hoy vamos a preparar «Arroz a la jardinera«. Este platillo, muy sabroso por cierto, está lleno de nutrientes por todos los vegetales que lleva y lleno de sabor, por una deliciosa conjunción de su aderezo. Esta es una preparación muy sencilla, que también se puede servir en el menú semanal, y por supuesto, en domingos. Hoy nosotras tenemos para darles nuestra opción para este rico «Arroz a la jardinera«. Vamos a servirlo con pollo horneado y una deliciosa ensalada fresca. Nos vamos con los ingredientes.
Ingredientes Arroz a La Jardinera Con Pollo.
- 1 kg de arroz blanco.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 1 taza de cebolla roja picada en cuadritos.
- 4 cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 taza de arvejitas frescas.
- 1 taza de zanahoria, cortada en cubitos.
- 1 taza de choclo tierno.
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en juliana.
- 1 cucharada de ajos molidos.
- ¼ de cucharadita de comino.
- 1 cucharada de cúrcuma o palillo en estado natural, que vamos a rallar muy finito antes de aderezar, o también pueden usar palillo o cúrcuma en polvo.
- 1 cucharadita de orégano.
- Pimienta y sal al gusto.
- Y aceite vegetal, para el aderezo.
Para el pollo horneado con el que vamos a acompañar nuestro «Arroz a la jardinera«, necesitamos:
- 6 piezas de pollo.
- 2 dientes de ajos molido.
- 1 cucharadita de ají panca molido.
- 2 cucharadas de vinagre tinto.
- 1 cucharada de sillao.
- ½ cucharadita de orégano.
- Cominos
- Pimienta y sal al gusto.
Ensalada de lechuga
- Lechuga
- Rodajas de tomate
- Rodajas de pepino
- Apio picado
- Perejil finamente picado
- Palta
- Limón
- Pimienta y sal al gusto
Instrucciones:
- Preparación del pollo horneado:
- Cortar el pollo en presas y colocarlo en una fuente para horno.
- En un bol, mezclar los ajos molidos, el ají panca, el vinagre tinto, el sillao, el orégano, el comino, la pimienta y la sal al gusto.
- Bañar el pollo con esta mezcla y asegurarse de que esté bien cubierto. Dejar reposar por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Llevar la bandeja con el pollo al horno y hornear durante 45-50 minutos, asegurándose de que siempre haya líquido en la fuente para evitar que se queme el pollo.
- Preparación del arroz a la jardinera:
- En una olla, calentar un poco de aceite y freír la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar los ajos y el comino, y continuar friendo hasta que los ajos estén dorados.
- Incorporar el ají amarillo y la cúrcuma, y freír hasta que estén bien combinados.
- Agregar el orégano, la pimienta y el arroz lavado y escurrido, y mezclar bien.
- Verter el caldo de pollo caliente sobre el arroz y mezclar. Ajustar la sal al gusto.
- Agregar las arvejitas, la zanahoria, el choclo y los pimientos, y revolver.
- Cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido hierva, luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
- Servir:
- Retirar el pollo horneado del horno cuando esté dorado.
- Servir el arroz a la jardinera acompañado del pollo horneado.
- Acompañar con una ensalada fresca de lechuga, tomate, pepino, apio, perejil y palta.
¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta peruana de Arroz a la Jardinera!
Arroz a la Jardinera con Chancho Receta Peruana.
Hoy les traemos una receta sumamente deliciosa: arroz con chancho a la jardinera. Si de por sí el arroz a la jardinera es un plato realmente exquisito, hacerlo con chanchito es llevar este plato a otro nivel de sabor. En este video les vamos a enseñar cómo preparar un riquísimo arroz con chancho a la jardinera, lleno de color y mucho, pero muchísimo sabor.
Ingredientes Arroz a la Jardinera con Chancho.
- 1 kilo de panceta de cerdo (puede ser con piel y hueso)
- 3 tazas de arroz
- 3/4 de taza de cebolla finamente picada en cuadritos
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de cúrcuma o palillo rallado molido o en polvo
- 1 cucharada de ajos molidos o rallados
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco y triturado
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 3/4 de taza de alverjitas frescas
- 3/4 de taza de zanahoria en cubitos
- 3/4 de taza de choclo tierno desgranado
- 1 pimiento rojo mediano cortado en Juliana gruesa
- Aceite vegetal
Instrucciones:
- Trocear la panceta de cerdo en piezas medianas de dos costillitas cada una. Puedes usar panceta con hueso para más sabor. Salpimentar las piezas y dejar reposar durante media hora.
- Sellar las piezas de panceta en una sartén caliente con un poco de aceite vegetal. Primero, sellarlas con la grasita hacia abajo durante unos 6 minutos, luego voltearlas y sellar por el otro lado durante 3-4 minutos. También sellar los costados. Reservar las piezas selladas.
- En la misma sartén donde se selló la panceta, agregar un poco más de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego, añadir los ajos molidos, comino, pasta de ají amarillo, y cúrcuma. Sofreír hasta que los ingredientes suelten sus aromas.
- Agregar el orégano, pimienta y sal al gusto. Añadir aproximadamente 3 tazas de agua y colocar las piezas de panceta en la olla. Cubrir con más agua si es necesario. Tapar y dejar hervir.
- Cocinar a fuego medio durante 25 minutos. Luego, voltear las piezas de panceta y verificar el punto de sal. Agregar más agua si es necesario para que las piezas estén casi cubiertas. Cocinar por 20 minutos más.
- Retirar las piezas de panceta cocidas y reservar.
- Medir el caldo resultante en la olla. Añadir agua extra si es necesario para completar 4 tazas de líquido.
- En el caldo, añadir el arroz previamente lavado y escurrido, las alverjitas, zanahoria y choclo. Revolver y probar el punto de sal.
- Colocar las tiras de pimiento encima del arroz. Tapar y dejar hervir.
- Cuando hierva, revolver ligeramente y tapar nuevamente. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua se consuma por completo, unos 15-18 minutos.
- Opcionalmente, dorar las piezas de panceta en aceite caliente para obtener un toque de chicharrón antes de servir.
- Servir el arroz con las piezas de panceta encima, acompañado de salsa criolla si se desea. ¡Disfrutar!
