de jengibre. Mezcla bien.
- Retorna la carne a la sartén y añade la parte verde de la cebolla china.
- Revuelve todo y sirve caliente.
¡Disfruta de tu Arroz Chaufa de Carne al estilo peruano!
Arroz Chaufa de Pollo Receta Peruana.
Ingredientes Arroz Chaufa de Pollo Receta Peruana.
Para el pollo
- 1/2 pechuga de pollo
- 1 cucharita de pasta de ajo
- 1 cucharada de pisco o ron
- 1 cucharita de salsa de soya
- 1/4 de cucharita de canela china
- Sal y Pimienta al gusto
Para el Arroz
- 4 tazas de arroz cocido
- 1 cucharada de ajo en pasta
- 1 cucharada zumo de jengibre
- 6 ramas de cebolla (picaremos la parte verde para decoración y la parte blanca será para nuestro aderezo).
- 1/2 cucharada de azúcar o ajinomoto
- 3 a 4 cucharadas de salsa de soya oscura
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1/2 cucharita de canela china
- 2 gotas de aceite de ajonjolí para el arroz
Tortilla de Huevos
- 2 huevos
- 2 gotas de aceite de ajonjolí
- 1/2 cucharita de zumo de jengibre
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparación del pollo:
- Corta la pechuga de pollo en tiras largas y luego en cubitos de aproximadamente 2 a 3 centímetros.
- En un recipiente, agrega la pasta de ajo, sal, pimienta y salsa de soya al pollo. Mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos en la nevera.
2. Preparación del extracto de jengibre:
- Ralla el jengibre y exprímelo para obtener su extracto. Reserva el extracto para más tarde.
3. Preparación de la cebolla china:
- Pica la cebolla china, separando la parte verde de la blanca. La parte blanca se utilizará para hacer un aderezo.
4. Preparación de la tortilla de huevos:
- Bate los huevos con aceite de ajonjolí, el extracto de jengibre y sal.
- Fríe la mezcla en una sartén con un poco de aceite. Una vez lista, córtala en cubitos o tiras.
5. Cocinar el pollo:
- En una sartén caliente con aceite, cocina el pollo marinado durante unos 4 minutos, volteándolo para que se cocine uniformemente.
- Opcionalmente, puedes flambar el pollo con un poco de pisco para darle un sabor ahumado.
6. Preparación del aderezo:
- En la misma sartén donde se cocinó el pollo, agrega la cebolla china blanca picada y ajo en pasta. Cocina por 2 a 3 minutos a fuego bajo.
- Añade el arroz cocido y frío a la sartén. Mezcla bien y aplasta los trozos grandes de arroz si los hay.
7. Saborización del arroz:
- Agrega salsa de soya y salsa de ostión al arroz. Mezcla bien.
- Añade el extracto de jengibre, canela china y un poco de azúcar al arroz. Mezcla nuevamente.
8. Finalización del plato:
- Incorpora la tortilla de huevos y el pollo cocido a la sartén con el arroz. Añade también la parte verde de la cebolla china picada.
- Agrega unas gotas de aceite de ajonjolí para realzar el sabor.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y sirve caliente.
¡Disfruta tu delicioso Arroz Chaufa de Pollo peruano! Puedes acompañarlo con huanta nes fritos, salsa de tamarindo o tallarines saltados según tu preferencia.
Arroz Chaufa de Mariscos Receta Peruana.
Ingredientes Arroz Chaufa de Mariscos Receta Peruana.
Para los Mariscos:
- 80 gr de calamar
- 80 gr de langostinos
- 6 unidades de conchas de abanico (opcional)
- 1 cucharita de pasta de ajo
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 cucharita de zumo de jengibre o kion
Para el Chaufa:
- 220 gr de Arroz cocido
- 1/2 cucharita de azúcar
- 1 pimentón rojo
- 1 cucharita de ajo en pasta
- 2 huevos
- Salsa de Soja/ Sillao al gusto
- 2 cucharadas de zumo de kion o jengibre
- 1 cucharada de ostión
- Cebolla china c/n
- Sal, pimienta y ajinomoto al gusto
- Gotitas de Aceite de Ajonjolí
Instrucciones:
1. Preparación inicial:
- Corta la cebolla china, separando la parte blanca de la verde.
- Ralla el jengibre fresco y exprime el zumo.
- Marina los mariscos con ajo en pasta, pimienta, comino, sillao y un poco de zumo de jengibre. Deja reposar al menos 15 minutos.
2. Preparación de la tortilla:
- Bate los huevos y agrega unas gotas de aceite de ajonjolí.
- Añade sal al gusto.
- Fríe la tortilla en una sartén caliente durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Corta en cubitos pequeños y reserva.
3. Freír los mariscos:
- Calienta un poco de aceite en la misma sartén y cocina los mariscos durante unos 3 minutos, sellándolos ligeramente. Reserva.
4. Preparación del arroz chaufa:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina la parte blanca de la cebolla china durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo.
- Agrega el ajo en pasta y cocina por unos minutos más hasta que esté dorado.
- Añade el arroz cocido y mezcla bien.
- Incorpora la canela china, la salsa de soya oscura, el azúcar y la salsa de ostión. Cocina unos minutos más.
- Si el arroz está un poco grumoso, aplástalo con el cucharón para romper los grumos.
- Vuelve a agregar los mariscos y la tortilla cortada en cubitos. Mezcla bien.
5. Toques finales:
- Agrega la parte verde de la cebolla china y unas gotas adicionales de aceite de ajonjolí si lo deseas.
- Opcionalmente, puedes añadir un poco más de zumo de jengibre para dar un toque adicional de sabor.
6. Servir:
- Una vez listo, sirve el chaufa de mariscos caliente y disfruta de este delicioso plato peruano.
¡Listo para disfrutar de tu delicioso chaufa de mariscos al estilo peruano!
